Chiar dacă diferă foarte mult prin mărime și culoare, broccoli și conopida au multe în comun. Înainte de toate: sunt printre cele mai sănătoase legume din toate. Se spune că atât broccoli, cât și conopida nu numai că stimulează sistemului imunitar cu vitamine, dar chiar ajută la combaterea diferitelor tipuri de cancer și îmbunătățesc protecția UV a piele.
Broccoli și conopidă - ingrediente și calorii.
Broccoli oferă o mulțime de vitamină C - de două ori mai mult decât conopida, de fapt - care ajută la protejarea împotriva răcelilor. În plus, o porție medie conține aproximativ 115 miligrame de calciu - o cantitate relativ mare pentru o legumă. De aceea, broccoli este o sursă valoroasă de calciu pentru vegani și persoanele cu lactoză intoleranţă.
În plus, atât broccoli, cât și conopida conțin cantități nu nesemnificative de:
- Fier de călcat
- Magneziu
- Potasiu
- Acid folic
- caroten
În același timp, broccoli și conopida se numără printre legumele cu conținut scăzut de calorii. Dacă sunt aburite ușor, există doar 25 de calorii în 100 de grame de legumă. Cu toate acestea, broccoli și conopida conțin niveluri relativ ridicate de fibre și crom, ceea ce le face alimente ideale pentru dietă.
Broccoli și conopidă - sănătoase și bogate în vitamine.
Cu ceva timp în urmă, oamenii de știință au descoperit cancer-prevenirea și chiar efectele inhibitoare ale cancerului broccoli.
Ingredientul său sulforafan s-a dovedit util în mai multe studii împotriva:
- Cancerul vezicii urinare
- Cancer mamar
- Cancer de prostată
- Cancer de colon
În acest sens, se crede că consumul regulat de broccoli previne cancer și chiar inhibă creșterea tumorii atunci când boala este prezentă.
Cercetătorii suspectează același efect la alte legume crucifere, inclusiv la conopidă. Datorită structurii lor libere, fragede, ambele legume sunt ușor de digerat și mestecat. Prin urmare, broccoli și conopida sunt potrivite și pentru hrănirea persoanelor bolnave și a persoanelor cu intoleranțe alimentare.
Broccoli și conopidă - aproape prea bune pentru a găti.
Pentru a beneficia la maximum de toate ingredientele lor valoroase, broccoli și conopida ar trebui să fie procesate ușor. În multe rețete, se recomandă fierberea legumelor. Cu toate acestea, este mult mai sănătos să aburim broccoli și conopida doar ușor. Pot fi apoi pregătiți pentru o mare varietate de rețete, cum ar fi caserola de broccoli sau conopida cu pesmet prăjit, fiert ouă și șuncă.
Iubitorii de mâncare crudă se pot bucura și de broccoli complet crud ca o salată de broccoli cu oțet balsamic. Iarna, supa de cremă de broccoli sau gratina fierbinte de conopidă sunt deosebit de populare. Dacă leguma este gătită sau fiartă în ansamblu cap, tulpina tare trebuie marcată cu un cuțit în prealabil, astfel încât să fie terminată în același timp cu floretele.
Cumpărarea, depozitarea și prelucrarea conopidei
Conopida vine în clasicul soi alb, precum și în variațiile de verde și violet. În orice caz, atunci când cumpărați, asigurați-vă că leguma nu are pete întunecate, deoarece aceasta indică o depozitare lungă și necorespunzătoare.
Se recomandă să cumpărați conopidă întreagă cu frunzele sale verzi mari, deoarece acestea învelesc floretele fragede și le protejează de umflături și uscare. Dacă frunzele și tulpina sunt de un verde viu și „floarea” este alb pur, conopida este proaspătă și bună.
Ar trebui să fie procesat în termen de două până la trei zile, dar poate fi, de asemenea, conservat bine sau - sub formă albită - congelat.
Broccoli: ce trebuie să căutați atunci când îl cumpărați și îl depozitați
Broccoli proaspăt poate fi recunoscut prin frunze clare, verzi și o floare închisă. Broccoli care a înflorit nu este comestibil și nu trebuie vândut.
Broccoli ar trebui, de asemenea, procesat acasă cât mai repede posibil. Înainte de aceasta, se păstrează sub folie de plastic în frigider. Spălate bine, tăiate în flori mici și alese, broccoli pot fi, de asemenea, congelate fără ezitare.
