Navele au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. După renumita iarnă rutabaga din Primul Război Mondial, când mulți oameni din Germania au trebuit să trăiască aproape exclusiv pe rutabagas, această legumă sănătoasă și delicioasă de iarnă revine în prezent. Cu doar câteva de calorii, dar multe ingrediente sănătoase, napii gustoși sunt extrem de sănătoși. În plus, rutabagele, care, apropo, sunt cunoscute și sub numele de rutabagă, pot fi folosite pentru a găti multe feluri de mâncare variate fără carne - leguma este, prin urmare, deosebit de interesantă pentru vegetarieni.
Ce sunt oricum rutabagas?
Chiar dacă navele galbene, mai bine cunoscute sub numele de morcovi, sunt combinate în mod popular cu rutabagas pentru a produce o legumă mixtă, aceste două specii nu sunt înrudite. Napii nu au nimic în comun nici cu păstârnacul, nici cu zahăr sfeclă. De fapt, acestea sunt o subspecie a rapului de nap - chiar dacă nu vă dați seama uitându-vă la ele. De fapt, acești napi sunt aproape tuberculi rotunzi și au o culoare verzuie, gălbuie sau maro-roșcat, în funcție de soi - dar carnea lor este albă sau galbenă. Carnea de napi are un dulce gust care este adesea comparat cu pastarnac sau varză. În funcție de zonă, ele sunt numite și rutabagas, wruks, rutabagas, cohlrabi sau sfeclă. Legume iarna
Valorile nutriționale ale rutabaga
Mai degrabă nu poți mânca rutabaga crud. Din acest motiv, următoarele informații se referă la rutabagas gătite. 100 de grame conțin:
- 1.1 proteină g
- 0.2 g grăsime
- 3.7 g carbohidrați
- 2.4 g fibre dietetice
În plus, rutabagele cu doar 35 până la 40 kilocalorii (kcal) sau 160 kilojoule sunt categoric scăzute în de calorii și, prin urmare, de asemenea grozav ca un dietă hrana pentru pierde în greutate - și datorită nivelului lor ridicat de apă conținut de peste 90 la sută. Datorită conținutului lor scăzut de carbohidrați, pot fi folosiți și în rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Tubercul bogat în vitamine
vitamină diversitatea rutabaga este remarcabilă. Anume, tuberculii conțin:
- Beta-caroten, un precursor al vitamină A, care este important pentru un ochi sănătos, piele și păr Funcția.
- numeroși vitamine din grupul B, inclusiv: Vitamină B1 la B3, B5, B6 și acid folic.
- O cantitate mare de vitamina C, care întărește apărarea
- Vitamina E, care este unul dintre antioxidanți
- Vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui
Minerale și oligoelemente în rutabagas.
De asemenea, conținutul de minerale nu trebuie batjocorit, deoarece 100 de grame de rutabaga conțin:
- 30 mg clor
- 109 mg potasiu
- 49 mg calciu
- 7 mg magneziu
- 5 mg sodiu
- 30 mg fosfor
- 37 mg sulf
În plus, rutabagele conțin oligoelemente fluor, iod, zinc, cupru și mangan, precum și de fier, ceea ce este important pentru sânge Formarea.
Valoarea pentru sănătate a rutabagelor
Din cauza de fier conține, rutabagele sunt potrivite pentru vegetarieni sau vegani gătit, deoarece fierul nu este legat de acid oxalic și, prin urmare, poate fi ușor absorbit de corp. În plus, rutabagele conțin vitamine C și E, precum și diverse muştar uleiuri. Muştar uleiurile au un efect antiinflamator și calmant asupra intestinelor, în timp ce vitamina C întărește sistemului imunitar. Conținutul destul de ridicat de fibre din rutabaga stimulează digestia. Cei care au mare colesterolului nivelurile se pot bucura de rutabagas fără griji, deoarece nu conțin deloc colesterol. Intoleranțele la rutabaga nu sunt cunoscute.
