Ce uleiuri comestibile sănătoase sunt disponibile? | Uleiuri sănătoase

Ce uleiuri comestibile sănătoase sunt disponibile?

Există multe uleiuri comestibile sănătoase. Care dintre ele sunt cele mai potrivite depinde puternic de utilizarea dorită (prăjire, gătit, sos de salată) a uleiului. niste uleiuri sănătoase sunt enumerate mai jos.

Ulei de măsline: Acest ulei este disponibil atât presat la rece (nu este potrivit pentru prăjit), cât și presat la cald (potrivit pentru prăjit la temperaturi medii). Uleiul de măsline conține mulți acizi grași mononesaturați și are un raport relativ favorabil de Omega 3 la Omega 6. Ulei de rapiță: Uleiul de rapiță are o proporție mare de Acizii grași Omega 3 și acid alfa linolenic și, prin urmare, este considerat foarte sănătos.

În bucătărie este considerat un versatil și poate fi folosit pentru aproape orice. Cu toate acestea, nu este prima alegere atunci când se prăjește la foc mare. Ulei de in: Acest ulei are, de asemenea, un raport bun omega 3 la omega 6 și are un efect pozitiv asupra ansamblului sănătate.

Se folosește mai ales în ulei neîncălzit, de exemplu în sosuri de salată. Ulei de avocado: Acest ulei este foarte scump, dar are o rezistență termică foarte bună, un punct ridicat de fum și un nivel relativ neutru gust, ceea ce îl face ideal pentru prăjire. Alte uleiuri comestibile sănătoase sunt uleiul de nucă, uleiul din semințe de struguri, uleiul de cocos, uleiul de floarea soarelui sau chimen negru ulei. Acest subiect ar putea fi, de asemenea, de interes pentru dvs.: Alimentație sănătoasă

• Ulei de măsline: Acest ulei este disponibil atât presat la rece (nu este potrivit pentru prăjit), cât și presat la cald (potrivit pentru prăjit la temperaturi medii).

  Uleiul de măsline conține mulți acizi grași mononesaturați și are un raport relativ bun de Omega 3 la Omega 6.

.

• Ulei de rapiță: Uleiul de rapiță are un conținut ridicat de Acizii grași Omega 3 și acid alfa linolenic și, prin urmare, este considerat foarte sănătos. În bucătărie este considerat un versatil și poate fi folosit pentru aproape orice.

  Cu toate acestea, nu este prima alegere atunci când se prăjește la căldură mare.

• Ulei de in: Acest ulei are, de asemenea, un raport bun omega 3 la omega 6 și are un ansamblu pozitiv sănătate efect. Este utilizat în principal în ulei neîncălzit, de exemplu în sosuri de salată.
• Ulei de avocado: Deși foarte scump, acest ulei are o rezistență la căldură foarte bună și un punct ridicat de fum, precum și un nivel relativ neutru gust, făcându-l ideal pentru prăjire.

Există două puncte care determină dacă un ulei este potrivit pentru prăjire sau nu. Una este rezistența la căldură și cealaltă este punctul de fum.

Acești doi factori sunt deosebit de importanți din a sănătate punct de vedere și, prin urmare, ar trebui să fie întotdeauna luat în considerare. Dacă un ulei nu este rezistent la căldură, se poate descompune la temperaturi ridicate nepotrivite, producând uneori substanțe dăunătoare sănătății. Este similar cu punctul de fum.

Dacă temperatura este prea ridicată, uleiul începe să fumeze (fumul conține componente volatile ale uleiului, cum ar fi apa, acizi grași liberi și alte produse de oxidare), iar gazele eliberate în proces pot avea efecte nocive asupra organismului atunci când sunt inhalate . Prin urmare, atunci când cumpărați un ulei, trebuie luată întotdeauna în considerare utilizarea intenționată. În general, uleiurile și grăsimile rafinate (presate la cald) cu o proporție ridicată de acizi grași mononesaturați sau saturați și un punct de fum peste 200 ° C sunt cele mai potrivite.

De obicei, este deja marcat pe etichetă dacă uleiurile sunt potrivite sau nu pentru prăjire. Uleiurile potrivite pentru prăjire și în același timp sănătoase sunt de exemplu uleiul de rapiță sau uleiul de avocado, ca alternativă mai ieftină există așa-numitele uleiuri cu conținut ridicat de oleic (uleiuri HO), acestea sunt obținute din soiuri de floarea-soarelui și de ciulin special cultivate . La gătit, ca și în cazul prăjirii, este important ca uleiurile utilizate să fie rezistente la căldură și să aibă un punct de fum mai mare.

Cu toate acestea, deoarece aceleași temperaturi ridicate nu sunt adesea atinse în timpul gătitului ca în timpul prăjirii, selectarea uleiuri sănătoase disponibil este corespunzător mai mare. Uleiurile presate la rece, precum multe uleiuri de măsline, sunt mai puțin potrivite pentru gătit, deoarece rămân stabile doar până la temperaturi de aproximativ 130 ° C. Cel mai bun pentru gătit este uleiul de rapiță rafinat, deoarece este rezistent la căldură și neutru gust. Uleiul de arahide, uleiul de cocos și uleiul de floarea soarelui sunt, de asemenea, sănătoase pentru gătit. Este important să vă asigurați că și aici relația dintre acizii grași Omega 3 și Omega 6 este bună și că uleiul este, pe cât posibil, construit din acizi grași saturați sau pur și simplu insaturați.