Cât de sănătos este salata de miel?

Salata de miel se găsește în fiecare supermarket, mai ales toamna și iarna. În timp ce alte salate trebuie să fie importate din climele sudice în timpul anului rece sezon, salata de miel crește și pe câmpurile domestice ca legumă de iarnă. Acest lucru face ca prețurile să fie accesibile, deși salata trebuie încă recoltată manual. Cu toate acestea, există și alte motive pentru a ridica mai des aici, deoarece salata de miel este, de asemenea, populară pentru sănătate beneficii.

Salata de miel este sănătoasă?

În principiu, orice salată este sănătoasă - la fel și salata de miel. Dar ce este atât de sănătos la salata de miel? Cu provitamina A, vitamină C și acid folic, conține important vitamine. De asemenea, oferă organismului proteine ​​și minerale, cum ar fi:

  • Fier de călcat
  • Potasiu
  • Calciu
  • Magneziu
  • Fosfor

Dar asta nu este tot: salata de miel este, de asemenea, o sursă bună de legume iod și, prin urmare, deosebit de important pentru cei care nu au în mod regulat pește în meniu - cum ar fi vegetarienii. În plus față de aceste ingrediente valoroase, legumele cu frunze verzi obțin și scoruri extrem de puține de calorii: Doar 14 kilocalorii la 100 de grame pot fi găsite în salata de miel, ceea ce înseamnă că se potrivește bine și într-o dietă plan.

Acid oxalic ca prădător de calciu

Cu toate acestea, nu este recomandabil să acordați salată de miel prea mult spațiu în dietă: cantitatea de acid oxalic, care poate fi problematic pentru rinichi, nu trebuie subestimat. Dacă este consumat în exces, acidul se poate deteriora os și dinții prin legare calciu in corp. De asemenea, îngreunează absorbția intestinelor de fier. Oameni cu rinichi boala este, așadar, sfătuită să nu mănânce salată osteoporoza pacienți. Oameni cu artrită, reumatism și gută ar trebui, de asemenea, să evite acid oxalic și, prin urmare, este mai bine să evite salata de miel.

Nitrat în salata de miel

În plus, a crescut parțial concentrare azotat se măsoară în salată de miel, pe care salata verde - precum și, de exemplu, spanac, rubarbă și multe alte legume - absoarbe din sol în timpul cultivării. Deși nitratul în sine nu este toxic, acesta este un precursor al nitrozaminelor, care sunt considerate cancerigene și se pot forma în timpul procesării sau digestiei. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a evita salata de miel - dimpotrivă, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor recomandă adulților să nu își limiteze consumul de legume care conțin nitrați, ci să acorde o atenție deosebită unei selecții variate de legume. Cu toate acestea, este necesară prudență cu copiii mici din cauza posibilului sănătate riscurile asociate alimentelor care conțin nitrați. Deci, așa cum se întâmplă adesea, se aplică proverbialul „punct de mijloc sănătos”. Acest lucru oferă organismului numeroși nutrienți la care contribuie sănătate și bunăstare. De altfel, salata organică cultivată în câmp are de obicei cel mai mic conținut de nitrați.

Pregătiți corect salata de miel

Deoarece salata de miel nu este compactă cap de salată verde, dar multe grămezi mici, este nevoie de un pic mai mult de lucru pentru a pregăti decât alte tipuri de salată verde. Dacă ar fi să-l spălați și să-l puneți direct în castron de salată, probabil ar rezulta o criză neplăcută. Acest lucru se datorează faptului că salata este culeasă cu rădăcinile atașate, care sunt de obicei foarte nisipoase. În plus, părțile inferioare ale ciorchinilor nu gust foarte bine. Prin urmare, trebuie să curățați salata intensă înainte de a o spăla. Cu toate acestea, cu un cuțit mic de bucătărie, smocurile pot fi prelucrate destul de ușor. Este important să vă asigurați că capetele frunzelor rămân strânse. La spălare rece de apă după aceea, orice nisip și sol rămase pot fi îndepărtate cu ușurință. Nu spălați salata sub funcţionare de apă, deoarece este foarte delicat. Acum, salata trebuie uscată bine, ceea ce funcționează cel mai bine cu ajutorul unui filator pentru salată. Între timp, dacă salata de miel este prelucrată când este prea umedă, frunzele sale se vor prăbuși foarte repede. În plus, sosul de salată aderă mult mai bine la salata uscată.

