De aceea reacționezi la roșii proaspete și nu la gătite
reacție alergică anumitor alimente este cauzată de o reacție excesivă a sistemului imunitar la substanța străină. În mod normal, există un contact inițial al corpului cu substanța, după care se formează celule imune care recunosc anumite suprafețe proteine (proteine de pe suprafața substanței). La al doilea contact cu alimentele afectate, sistemului imunitar recunoaște aceste suprafețe proteine pe baza celulelor imune care s-au format deja.
Acest mecanism este de fapt conceput ca o apărare împotriva substanțelor periculoase. În cazul unui reacție alergicăcu toate acestea, organismul reacționează cu un răspuns imun excesiv la o substanță care este de fapt inofensivă. Stimulul cheie pentru sistemului imunitar este recunoașterea suprafeței menționate mai sus proteine.
La o roșie proaspătă, acestea sunt configurate în același mod în care sistemul imunitar le-a detectat la primul contact. Prin încălzirea roșiilor, aceste proteine de suprafață sunt, de asemenea, încălzite. Aceasta denaturează proteinele, adică proteinele de la suprafață sunt distruse de încălzire sau de schimbarea formei lor. Aceasta înseamnă că celulele imune ale organismului nu mai pot recunoaște proteinele roșiei și nu are loc o reacție imună împotriva roșiei încălzite.
Diagnosticul unei alergii la tomate
Diagnosticul alergie la tomate se bazează inițial pe istoricul medical. Medicul va întreba despre simptomele persoanei afectate. Conexiunea temporală dintre consumul de roșii și apariția simptomelor precum mâncărime, diaree și greaţă este deosebit de important.
Dacă aceste simptome pot fi atribuite în mod clar consumului de roșii, nu este necesar un diagnostic suplimentar. Cu toate acestea, pentru a face un diagnostic de încredere, așa-numitul testul prick este folosit. Aceasta implică injectarea unei cantități minime de alergeni la roșii sub pielea persoanei afectate. Ulterior, în caz de alergie la tomate, este de așteptat o reacție cutanată sub formă de roșeață, umflături și mâncărimi la locul injectării.
Toate articolele din această serie:
