Grăsimea este una dintre componentele principale ale alimentelor noastre. Este un furnizor important de energie, intensifică gust de hrană și este necesar ca organismul să utilizeze ingerat vitamine.
Ce este grăsimea?
Dar trebuie să faci distincție între diferite grăsimi, nu orice grăsime face lucruri bune în organism. Și, la fel ca în multe lucruri, contează suma. Prea multă grăsime este dăunătoare, poate provoca boli și determină corpul să acumuleze depozite de grăsime care nu numai că apar ca grăsimi nedorite de șold sau burtă, dar pot declanșa și boli. Grăsimea este compusă din glicerol (alcool) și una sau mai multe acizi grași. Grăsimile cel mai frecvent găsite în alimente sunt trigliceride; constau din glicerol și trei acizi grași. Mai mult, grăsimile pot fi împărțite în funcție de originea lor în grăsimi vegetale și animale și în funcție de capacitatea lor de legare în grăsimi saturate și nesaturate. Acestea din urmă sunt foarte reactive și pot îndeplini sarcini importante în organism, în timp ce grăsimile saturate sunt stocate numai în depozitele de grăsimi ca rezerve de energie. Anumit acizi grași nu pot fi formate de corpul însuși, dar sunt vitale pentru acesta, motiv pentru care sunt numiți acizi grași esențiali. Acestea trebuie furnizate organismului, deoarece acesta are nevoie de ele pentru anumite procese metabolice.
Înțeles și funcție
Cea mai importantă funcție a grăsimii din organism este de a furniza energie. Grăsimea are o energie extrem de mare densitate, ceea ce înseamnă că are o mulțime de de calorii. Cu aproximativ 9 kcal sau 37.7 kj pe gram, oferă de două ori mai multă energie decât carbohidrati or proteine (proteine). Când facem mișcare sau facem sport, dar și când dormim, avem nevoie de energie. Corpul obține acest lucru din grăsimi și carbohidrati stocate în depozite de energie. Grăsimea este, de asemenea, necesară, astfel încât organismul să poată absorbi vitamine conținut în alimente. Vitaliul vitamine A, D, E și K se dizolvă numai în grăsimi și, prin urmare, pot fi absorbite de organism doar prin grăsime. vitamina A conținute în morcovi, de exemplu, pot fi utilizate de organism numai dacă sunt consumate cu grăsimi. Prin urmare, morcovii trebuie pregătiți întotdeauna cu ulei sau unt, altfel vitaminele se pierd nefolosite. În afară de aceasta, grăsimea este un purtător de aromă, ceea ce înseamnă că mâncarea preparată cu unele grăsimi are un gust mai intens. În plus, alimentele mai grase te fac să te simți mai plin mai repede și senzația de sațietate durează mai mult decât în cazul alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi. Grăsimea care nu este necesară este depozitată de organism în depozite de grăsime sub piele, care are o funcție de protecție împotriva căldurii. Persoanele care nu au rezerve de grăsime îngheață și se răcesc mai repede. Cu toate acestea, grăsimea protejează și organe interne prin amortizarea lor sub forma de țesut gras și protejându-le de influențele externe. Grăsimea joacă, de asemenea, un rol important în structura pereților celulari. Le face permeabile la substanțele vitale și le menține flexibile.
Pericole, tulburări, riscuri și boli
La fel ca în cazul multora, moderarea este esențială pentru grăsime. Prea multă grăsime poate provoca tulburări masive în organe și procese metabolice, pe lângă obezitate și bolile rezultate. Dar tipul de grăsime consumat joacă, de asemenea, un rol în beneficiul sau dăunează organismului. Dacă organismul este alimentat cu mai multe grăsimi decât poate utiliza și dacă aceste grăsimi constau într-o măsură mai mare de grăsimi saturate cu reacție scăzută acizi, migrează direct și nefolosite în depozitele de grăsimi. Excesul de greutate dezvoltă și odată cu acesta un risc crescut de boli cardiovasculare, leziuni articulare, hipertensiune arterială, diabet, gută, pietre biliare, cursă și unele boli mai mult. Piele eczemă apare mai frecvent, la fel ca tulburările de potență. Organele pot deveni foarte grase. inimă, ficat iar pancreasul sunt deosebit de sensibile. Procesele de remodelare din celule sunt perturbate de mare sânge niveluri de grăsime, în special grăsimi saturate acizi. Se acumulează nefolosite în membrana celulara și îl fac impermeabil la vitamine și nutrienți valoroși. Acest lucru nu numai că reduce speranța de viață, ci și calitatea vieții. O persoană prea grasă se simte rău și imobil. Acest lucru se poate suplimentar conduce la probleme psihologice precum depresiune.
