Originar din China, planta de ceai este un arbust sau arbore veșnic verde care aparține genului camellia din familia arbustilor de ceai. Din frunzele Camellia Sinensis și Camellia Assamica, numeroase soiuri de ceai sunt produse pentru piața globală. Cultivarea planta de ceai este în principal în climatul musonic subtropical.
Apariția și cultivarea plantei de ceai
Caracterul ceaiului este determinat de condițiile solului, condițiile climatice, precum și de prelucrarea frunzelor de ceai, pe lângă caracteristicile planta de ceai. Cele două subspecii ale plantei de ceai, Camellia Sinensis și Camellia Assamica formează baza pentru cea mai mare cantitate de producție de ceai la nivel mondial. Camellia Sinensis a fost cultivată și folosită ca băutură de ceai de mii de ani. Sinensis este traducerea latină pentru „din China. ” Planta tufoasă atinge o înălțime de trei până la patru metri. Prin urmare, trebuie tăiat în timpul cultivării pentru a atinge o înălțime practică pentru recoltare. În plus, acest lucru este pentru a preveni înflorirea, precum și fructificarea. Frunzele verde închis sunt lucioase și netede. Acestea ating o lungime de aproximativ doisprezece centimetri și o lățime de aproximativ trei centimetri. În plus față de zonele subtropicale și tropicale, Camellia Sinensis poate fi cultivată și în condiții mai dure în zonele înalte. Datorită creșterii mai lente, acolo se obține o înaltă calitate. Principalele zone de cultivare ale Camellia Sinensis sunt China, India și Japonia, precum și Sri Lanka, în regiunea Asiei de Est și Turcia. Camellia Assamica a fost descoperită acum 150 de ani în provincia indiană Assam. Arborele de ceai poate creşte până la 20 de metri înălțime și are frunze mari. Are nevoie de multă umiditate și nu tolerează înghețul. Se dezvoltă deosebit de bine în zonele plate, mlăștinoase. Ceaiul obținut din frunze este deosebit de picant și bogat.
Efect și utilizare
Frunzele mici de Camellia Sinensis conțin doar o cantitate mică de tanin și au o aromă florală delicată. Această plantă este potrivită în special pentru fabricare ceai verde și lumină ușoară ceaiuri. Planta de ceai Camellia Sinensis este cultivată și în sud-vestul și sud-estul Chinei în așa-numitele soiuri Camellia Sinensis Dehungensis și Camellia Sinensis Pubilimba. Caracterul ceaiului este determinat nu numai de caracteristicile plantei de ceai, ci și de sol, de condițiile climatice și de prelucrarea frunzelor de ceai. În plus față de recoltarea mecanică, multe dintre cele de înaltă calitate ceaiuri sunt încă culese manual. Camellia Assamica are un conținut mai ridicat de tanin decât Camellia Sinensis și este deosebit de potrivit pentru picant, bogat ceaiuri. Astăzi se cultivă în principal soiuri de ceai care au fost crescute din încrucișări ale acestor două subspecii ale plantei de ceai. Acestea sunt considerate a fi deosebit de rezistente și cu randament ridicat. În timpul recoltării, se culeg doar frunze tinere. În procesul ulterior, frunzele sunt pregătite pentru producția finală prin ofilire, laminare, fermentare și uscare. O etapă importantă de procesare este fermentarea, care influențează gust, aromă și aspect, mai ales în cazul ceai negru. Combinația substanțelor vegetale cu oxigen reduce amarul gust. Datorită diferitelor metode de producție, diferite tipuri de ceai pot fi obținute din planta de ceai:
- ceai alb: În acest tip de ceai, frunzele sunt prelucrate într-un proces deosebit de blând, prin care ceaiul își păstrează în mare măsură aroma și ingredientele originale. ceai alb a fost cultivat pentru prima dată în provincia chineză Fujian. În prezent, ceaiurile albe de înaltă calitate sunt produse și în India, Sri Lanka și Africa. ceai alb prezintă un aspect proaspăt și plăcut dulce gust.
- Ceai verde: numeroasele varietăți de ceai verde sunt produse în principal în China și Japonia. În China, procesul de fabricație obține o aromă florală și ușor tartă printr-o prăjire ușoară. În Japonia, pe de altă parte, este preferată o aromă ierboasă și proaspătă. În acest scop, ceai verde se tratează cu abur.