Achiziție și depozitare
Perioada de recoltare a rutabagelor este toamna. Atunci merită în mod deosebit să cumpărați această legumă, deoarece atunci este oferită la un preț decisiv scăzut din cauza sezonului. Din septembrie până în aprilie, rutabagele sunt disponibile în secțiunile de legume din majoritatea piețelor alimentare sau la piață. Navele cu carne galbenă sunt deosebit de populare în gătit datorită aromei lor mai intense - napii cu carne albă sunt folosiți ca hrană pentru animale în această țară. Când cumpărați, asigurați-vă că piele de napi este netedă și nedeteriorată. Tuberculii mai mici sunt considerați deosebit de fragili, în timp ce rutabagele mari pot gust ușor lemnoasă. Navele se vor păstra doar câteva zile în sertarul pentru legume al frigiderului. Cel mai bun loc pentru depozitarea rutabagelor este într-o pivniță întunecată. Acolo, în condiții bune, vor rămâne proaspete luni întregi.
Îngheață rutabagas
Alternativ, rutabagele pot fi, de asemenea, congelate. Pentru a face acest lucru, mai întâi puteți spăla rutabaga, o curățați de coajă și o puteți tăia în bucăți mici. Lăsați bucățile de rutabaga să fiarbă la fierbere de apă timp de aproximativ cinci minute. Puneți cuburile răcite în pungi pentru congelator și înghețați-le. Congelate, rutabagele vor rămâne gustoase timp de aproximativ șase luni.
Pregătire: rutabaga în bucătărie.
Navele pot fi consumate și crude. Rutabagas crude gust bine ras in salata, de exemplu. Pentru majoritatea rețetelor, totuși, trebuie să le fierbeți sau să le aburiți. În orice caz, înainte de preparare, navele sunt spălate, curățate și părți lemnoase îndepărtate. De obicei, acestea sunt apoi tăiate în bețișoare, cuburi sau felii, în funcție de rețetă. Navele pot fi preparate în multe moduri diferite. Chiar și terciul pentru copii este o modalitate de a pregăti această legumă versatilă. Unele dintre cele mai populare rețete care utilizează rutabagas includ:
- Legume de nap
- Tocanit de nap
- Piure de nap, de exemplu, ca garnitură cu pește sau carne.
- Supa de napi, de exemplu cu Kassler
Resturile unei mese cu napi pot fi, de asemenea, congelate foarte bine. Încălzite, unele dintre aceste feluri de mâncare au un gust chiar mai bun. Apropo, acest lucru este valabil și pentru terciurile preparate din ele. Mai ales în nordul Germaniei și în Scandinavia, rețetele cu rutabagas nu s-au demodat niciodată, chiar și după infamul iarnă rutabaga. Acolo, rutabaga este adesea denumită rutabaga și, ca o legumă populară de iarnă, apare chiar pe masă în multe familii de Crăciun ca o masă festivă. O rețetă populară, de exemplu, este piureul de rutabaga. Adesea, în plus față de rutabagas, unele morcovi sunt, de asemenea, incluse în acest piure. În acest caz, acestea nu servesc ca înlocuitor, ci ca un adaos aromat.
Rețetă pentru o supă de rutabaga
Dacă doriți să pregătiți singuri o supă de rutabaga, veți avea nevoie de o rutabaga mare. Aceasta este curățată și apoi tăiată cubulețe. Apoi poate fi pus la fiert în sărat de apă sau bulion. Dacă doriți, puteți da și niște morcovi și le puteți adăuga. Apoi niște cartofi curățați și, de asemenea, tăiați cubulețe se adaugă la supă. Apoi, o bucată de Kassler este tăiată în bucăți mici și adăugată la supă. Pentru a rafina gustul, cimbru este acum adăugat. Tocate mărunt proaspete cimbru este deosebit de gustos. Alternativ, poate fi, de asemenea cimbru de la condiment agitator. În special în nordul Germaniei, câteva cârnați fierți sunt adăugați la supa fierbinte cu puțin înainte de sfârșitul anului gătit timp, scos din nou înainte de servire și oferit cu muştar pe o farfurie suplimentară cu supa de napi. 10 alimente cu putere vitaminică
