Glucidele din bere | Carbohidrați

Glucidele din bere

„Berea te îngrașă” - această înțelepciune sau așa-numita „burta de bere” sunt indicii că un consum ridicat de bere nu este tocmai benefic pentru linie. Dar pe ce se bazează acest efect? O sticlă de bere de 0.33 litri conține aproximativ 10.3 grame de carbohidrati, în funcție de tip și marcă.

Acest lucru are sens atunci când considerați că berea este făcută din cereale. Cele 10.3 grame de carbohidrati la rândul lor au o putere calorică de 42 kilocalorii. Cu toate acestea, puterea calorică totală a celor 0.33 litri de bere este de aproximativ 150 kilocalorii.

Aceasta înseamnă că carbohidrati reprezintă mai puțin de o treime din puterea calorică a berii și majoritatea este reprezentată de puterea calorică a alcoolului însuși - care, strict vorbind, aparține și clasei de carbohidrați în sens chimic. O privire mai atentă asupra carbohidraților din bere arată că acestea sunt în principal alcooli de zahăr. Unul dintre ele este sorbitolul, cunoscut și sub numele de aditiv alimentar E420.

Deși este prezentă numai în bere în gama de miligrame și, prin urmare, nu contribuie semnificativ la puterea calorică a berii, aceasta poate provoca diaree dacă consumul de bere este mare. În plus, berea conține în principal alcool de zahăr manitol (E421), precum și glucoză (dextroză), fructoză (zahăr din fructe) și maltoză (zahăr din malț). Dacă nu doriți să vă lipsiți de bere, dar doriți să vă mențineți consumul de carbohidrați scăzut, vă puteți întoarce dietă bere.

În timpul producției acestor beri, carbohidrații utilizabili sunt aproape complet fermentați, ceea ce se reflectă într-un conținut semnificativ mai mic de carbohidrați și mai puțini de calorii. În general, berea vă poate îngrășa de fapt dacă este consumată în cantități mari. Cu toate acestea, acest lucru nu se datorează atât carbohidraților pe care îi conține, ci mai degrabă valorii calorice ridicate a alcoolului pe care îl conține.

Există chiar recomandări pentru completa alimente care conțin carbohidrați atunci când bei bere. Aceasta se bazează pe observația că consumul de alcool poate duce la hipoglicemie, pe care se dorește să o prevină cu aportul de carbohidrați. Această hipoglicemie poate apărea deoarece NAD „adjuvant” este necesar pentru gluconeogeneză, adică noua formare a zahărului în ficat, precum și pentru descompunerea alcoolului. Dacă ficat este ocupat cu descompunerea alcoolului, capacitatea acestuia nu mai este suficientă pentru producerea constantă de glucoză nouă, ceea ce scade sânge nivelul zahărului. Cu toate acestea, acest fenomen este supus unor fluctuații individuale puternice și afectează în principal diabeticii la care sânge reglarea zahărului este afectată.