O zicală, presupusă de Pliniu, un scriitor roman, afirmă că brânza închide stomac. Există două motive pentru care se spune că brânza îndeplinește această funcție.
Zvonul despre brânză
Se spune brânză și probabil de aici vine și zicala, pentru a tampona excesul stomac acid. Se spune că proteina din brânză este responsabilă pentru această funcție de tamponare aparentă. Prea mult acid gastric poartă riscul de reflux în esofag. Acolo poate provoca daune mari, deoarece membrana mucoasă a esofagului nu este armată împotriva atacului acid.
Oameni care suferă arsură sau insuficiență acidă cunosc senzația de a mânca o masă „de mai multe ori”. Pentru acestea, ar fi destul de util dacă brânza a terminat de fapt masa și ar servi ca un fel de sigiliu temporar.
În vremurile anterioare, pacienții care sufereau de arsură au fost hrăniți lapte pentru zile. Convingerea greșită că proteina în lapte ar tampona stomac acidul era de vină.
Adevarul
Astăzi, se știe că alimentele care conțin proteine, cum ar fi brânza, sunt alimente care formează acid și, prin urmare, sunt contraproductive procesului de tamponare.
Speculații suplimentare
Cu toate acestea, probabil că acest idiom s-a aplicat la închiderea orificiului de evacuare a stomacului și deloc la orificiul de intrare a stomacului. Astfel, brânza ar închide poarta de la stomac la intestine și ar întârzia digestia care începe după masă. Conținutul de grăsime din brânză ar avea această „putere de închidere”. Stomacul permite mult mai mult timp pentru mesele care conțin grăsimi să treacă în intestine decât pentru mesele care conțin carbohidrati sau proteine. Acest lucru crește senzația de sațietate.
Ce brânză poate face cu adevărat
Destule speculații. Un lucru au descoperit oamenii de știință: brânza are un efect protector asupra carie dentară. Aici calciu și fosfat, care se găsesc din abundență în brânză, joacă un rol semnificativ. Acestea doua minerale intareste dintele smalț și protejează dintele de influențele agresive. De aceea: Răsfățați-vă cu o bucată de brânză pentru desert dacă are un gust bun și este bun pentru dvs.!
O mică lecție de la vecinii noștri francezi: acolo se obișnuiește să savurăm o gustare cu brânză la sfârșitul mesei. Francezii știu că grăsimea nu trebuie scutită în brânză, deoarece este un purtător de aromă. Astfel, cu „brânza de după” nu riscă să se umplu în prealabil cu tratamentul bogat în calorii.
Sfat: Scoateți brânza din frigider la timp, deoarece are un gust foarte bun doar la temperatura camerei!
