Ce este în Grappa

Grappa are un gust bun pentru germani. Cine nu apreciază ispititorul, gură-sticle suflate de grappa? Aflați mai multe despre acest spirit fin și despre diferențele din acest „de apă de viață". Grappa este o băutură alcoolică distilată din tescovină de struguri (reziduul strugurilor în timpul presării strugurilor: tulpini, tulpini, semințe și în special cojile de struguri). Numele este protejat la nivel internațional. Grappa poate fi produsă numai în Italia. Produsele analoge sunt numite „Marc” în Franța, de exemplu, și „Trester” în Germania. Grappa are de obicei un alcool conținut de 43% de volum.

Originea grappa

Nașterea stă în întunericul istoriei. Despre origine există cele mai diverse conjecturi: În secolul al V-lea, se spune că burgundienii ar fi adus arta distilării vinurilor în Friuli. Alții susțin că friulienii stăpâniseră deja această artă. Alții spun că invenția a venit de la arabii care au ocupat Sicilia în secolul al IX-lea.

Cert este că arabii au descoperit arta distilării. Deși există dovezi că grappa a fost comercializată și exportată în secolul al XV-lea, pentru o lungă perioadă de timp grappa a rămas o băutură necunoscută de vinificator, mai ales că vinificatorilor li s-a permis să desemneze cantități mici de grappa pentru propria lor utilizare, fără restricții.

Nu în ultimul rând, grappa servește în continuare ca „medicament de uz casnic” pentru populația satului. Abia din anii șaizeci și șaptezeci din vremea noastră „lichiorul armatei” a devenit o băutură nobilă internațională. Lucrarea de pionierat a distilatorilor și vinificatorilor individuali în producție, noi forme de sticlă și ambalare și avansul italian gastronomie iar cultura vinului a dat grappei noua sa imagine modernă. Astăzi, grappa este o „cireasă plăcută pe tortul unei culturi sofisticate de mâncare și băutură”.

Diferențe în grappa

Diferențele dintre grappas se bazează mai puțin pe metoda de distilare utilizată decât pe materiile prime (soiul de struguri, aciditatea, gradul de umiditate al tescovinei, proporțiile tulpinilor de struguri etc.), durata și tipul de depozitare (dimensiunea butoiului, vârsta și tipul de lemn) și „arta” distilatorului.

Grappa are deja un aspect atrăgător gust la scurt timp după distilare. Acestea necesită doar o îmbătrânire scurtă în butoi. Distilatorii buni oferă grappa lor o perioadă de îmbătrânire mai lungă pentru a-i conferi finețe, plenitudine și complexitate. „Stravecchia” sau „Riserva”, de exemplu, înseamnă că grappa a fost îmbătrânită de cel puțin o jumătate de an în butoaie de lemn, precum și o jumătate de an în rezervoare închise din oțel inoxidabil.

Se face distincția între grappa aromată și cea ne aromată. În cazul grappei aromatizate, suplimentar arome precum plante pe bază de plante extracte, arome de fructe sau florale se adaugă grappei în timpul procesului de îmbătrânire. Multe grappe astăzi sunt monovarietale distilate, adică dintr-un singur soi de struguri.

Sunt deosebit de cunoscute soiurile de struguri de renume internațional: Chardonnay, Sauvignon și Pinot Noir. Cu puțină practică, soiul de struguri poate fi identificat prin miros și gust.

Celulele germinale ale culturii grappa sunt Friuli, Piemont, Veneto și Trentino. Din aceste regiuni provin grappe foarte fine și pline de corp datorită climatului rece al nordului Italiei (aciditate mai mare).

Când și cum să te bucuri?

Grappa este cunoscută sub numele de digestiv, o rotunjire armonioasă a unei mese. Grappa bună se bea la temperatura camerei, de preferință în grappa în formă ochelari. Grappa și grappa ochelari sunt, prin urmare, o idee de cadou de bun gust pentru gazdă. Grappa se poate bea și îngrijită: cu cafea sau mocha, de exemplu, sau cu un pahar de mineral de apă pe partea de. Dar grappa și-a găsit drumul și ca bar amestecați băutura (de exemplu, „Grappa-Fiz”).