Cultura alimentară

În timp ce în istoria timpurie obiectivul principal al vânătorilor-culegători era să supraviețuiască mâncând mai mult sau mai puțin regulat, generațiile ulterioare au descoperit că mâncarea a câștigat aromă prin pregătirea specială. Noile tehnici de conservare, folosirea ierburilor și condimentelor, apariția manierelor la masă și consumul de ritualuri sunt doar câteva repere în drumul către cultura alimentară actuală.

Nenumărate culturi alimentare diferite

Cultura alimentară poate varia foarte mult de la o regiune la alta, așa cum vedem de nenumărate ori când călătorim în țări îndepărtate.

Alți factori, precum apartenența religioasă, pot juca, de asemenea, un rol major. Înglobate în aceasta, familiile dezvoltă de obicei o cultură alimentară familială ca fiind cea mai mică, dar probabil cea mai importantă unitate.

Cultura alimentară a familiei

La început se formează ceea ce îi va plăcea mai târziu unui copil să mănânce și ceea ce respinge categoric. Ritualurile din jurul mâncării sunt, de asemenea, internalizate devreme copilărie. Odată cu nașterea, un copil adoptă treptat cultura alimentară a familiei. Emoțiile joacă un rol major în acest sens. Gusturile particulare sau chiar anumite alimente sunt asociate cu pozitive copilărie amintiri precum securitatea, sentimentul de bunăstare și siguranță. Alții pot declanșa aversiune deoarece sunt asociați cu emoții neplăcute.

În această fază, copiii sunt învățați importanța mâncării și a băuturilor. Ei se dezvoltă fie în „epicurieni”, care percep mâncarea cu toate simțurile, fie în „gurmanzi”, care consideră mâncarea ca pe un rău necesar.

În ce direcție merge tendința depinde de numeroși factori:

  • Ce alimente și feluri de mâncare sunt selectate?
  • Cât timp - atât pentru preparare, cât și pentru consum - este alocat mesei?
  • Sunt stimulate simțurile învățând despre diferite alimente și gusturi noi?
  • Există o anumită cultură de masă sau ritualuri care să ofere mâncării emoții pozitive?
  • Există ore fixe de masă în cercul familial, unde există loc pentru mâncare plăcută și conversație?

Ne lipsește timpul pentru mâncare plăcută?

Unele tendințe din zilele noastre arată că mâncării i se acordă din ce în ce mai puțin importanță. Oamenii nu mai mănâncă la ore fixe, ci mai degrabă atunci când programele lor le permit. La fel ca înainte, se observă de obicei trei mese principale, dar orele fixe de masă din cercul familial devin mai rare.

Adesea, mâncarea are loc în lateral, de ex. În timp ce televizorul este pornit sau se joacă pe computer. Viața noastră modernă de muncă necesită deseori o programare flexibilă. Efortul necesar pentru a pregăti mesele este în scădere, sunt folosite mai multe produse de conveniență și a mânca afară devine tot mai frecvent. Foamea spontană este satisfăcută în trecere fast food. Tendința este spre o dimensiune unică gust definit de pizza, cartofi prăjiți și burgeri.

Ne convinge o conștiință vinovată?

Mai mult de jumătate dintre nemți au câteva kilograme prea mari pe șolduri. Prin urmare, pentru mulți, o conștiință vinovată este un însoțitor constant atunci când mănâncă. Nu mai devreme tratamentul este consumat decât cunoașterea extra de calorii sună, de asemenea, alarma și strică distracția de a mânca. Se poate vorbi de plăcere?

Pentru mulți, mâncarea devine un conflict interior între micul înger și micul diavol. În timp ce micul diavol cedează tuturor ispitelor, micuțul înger avertizează constant împotriva prea multor dulciuri și prea multă grăsime.

Simți la fel? Odată ce ați decis în cele din urmă să asculta îngerul un pic mai mult și stăpânește-te puțin, diavolul pare a fi omniprezent și percepe fiecare parfum alimentar, oricât de vag. Mâncarea devine repede tortură și nu poate exista vorbi de mâncare plăcută.