Acid lactic este unul dintre hidroxicarboxilici acizi. Formează un produs important al metabolismului.
Ce este acidul lactic?
Acid lactic (Acidum lacticum) este un acid organic. Aparține hidroxicarboxilicului acizi și este astfel un acid alcanoic. Are atât un grup hidroxi cât și un grup carboxi. Acid lactic este, de asemenea, cunoscut sub numele de acid 2-hidroxipropanoic sau acid 2-hidroxipropionic. Esterii și sare din acid se numesc lactate. In forma lactat, acidul lactic reprezintă un intermediar metabolic important. Aceasta include în primul rând fermentarea acidului lactic și zahăr dărâma. În întreaga lume, anual se produc aproximativ 250,000 de tone de acid lactic. Cele mai multe dintre acestea sunt utilizate în industria alimentară. Acidul lactic a fost descoperit pentru prima dată în 1780 de chimistul germano-suedez Carl Wilhelm Scheele (1742-1786). L-a izolat de acru lapte. În 1808, suedezul Jöns Jakob Berzelius (1779-1848) a descoperit și acidul lactic din carne. În 1856, Louis Pasteur (1822-1895) a descoperit în cele din urmă acidul lactic bacterii, ceea ce a dus la dezvoltarea unei înțelegeri a fermentației acidului lactic. Din 1881, producția la scară largă de acid lactic a avut loc în SUA. Cu ajutorul bacterii, cantități mari de acid lactic pot fi produse de atunci.
Funcția, efectul și sarcinile
Acidul lactic vine în două soiuri. Se face distincția între acidul lactic dextrorotator și cel levorotator. Diferența dintre cele două forme este atomii aranjați diferiți, ceea ce are ca rezultat și proprietăți fizice diferite. Denumirea „rotațională” revine la proprietățile fizice ale luminii. Când acidul lactic este adus sub lumină polarizantă, o rotație a fasciculului de lumină are loc fie în dreapta, fie în direcția stângă. Acidul lactic dextrorotator (L (+) acid lactic) poartă, de asemenea, denumirea de acid lactic fiziologic, deoarece poate fi ușor utilizat de organismul uman. Este, de asemenea, unul dintre deșeurile metabolice ale corpului uman. Cu ajutorul acidului lactic dextrorotator, energia poate fi obținută în cadrul metabolismului. O altă funcție este protejarea intestinului membranei mucoase. În schimb, acidul lactic stângaci (D (-) - acid lactic) necesită conversia unei enzime înainte de a fi digerat. Astfel, acidul lactic nefizologic stâng, care este ingerat cu alimente, este dificil de digerat pentru corpul uman. Acidul lactic nu are o importanță esențială pentru oameni. Cu toate acestea, acesta și produsele cu acid lactic au unele sănătate-efecte favorizante. Acidul lactic dextrorotator este important pentru metabolism. Printre altele, asigură producția de energie în roșu sânge celule, ficat și mușchii. În plus, servește ca materie primă pentru construirea steroizilor, acizi grași și glucoză. Mai mult, acidul lactic reprezintă o protecție importantă pentru om flora intestinala. Se asigură că patogenii nu se poate răspândi. Acidul lactic bacterian îndeplinește această sarcină și în secrețiile vaginale feminine. Același lucru este valabil și pentru mantaua acidă de protecție de pe piele, dintre care acidul lactic este o componentă. Din acest motiv, acidul lactic este folosit și ca remediu natural. Spre deosebire de acidul lactic dextrorotator, acidul lactic levorotator este utilizat numai pentru producerea de energie. Conversia sa din alimente este mult mai lentă. În plus, provoacă un metabolism mai lent.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime
În corpul uman, acidul lactic dextrorotator se formează în principal în sânge, sudoare și salivă. Mai mult, este produs în bilă, rinichi și ser muscular. În organism, acidul lactic se formează prin efort și efort fizic intens. În mușchi, lactat este produsă, care este sarea acidului lactic. Lactatla rândul său, este produs din glucoză (dextroză) dacă oxigen nu este disponibil. De asemenea, medicii se referă la acest proces drept glicoliză anerobă. Un nivel crescut de lactat este, de asemenea, considerat un indiciu al dezvoltării anumitor boli. Acestea includ infecții, diabet mellitus, creier leziuni și pulmonare embolie. O valoare a lactatului sau a acidului lactic cuprinsă între 0.5 și 2.2 milimoli pe litru în sânge plasma este considerată normală. În fluidul măduva spinării (lichid cefalorahidian), valoarea de referință este de 1.1 până la 2.4 milimoli pe litru. Sportul intensiv sau munca fizică grea determină creșterea acestor valori. Același lucru se aplică deraierilor metabolice în cazul diabet și boli grave precum insuficiență cardiacă. Dacă valorile acidului lactic sunt prea mici, aceasta nu reprezintă o valoare a bolii. Fermentarea acidului lactic produce acre populare lapte produse precum iaurt, acru lapte, lapte și kefir. În plus, acidul lactic servește ca un acidifiant versatil în industria alimentară.
Boli și tulburări
Efecte negative asupra metabolismului uman cauzate de o dietă care conțin acid lactic levorotator nu au fost raportate la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, se recomandă să nu consumați prea mult acid lactic nefiziologic. De exemplu, există riscul de lactică acidoză în grupurile de risc. Aceasta este o tulburare metabolică declanșată de acumularea de acid lactic levorotator. În cazul în care diabet or ficat daune, se poate conduce la agravarea unui deja existent acidoză. Efecte adverse pe om sănătate sunt, de asemenea, uneori observate în cazuri de boli circulatorii sau crescute acid uric niveluri. Acest risc există și la sportivii competitivi. La sugari nu trebuie administrat acid lactic pentru stângaci. Motivul pentru aceasta este metabolismul lor încă imatur. Cu toate acestea, produsele din acid lactic compuse din acid lactic dextrorotator nu prezintă o sănătate sunt considerate deosebit de recomandabile. Din acest motiv, acidul lactic dextrorotator este un aliment aprobat în general, fără restricții.
