Deviza pentru alegerea zilnică a fructelor și legumelor este: cât mai multă varietate posibil. Culorile intense ale fructelor și legumelor sunt semnul unei cantități mari de flavonoide, numit și „pigmenți vegetali” sau „compuși vegetali secundari. ” Aceste substanțe vegetale protejează planta de daunele cauzate de mediu. Aceștia sunt cei mai diferiți compuși chimici găsiți exclusiv în plante și influențează pozitiv o serie de procese metabolice, cum ar fi colesterolului metabolismul și sânge zahăr nivelurile din corpul uman.
Protecție fără calorii
În plus față de vitamine A, C și E, diverse compuși vegetali secundari protejează și împotriva agresivității oxigen radicali. Acestea au un efect pozitiv asupra proceselor inflamatorii, sistemului imunitar și dezvoltarea cancer. Alte compuși vegetali secundari a proteja impotriva bacterii. Prin urmare, este important să consumați cât mai multe tipuri diferite de fructe și legume pentru a absorbi diferiții compuși ai plantelor secundare.
Fructele și legumele sunt montatori ideali, care au un efect sățios și nu se agață de șolduri sau burtă chiar și atunci când sunt consumate foarte generos (oamenii de știință ai Institutului German de Medicină nutrițională iar dietetica pledează pentru consumul de până la 1,000 de grame pe zi). Mai ales după vacanțe, în care poate unul sau alt kilogram a crescut datorită încântătoarei „oferte all inclusive” ale operatorilor de turism, fructele și legumele proaspete oferă o modalitate sănătoasă de a le lăsa să se topească rapid din nou.
Câteva sfaturi pentru a mânca suficiente fructe și legume
- Preferați fructele și legumele regionale, de sezon, perioadele scurte de depozitare și transport păstrează o mare parte din vitaminele lor
- Sucurile de fructe pentru micul dejun aduc impuls în ziua respectivă
- Sucurile de legume seara pot înlocui porția de legume
- Consumați fructe și legume la fiecare masă, dar și între mese
- Salatele „colorate” sunt potrivite pentru a absorbi cât mai multe fitochimicale și vitamine
- Fructele și legumele (măr, morcov sau ridiche) sunt foarte potrivite ca alimente de pauză
- Mesele de pâine pot fi, de asemenea, decorate vizual cu roșii proaspete, castraveți și ardei, printre altele, și îmbunătățite din punct de vedere al conținutului
- Pentru fructe și legume muffle feluri de mâncare adecvate în care este ascuns (cereale, caș, iaurt, sau mâncăruri de budincă, milkshake-uri, sucuri, supe, caserole, tigaie de orez).
Diferite fitochimicale și aparițiile acestora.
- Carotenoizii: morcovi, legume roșii și galbene, fructe.
- Fitosteroli: în semințe și uleiuri de plante, de exemplu, aurii seminte de in.
- Saponine: leguminoase
- Glucozinolati: rau, hrean, muştar.
- Polifenoli: în straturile marginale de fructe și legume, cu conținut mai mare în legume cultivate în câmp.
- Inhibitori de protează: leguminoase, cereale
- Monoterpene: arome precum mentă, chimen ulei, ulei de citrice.
Sursa: Institutul German de Medicină Nutritivă și Dietetică
