Cupru: evaluarea siguranței

Autoritatea europeană pentru siguranța alimentelor (EFSA) a fost evaluată ultima dată vitamine și minerale pentru siguranță în 2006 și a stabilit așa-numitul nivel de admisie superior tolerabil (UL) pentru fiecare micronutrient, cu condiția să fie disponibile date suficiente. Acest UL reflectă nivelul maxim de siguranță al unui micronutrienți pe care nu îl va provoca efecte adverse când este luat zilnic din toate sursele pentru o viață.

Aportul zilnic maxim sigur pentru cupru este de 5 mg. Aportul zilnic maxim sigur pentru cupru este de 5 ori aportul zilnic recomandat de UE (Valoarea de referință a nutrienților, VNR).

Aportul zilnic maxim de siguranță de mai sus se aplică bărbaților și femeilor cu vârsta de 18 ani și peste. Din cauza datelor insuficiente, limita zilnică sigură de ingestie pentru cupru nu se aplică femeilor însărcinate și care alăptează.

Estimările aportului de cupru din Republica Federală Germania indică faptul că aportul zilnic maxim sigur de cupru nu este atins. Deși aportul superior de cupru în populația germană este aproape de aportul zilnic sigur, EFSA nu consideră că acesta este un risc crescut. Corpul uman sănătos are mecanisme eficiente pentru a răspunde la aportul excesiv de cupru, cu o reducere a intestinului absorbție și creșterea excreției urinare.

Aport de 10 mg de cupru pe zi sub formă de suplimente pe lângă convenționalul dietă, luate timp de 12 săptămâni, nu a rezultat în niciunul efecte adverse. Un alt studiu a observat, de asemenea, nr efecte adverse la niveluri de 6 mg de cupru pe zi.

NOAEL (Fără nivel observat de efect advers) - cel mai înalt doză a unei substanțe care nu are efecte adverse detectabile și măsurabile chiar și cu aportul continuu - este de 10 mg de cupru, care este de două ori consumul zilnic maxim sigur.

Efectele adverse ale aportului excesiv de cupru sunt acut în principal tulburări gastro-intestinale și daune pe termen lung ale ficat.

Simptomele acute ale otrăvirii cu cupru apar la niveluri mai ridicate și includ simptome precum stomac durere, greaţă (greaţă), vărsături, și chiar apoasă, sângeroasă diaree (diaree). Tulburări gastrointestinale precum diaree (diaree) și vărsături au fost observate după aportul excesiv de cupru în cantități cuprinse între 15 și 75 mg de cupru pe zi. În alte studii, simptome precum stomac ardere și vărsături a apărut la doze de până la 10 până la 15 mg de cupru pe zi. Aceste efecte secundare s-au diminuat după ce a fost oprit aportul de cupru.

Alcool de apă care conține cupru din țevi care conțin cupru sau nave a provocat tulburări gastrointestinale deja în cantități de 2 până la 32 mg. Prin urmare, un NOAEL mai mic (niciun nivel de efect advers observat) - cel mai mare doză a unei substanțe care nu are efecte adverse detectabile și măsurabile chiar și cu o ingestie continuă - a fost stabilit 4 mg de cupru pe litru pentru aportul de cupru din consumul de alcool de apă.

Letalul doză de cupru sare este dat de OMS (World Sănătate Organizație) ca 200 mg pe kg de greutate corporală pe zi. Acest lucru duce la simptome severe, cum ar fi sângeroase diaree și urină, hipotensiune arterială (scăzut sânge presiune), ficat necroză (moartea celulară a ficatului care pune viața în pericol), insuficiență renală și circulatorie și chiar comă și moartea.

Într-un singur raport de caz, utilizarea pe termen lung a unei cantități de 30 mg de cupru pe zi, luată timp de 2 ani, urmată de utilizarea a 60 mg de cupru pe zi pentru o perioadă de timp nedeterminată, a dus la ficat eșec.

La pacienții cu Boala Wilson (sinonime: Degenerare hepatolenticulară, Degenerare hepatocerebrală, Boală de depozitare a cuprului, Boala Wilson, Pseudoscleroză Westphal; boală moștenită autozomală recesivă în care metabolismul cuprului în ficat este perturbat de unul sau mai multe genă mutații), chiar și aportul de cupru în cantități normale duce la acumularea de cupru în organism și astfel la efecte nedorite asupra ficatului, sistem nervos, ochi, precum și rinichi într-un stadiu incipient. Boala Wilson este deci tratat cu medicamente.