Hidrolizat
Hidrolizatele sunt produse care rezultă din divizarea proteine or albumină. Hidrolizat poate fi obținut și din colagen prin clivaj enzimatic (hidroliză). Aceste colagen proteine sunt de preferință obținute din colagen de tip 1 și sunt utilizate ca suplimente alimentare.
Acestea conțin o proporție mare de lanțuri scurte de aminoacizi (peptide) și sunt foarte asemănătoare cu gelatina. O diferență este că colagen hidrolizatele nu sunt capabile să se gelifice și, prin urmare, pot fi ușor dizolvate în apă. Este o pulbere albă, inodoră și fără gust care poate fi utilizată pentru legare, emulsifiere și spumare.
Această pulbere este utilizată în special în dietele bogate în proteine și în nutriția sportivilor. Este disponibil sub formă de pulbere pentru dizolvare și suplimente aportul de proteine în timpul activității sportive intense. Este, de asemenea, utilizat pentru a repara deteriorate cartilaj țesut.
Hidrolizatele de colagen ar trebui să stimuleze cartilaj formarea și astfel regenerează materialul uzat al articulațiilor. La pacienții cu cartilaj purta (artroza), acest lucru ar trebui să ducă la o îmbunătățire a durere și mobilitatea articulațiilor. Colagenul proteine sunt, de asemenea, conținute în unele produse cosmetice. Deoarece sunt bine absorbiți de corp, se spune că pot pătrunde în straturi mai adânci ale pielii și pot îmbunătăți și strânge aspectul pielii.
