Planificată a fost o seară plăcută într-un restaurant chinezesc. S-a încheiat diferit decât era de așteptat - cu presiunea somnului, strângerea în piept, dureri de cap. Aceste și alte simptome pot apărea în așa-numitul sindrom al restaurantului chinezesc (sau „hot dog durere de cap„). În spatele ei o intoleranță la glutamat este suspectat. Printre alte lucruri, am sosul este un posibil vinovat.
Simptome tipice ale sindromului restaurantului chinezesc.
Următoarele simptome pot apărea în cazul sindromului restaurantului chinezesc:
- Gură uscată
- Durere de cap
- Palpitații
- Greaţă
- Durere la nivelul membrelor
- Zone înroșite ale pielii și senzații de căldură
- Rigiditate musculară facială
- Mâncărime în gât
Perioada de incubație poate fi de 10 până la 30 de minute. În cel mai rău caz, simptomele pot dura câteva ore.
Glutamat intensificator de aromă
Glutamatul, sarea acidului glutamic, este un condiment (aditiv alimentar) care se folosește mai ales în restaurantele asiatice, dar și în alimentele convenționale sau fast food prize. Acest potențiator de aromă (de exemplu, sodiu glutamat) poate declanșa intoleranță la mâncare or alergie la persoanele sensibile.
Glutamatul apare în mod natural în multe alimente. Glutamatul „liber” este produs în mod industrial ca sare fără gust din substanțe care conțin zahăr. Doar în combinație cu anumite feluri de mâncare dezvoltă o „aromă” (falsă) sau, în anumite circumstanțe, suprascrie naturalul gust a unui aliment.
Existența intoleranței la glutamat nu a fost încă dovedită științific. Studiile nu au reușit să stabilească o legătură între simptomele care apar și glutamatul. Prin urmare, o altă cauză este suspectată ca factor declanșator al simptomelor.
