Proteine, numite și proteine, descriu un al treilea grup indispensabil de nutrienți în plus față de carbohidrati și grăsimi. Ele servesc mai puțin ca furnizor de energie, mai degrabă sunt elemente de construcție de neînlocuit pentru corpul uman.
Ce este proteina (proteina)?
Proteine sunt materiale de construcție vitale și complexe pentru organismul uman. Macromoleculele constând din aminoacizi îndeplinesc funcții importante, cum ar fi structura celulară sau ca mijloc de transport. Proteine în corpul uman sunt compuse din 21 diferite aminoacizi. Combinată între ele în moduri diferite, se formează o structură proteică care determină funcția respectivă în organism. Aminoacizii poate fi împărțit în esențial și non-aminoacizi esențiali. Acesta din urmă poate fi produs de corpul însuși. Cei opt amino-uri esențiali acizipe de altă parte, trebuie ingerate cu alimente, deoarece îndeplinesc funcții vitale în metabolism. Proteinele animale sunt mai asemănătoare cu proteinele umane decât proteinele vegetale, motiv pentru care sunt mai importante în nutriție. Structura spațială, precum și structura suprafeței proteinelor joacă, de asemenea, un rol important în modul lor de acțiune.
Importanța și funcția
Corpul poate construi o gamă întreagă de substanțe importante din proteine. Multe dintre aceste substanțe sunt responsabile de importante procese metabolice. De exemplu, reglarea diviziunii celulare sau controlul unor gene revine proteinelor. Cel mai comun tip de proteine se găsește în enzime și hormoni. Cu ajutorul lor, aproape toate procesele metabolice vitale sunt controlate și întreținute. Proteinele sunt în mare parte responsabile de structura corpului. Ca așa-numitele proteine structurale, ele determină structura unei celule. Ei dau os, țesut conjunctiv si piele structura lor și în cele din urmă aspectul lor. În mușchi, ele furnizează miozine și actine pentru contracţii a mușchiului și astfel pentru capacitatea de mișcare. De asemenea, joacă un rol important în funcțiile de protecție și de apărare ale corpului. Acestea fac parte integrantă din anticorpi și astfel o substanță vitală de bază în apărarea împotriva substanțelor nocive și patogenii. In forma fibrinogen și trombina, joacă un rol important în protejarea corpului în timpul sânge coagulare. Ca agenți de transport precum hemoglobină or mioglobina, preiau transportul diferitelor substanțe precum de fier, oxigen sau chiar vitamine. Pe de altă parte, acestea au o funcție mai puțin importantă ca substanțe de rezervă. Dacă organismul nu este suficient alimentat cu alimente, proteinele pot fi transformate și în energie. Deoarece proteinele se găsesc în cantități mai mari în mușchi, splină și ficat, corpul atacă rapid mușchii atunci când există o insuficiență.
Pericole, tulburări, riscuri și boli
Gama diversă de sarcini îndeplinite de proteine face ca un aport adecvat să fie vital. În țările industrializate, o insuficiență apare foarte rar. Numai cu o nutriție puternic redusă de proteine se poate ajunge la simptome de carență. Necesarul zilnic normal de aproximativ 10g pe kilogram de greutate corporală este de obicei acoperit de zilnic dietă. Cu toate acestea, în regiunile cu foamete severă, deficit de proteine este comun. Dacă organismului îi lipsește proteinele, aceasta devine mai întâi vizibilă prin scăderea performanței. Concentrare scade, oboseală iar slăbiciunea musculară crește. Frecvent, căderea părului și apar pierderi musculare. Lipsa de proteine este, de asemenea, responsabilă pentru un proces de îmbătrânire mai rapid. Dacă organismului îi lipsesc proteinele importante, sistemului imunitar este slăbit pe termen lung, ca suficient anticorpi nu se mai poate forma. Sensibilitatea la infecții crește și corpul este, de asemenea, slăbit. Dacă există un masiv deficit de proteine, de apă retenția, așa-numitul edem, apare mai frecvent. Datorită creșterii lor, copiii au o necesitate crescută de proteine, la fel ca femeile însărcinate și care alăptează. A deficit de proteine aici ia adesea forma unor tulburări de creștere. În cazurile severe, se dezvoltă boala cu deficit de proteine Kwashiorkor. Copiii care suferă de această boală au adesea un abdomen umflat din cauza edemului. Dacă corpului îi lipsește amino esențial acizi, acest lucru se poate în cele din urmă conduce până la moarte, deoarece procesele metabolice importante nu mai pot fi efectuate. Unele leziuni în consecință, cum ar fi tulburările de creștere, sunt ireparabile. Cu toate acestea, punctul în care reprezintă o supraofertă sănătate riscurile nu au fost încă suficient clarificate și dovedite.