- Ceaiul galben: ceaiul galben obținut din planta de ceai, spre deosebire de ceaiul verde, este lăsat mai întâi să se odihnească și apoi apoi procesat. Pentru a face acest lucru, frunzele de ceai încălzite sunt stocate temporar în hârtie sau cârpă și apoi uscate diferit în funcție de soi.
- Oolong: Producerea acestui soi de ceai atractiv și versatil este complexă și necesită experiență. Diferitele variații de aromă sunt produse de gradul respectiv de fermentare.
- Ceai negru: pentru producție, frunzele proaspete se întind pe grile pentru o zi. Frunzele suple sunt fermentate după rostogolire și ofilire. În timpul acestui proces, se formează decolorarea frunzelor și arome valoroase. Calitatea și gustul sunt modelate decisiv prin tehnica de fermentare.
- Pu Erh: Ceaiul tradițional chinezesc este obținut din frunzele mari de arbori de ceai străvechi și sălbatici din sud-vestul Chinei, precum și din Birmania, Vietnam și Laos. Compoziția chimică este destul de diferită de alte frunze de plante de ceai. Spre deosebire de procesul obișnuit de fabricație, frunzele sunt presate în forme și depozitate după ofilire și prăjire fără fermentare. Mai târziu, este transformat în ceai verde și întunecat Pu Erh.
- Matcha ceai: această specialitate japoneză nu este o infuzie obișnuită de ceai, ci un extract de frunze proaspete, măcinate de ceai verde.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.
Ceaiul nu numai că oferă un gust plăcut, dar are și efecte diferite. Ceai negru conține cafeină, ceea ce mărește capacitatea de concentrare. De asemenea, conține alți nutrienți, cum ar fi vitamină B, potasiu, fluorură și mangan. Se spune că aceste ingrediente active sunt benefice pentru nervi și sânge presiune, printre altele. De asemenea, conținute în ceaiul negru sunt polifenoli și taninuri, despre care se spune că au antiinflamatoare și cancer-proprietati preventive. Componentele teobromină și teofilină sunt bune pentru tuburile bronșice. Ceaiul verde nu este popular doar în Asia, deoarece se spune că are o varietate de efecte sănătoase. Ingredientele sale includ cafeină, aminoacizi și flavonoide (compuși vegetali secundari), precum și polizaharide (polizaharide) și acizi grași. La fel, numeroși vitamine, minerale și oligoelemente sunt conținute în ceai verde. Se spune că această combinație de ingrediente valoroase are un efect detoxifiant, antiinflamator și digestiv. Se spune, de asemenea, că întărește sistemului imunitar și mai jos colesterolului niveluri. Proprietățile ceaiului verde includ, de asemenea, cancer-prevenirea neutralizării radicalilor liberi, precum și stimularea concentrare și performanță. De vreme ce se spune că se îmbunătățește metabolismul grasimilor și accelerează arderea grasimilor, ceaiul este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în dietă. Pe lângă cafeină, ceaiul alb conține polifenoli și compuși vegetali secundari, despre care se spune că ajută la întărirea sistemului imunitar si țesut conjunctiv a piele. Ca și în cazul ceaiului verde, se spune că stimulează metabolismul grasimilor. Se spune că ceaiul Pu Erh are un sănătate-efect favorizant asupra sistemului imunitar, tractului digestiv și metabolism, și să aibă un antiinflamator și colesterolului-efect de scădere. Oolong se spune că ceaiul conține antioxidanți valoroși și, prin urmare, are un cancer-efect preventiv. În plus, pe lângă cofeină, se spune că are minerale seleniu, potasiu și caroten, precum și vitamine A, B, C, E și K. Prin urmare, oo lung se spune, de asemenea, că ceaiul crește metabolismul și concentrare, întărește sistemul imunitar și fii de ajutor în pierde în greutate. Din planta de ceai se obțin aproximativ 3000 de soiuri diferite de ceai în diferite metode de cultivare și producție. În plus față de multe referințe la a sănătate-efectul de promovare, totuși, reziduurile din pesticide sunt uneori și discutate critic.
