„Mănâncă încet și mestecă corect!” Fiecare copil este, probabil, familiarizat cu zicala admonestantă a mamei sale, dar de ce este „să mesteci bine” atât de important pentru corp? Răspunsul este simplu: digestia corectă începe în gură, Atunci când amilaze deveni activ.
Ce sunt amilazele?
Cuvantul "amilază”Provine din cuvântul grecesc amylon, care înseamnă„ făină de amidon ”. Aparține hidrolazelor, acestea sunt enzime care dizolvă compușii biochimici prin reacția cu de apă. Amilază este o enzimă care are funcții importante în metabolismul fiecărui organism - o invenție indispensabilă a naturii. Ca toți enzime, amilază este o proteină produsă de propriile glande ale organismului. Descoperirea sa datează din 1833, când chimistul francez Anselme Payen a descoperit-o într-o soluție de malț. În acea perioadă, amilaza era încă numită diastază; a fost prima enzimă descoperită.
Funcția, acțiunea și sarcinile
În forma sa originală, nedigerată, alimentele furnizate nu sunt utilizabile de către organism. În timpul procesului de digestie, acesta este descompus în cele mai mici componente ale sale, care ulterior sunt absorbite în sânge și astfel transportat în metabolism. Digestia începe deja în gură. Printr-un proces mecanic numit „mestecat”, alimentele sunt descompuse cu ajutorul dinților. Acest lucru stimulează fluxul de salivă și face mâncarea mai alunecoasă, astfel încât să poată fi transportată mai departe prin esofag în stomac fără probleme. În gură, alimentele intră în contact cu o enzimă importantă din salivă numită „amilază”. Acesta este responsabil pentru descompunerea zaharurilor multiple complexe (polizaharide) și amidon. Numai în acest fel substanțele nutritive sunt împărțite în părți individuale mai mici (în acest caz mai întâi maltoza, apoi glucoză și apoi oligozaharide complexe) și făcute utilizabile de către organism. Acest lucru face ca carbohidrati mai ușor de digerat. Doar o fracțiune din nutrientul amidon este eliberat în sânge în acest fel. Această metodă de economisire a energiei a organismului este importantă, astfel încât digestia să funcționeze în mod regulat și adecvat, iar alimentele noastre să fie astfel transformate în energie. Există patru tipuri diferite de amilază:
- Izoamilazele: aceasta se găsește numai în bacterii și plante. Împarte glicogenul (formă de stocare a carbohidrati) și amilopectină (amidon natural).
- Γ-amilaza: se îmbină glucoză, dar se găsește numai la ciuperci.
- A-amilaza: prin prezenta amiloză (făină de amidon) și amilopectina sunt hidrolizate. Poate acționa ca singura enzimă din interiorul unei molecule de amidon. Din acest motiv, este o endoenzimă.
- Β-amilaza: această enzimă este o exoenzimă, dar are aceeași proprietate ca α-amilaza. Cu toate acestea, scindează doar unul malț molecula la un moment dat în secvență de la capătul lanțului. Deci, cu cât mai multe capete de lanț create de α-amilază, cu atât β-amilaza poate acționa mai bine.
Ca o moleculă mică, α-amilaza este excretată de rinichi prin urină. Astfel, măsurarea acesteia în sânge serul și urina sunt posibile.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime.
A-amilaza este formată din cinci așa-numite „izoforme”. Două dintre ele se formează în celulele acinare ale pancreasului (lat. Pancreas) și se numesc amilază pancreatică. De aici sunt eliberați direct în intestin. Celelalte trei izoforme sunt produse în glandele exocrine ale cavitatea bucală. Există trei glande salivare majore acolo:
- glanda parotida (glanda parotida).
- Glanda sublinguală (glanda sublinguală)
- Și glanda submandibulară (glanda salivară submaxilară).
Când mestecă mâncare, acestea devin active și secretă salivă dantelat cu enzima. După cum sa menționat mai sus, puteți măsura nivelurile de amilază din sânge și urină. Analiza urinei necesită urina colectată a pacientului, care trebuie colectată pe o perioadă de 24 de ore. Deoarece nu toate dispozitivele de analiză funcționează la fel de bine, informațiile despre valorile optime variază. Cu toate acestea, ca regulă generală, valorile amilazei măsurate în serul sanguin ar trebui să fie între 31-107 unități pe litru (U / I) la un om adult cât mai bine posibil, în timp ce valorile măsurate în urină spontană ar trebui să fie de până la 460 U / Eu și cei din urina colectată ar trebui să avem aproximativ 270 U / I. De regulă, nivelurile de amilază care sunt prea mici nu au valoare de boală.
Boli și tulburări
Un nivel ridicat de α-amilază poate fi o indicație a unui proces patologic, dar nu este o dovadă. În primul rând, se poate datora unui acut inflamația glandei parotide numită parotită. Acest lucru este declanșat de viruși și bacterii și este însoțit de severe durere, o umflare clar vizibilă și intermitentă febră. Poate fi cauzată, printre altele, de frecvență vărsături (cum ar fi în bulimia). De cele mai multe ori, însă copilărie boală oreion este responsabil pentru aceasta inflamaţie. De asemenea, sunt expuse riscului persoanelor cu un aport insuficient de lichide sau cu activitate redusă de mestecat. Ca urmare, producția de salivă este strânsă și invadatoare bacterii acum nu poate fi eliminat corect. În mod similar, există anumite grupuri de medicamente care inhibă producția de salivă, cum ar fi diuretice or antidepresive. Sarac igienă orală, o bucală ușor inflamată membranei mucoase și subnutriţie promovează, de asemenea, formarea bacteriană. Un sporit concentrare de α-amilază în număr de sânge poate fi și un semn al pancreatită. Cea mai frecventă cauză este boala tractului biliar.
