Ceai de frunze sau pungă de infuzie?

Ceaiul este oferit ca ceai din frunze și ceai din frunze mici. Frunze ceaiuri, care conțin frunze întregi de ceai, joacă doar un rol minor cu 1-2%. De departe cea mai mare pondere este alcătuită din ceai cu frunze mici - așa-numitul ceai spart. Infuzia este mai intensă decât cu frunze ceaiuri.

Cele mai mici calități de frunze, ventilatoare și praf, sunt utilizate pentru pungile de perfuzie. Ele produc o infuzie puternică, aromată. Clasele de frunze oferă doar informații despre mărimea frunzelor de ceai, nu calitatea lor. Practic, calitatea pungilor de ceai nu diferă de calitatea ceaiului în vrac.

Pentru pungile de infuzie, se folosesc calități mai fine ale frunzelor, cum ar fi ventilatoarele și praful, deoarece cernerile mai fine sunt mult mai concentrate, permițând ceaiului să-și dezvolte aroma completă în cel mai scurt timp posibil. Prin urmare, acestea sunt mai potrivite pentru ceașca de ceai „rapidă”. În prezent, aproximativ 80% din ceai este utilizat sub formă de pungi pentru infuzie.

Tippy sau Orange Pekoe?

În cazul frunzei și rupte ceaiuri, se disting alte note. Aici depinde de ce părți ale planta de ceai sunt procesate.

  • Pekoe portocaliu înflorit - în această sortare se folosesc lăstari tineri, înfloriți și vârfuri de lăstari.
  • Orange Pekoe - acest al doilea cel mai mic sortiment de ceai este format din cele mai fine părți ale lăstarilor tineri.
  • Pekoe - Cuvântul se referă la frunzele încă fragede și tinere ale planta de ceai și înseamnă „alb în jos” (din chineză).
  • Sfat, Tippy - Această adăugare se referă la vârfurile de frunze ușoare ale frunzelor tinere și fragede de ceai, care nu se înnegresc atunci când sunt infuzate.

Darjeeling, Assam sau Ceylon?

Calitatea diferitelor tipuri de ceai este predominant determinată de zona de cultivare, timpul de recoltare și clima. Cele mai renumite zone de cultivare a ceaiului sunt Darjeeling, Assam și Ceylon (Sri Lanka) cu soiurile de ceai corespunzătoare. De regulă, ceaiul este recoltat în trei sezoane de recoltare: recolta de primăvară (prima culoare), recolta de vară (a doua culoare) și recolta de toamnă (Autumnals).

În general, ceaiurile din zonele cu altitudine mai mare (de exemplu Darjeeling) tind să fie de o calitate mai bună, deoarece frunzele creşte mai încet, permițându-le să dezvolte o aromă mai parfumată. Ceaiurile din zonele situate mai jos sunt de obicei mai puternice și mai întunecate în infuzie, dar pot fi, de asemenea, de foarte bună calitate, de exemplu, cele mai bune soiuri provin din Assam.

În Germania, cele mai multe ceaiuri sunt vândute ca amestecuri de diferite ceaiuri și recolte. Acest lucru permite o calitate consecventă cu cea obișnuită gust pe tot parcursul anului.