Ce merge bine cu salata de miel?

Cu aroma sa ușor de nuci, salata de miel este un acompaniament perfect pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Pregătit poate fi dulce sau sărat, oferind o varietate atât de mare de opțiuni încât chiar și unii salvați se pot entuziasma de „mâncarea de iepure”, adesea disprețuită. Aici am compilat 4 idei pentru rețete cu salată de miel:

  1. Salata de miel cu miere muştar pansament: A miere dressingul cu muștar nu este doar tovarășul perfect pentru numeroase feluri de mâncare din pește, ci se potrivește perfect cu salata de miel. Dressingul este excelent pentru a se combina cu brânză de capră.
  2. Salata de miel cu rodie: Fructele negre se armonizează minunat cu nuci. Cine știe asta, nu va fi surprins de combinația de salată de miel și rodie. În special cu mâncăruri cu vânat sau altă carne neagră, această salată aduce nu doar prospețime, ci și o notă de exotism în farfurie. rodie semințele din salata de miel oferă o experiență specială de luat masa.
  3. Salată de miel cu nuci: Această rețetă simplă se potrivește perfect cu un platou variat de brânză. Un plus popular la această combinație de salate sunt smochinele. În plus, se servește baghetă sau ciabatta - deja asigurată pentru o gustare grozavă de petrecere.
  4. Salata de miel cu slănină: un ingredient mic care face mult: prin adăugarea de slănină prăjită, salata capătă o notă cu adevărat inimantă-condimentată. Astfel, poate deveni chiar o masă completă, delicioasă și sănătoasă.

Ca garnitură, calculați aproximativ 50 până la 75 de grame de salată de miel de persoană.

Salata de miel în piureuri verzi

De asemenea, într-un smoothie, salata de miel este foarte bună, unde pe persoană și pahar deja este suficientă o mână de frunze de salată. Cu mult timp în urmă, atât de verde piureuri au depășit varianta „clasică” cu fructe dulci din punct de vedere al popularității. Deoarece în forma sa „verde”, smoothie-ul reprezintă o sursă și mai productivă de vitamine și nutrienți.

Depozitare și termen de valabilitate

Cumpărați cel mai bine salata de miel când este în sezon: între octombrie și februarie - dar salata în aer liber este cea mai clară înainte de primul îngheț. Deja în momentul cumpărării puteți ghici că salata de miel este o divă printre plantele de legume. Pentru că, dacă ar intra în magazine fără creșterea rădăcinilor, ar face o impresie foarte tristă acolo cu frunzele ofilite și prăbușite. Dar chiar și așa, salata nu este unul dintre cei mai depozitați reprezentanți ai categoriei sale. Dacă nu a fost încă spălată și curățată, salata de miel se va păstra câteva zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dar chiar și acolo își pierde fermitatea și aroma destul de repede. Deci, salata de miel este cel mai bine preparată cât mai proaspătă și consumată rapid. Salata are cel mai bun gust când se adaugă dressingul chiar înainte de a mânca.

Salata de miel: fapte interesante despre plantă.

Pentru o lungă perioadă de timp, puțină atenție a fost acordată plantei de salată a mielului: salată de miel sălbatică, mică și discretă, crește până în prezent de-a lungul marginilor drumurilor din Africa de Nord și din Balcani. Probabil este adesea confundat cu o buruiană acolo, deși a fost cultivată pe câmpuri de mult timp. Adaptabilitatea sa la o gamă largă de condiții climatice este de fapt ceva în comun cu buruienile, deoarece salata mică este rezistentă. Spre deosebire de buruieni, cu toate acestea, salata de miel se bucură de o popularitate atât de mare în Europa Centrală încât i s-au dat numeroase nume numai în țările vorbitoare de limbă germană. În funcție de regiune, se vorbește, de exemplu, despre:

  • Salată de câmp
  • Salata Rapunzel
  • Vogerlsalat
  • Cressul viței de vie
  • Salată de urechi de șoarece
  • Lardweed
  • Nüssli

Deoarece este un reprezentant al valeriană familie, frunzele conțin mult ulei esențial de valeriană. Acest lucru nu este numai responsabil pentru cei puțin albi gust de salată de miel, dar este și bună pentru vene și are un efect calmant - dar la unii oameni poate declanșa alergie.