Acid eicosapentaenoic este un acid gras polinesaturat. La fel ca acidul alfa-linolenic (ALA) și acid docosahexaenoic (DHA), este unul dintre omega-3 acizi grași.
Ce este acidul eicosapentaenoic?
Acid eicosapentaenoic (EPA) este un acid gras polinesaturat cu lanț lung. În engleză, acestea acizi grași se mai numesc acizi grași polinesaturați (PUFA). Deoarece prima dublă legătură este prezentă la a treia carbon legătură, este un acid gras omega-3. Deși organismul poate produce în sine EPA, are nevoie de acid alfa-linolenic pentru a face acest lucru. Totuși, EPA poate fi livrat și cu alimente. Acidul gras se găsește în principal la peștii grași marini, cum ar fi heringul, anghila sau macroul.
Funcția, efectul și sarcinile
Acid eicosapentaenoic joacă un rol în multe procese metabolice. Eicosanoizi și acid docosahexaenoic (DHA) se formează din acidul gras. Eicosanoizi sunt substanțe asemănătoare hormonilor care acționează atât ca neurotransmițători, cât și ca modulatori imuni. Sunt implicați în multe procese inflamatorii din corpul uman. Acestea includ, de exemplu, vasodilatație, sânge coagularea și reglementarea inflamaţie. Regulamentul de sânge presiunea și activitatea cardiacă în general sunt influențate și de eicosanoizi. prostaglandinele, prostaciclinele, tromboxanii și leucotrienele se numără printre eicosanoizi. DHA este o componentă a acidului gras din fosfolipide. La rândul lor, acestea sunt o componentă fundamentală a membranelor celulare și se găsesc în special în celulele nervoase. Prin urmare, acid docosahexaenoic este necesar în primul rând în creier. Dar o mulțime de DHA se găsește și în retină. Aproximativ 97% din totalul omega-3 acizi grași în creier și aproape 94% din totalul de grăsimi omega-3 acizi în retină constau din acid docosahexaenoic. DHA este, de asemenea, un precursor pentru sinteza neuroprotectinelor, rezolvinelor și docosatrienelor. Acidul gras poate scădea sânge presiune și inimă și, prin urmare, joacă un rol important în tratamentul hipertensiune.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime
Corpul uman depinde de aportul de acid alfa-linolenic (ALA) pentru formarea EPA. ALA se găsește în principal în uleiurile vegetale. Astfel, uleiul de in, ulei de rapita, ulei de soia, nuc ulei și ulei de cânepă sunt bogate în acid alfa-linolenic. Sinteza EPA din acidul alfa-linolenic este semnificativ mai eficientă la femei decât la bărbați. Acest lucru poate fi atribuit estrogenului. Se pare că stimulează sinteza EPA din ALA. Femeile sănătoase convertesc aproximativ 21% din ALA ingerate în EPA, în timp ce doar aproximativ 8% se convertesc la bărbați. Cu toate acestea, pentru ca EPA să fie sintetizat din ALA, enzime delta-6-desaturaza și delta-5-desaturaza trebuie să fie prezente în cantitate și activitate suficientă. Pentru ca desaturazele să-și facă treaba, necesită diferiți micronutrienți. În special, vitamină B6, biotină, magneziu, zinc și calciu sunt importante. O deficiență a acestor substanțe nutritive duce la reducerea sintezei EPA. Sinteza este, de asemenea, inhibată de aportul crescut de grăsimi saturate acizi, alcool consum, crescut colesterolului niveluri, infecții virale, diabet mellitus și stres. Mai puțin ALA este, de asemenea, convertit la bătrânețe. Cu toate acestea, EPA nu poate fi produs numai din ALA, dar poate fi, de asemenea, ingerat direct cu alimente. Acidul gras se găsește în principal în grăsimi rece-de apă pești precum hering, sardine, somon sau macrou. Unele microalge sunt, de asemenea, bogate în EPA și DHA. Grasul acizi sunt absorbite în intestinului subtire. O cerință exactă pentru EPA nu a fost încă stabilită. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un aport de 250 de miligrame pe zi. Cu toate acestea, toți acizii grași cu lanț lung omega-3 intră sub această recomandare de aport. Cu toate acestea, valorile DGE sunt estimări și nu țin cont de obiceiurile alimentare individuale, sănătate statutul sau stresurile extraordinare ale individului. Atât DGE, cât și Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) consideră că un aport de aproximativ trei grame de EPA pe zi este sigur. Cu toate acestea, nu numai cantitatea absolută de acizi grași omega-3 consumați este cea care contează; raportul dintre omega-3 și omega-6 ar trebui, de asemenea, luate în considerare. În cel mai bun caz, raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 ar trebui să fie de 2: 1 sau cel mult 5: 1. În lumea occidentală, totuși, raportul este adesea 15: 1 sau chiar 20: 1.
Boli și tulburări
Un raport nefavorabil favorizează bolile cardiovasculare și bolile reumatice. Cu toate acestea, o deficiență a acizilor grași omega-3 este adesea sesizată în prealabil. Cu toate acestea, simptomele sunt destul de necaracteristice, astfel încât un deficit de EPA nu poate fi concluzionat automat. Simptomele posibile ale unui deficit de EPA sunt slăbiciune musculară, tremurături musculare, sensibilitate la lumină, solzoase piele, concentrare tulburări, pierderea performanței, tulburări de creștere sau tulburari de somn. Eicosanoidele formate din acid eicosapentaenoic au, în general, un efect antiinflamator. Prin urmare, o deficiență a EPA se manifestă adesea în reacții inflamatorii excesive sau în reacții inflamatorii care cu greu scad. O deficiență EPA ar trebui luată în considerare și în imaginile clinice alergice. Mai ales tipul 1 alergie este menit aici. În acest tip imediat alergie, organismul reacționează la un alergen în câteva minute. Exemple tipice ale acestui tip de alergie sunt fân febră sau alergic astm. O deficiență a APE promovează, de asemenea, dezvoltarea arterioscleroză. Arterioscleroză este cel mai mare factor de risc pentru inimă atac și cursă. O deficiență a acizilor grași omega-3 și, de asemenea, a acidului eicosapentaenoic pare, de asemenea, să joace un rol în piele boli precum Dermatita atopica or psoriazis. A fost observată o scădere a eritemului în psoriazis pacienții care iau untură de peşte ca dietă completa. Grosimea plăcilor a scăzut, de asemenea, și scalarea piele a fost mult mai ușor. În plus, mâncărimea agonizantă a scăzut. Rezultate similare au fost observate în Dermatita atopica. EPA poate avea, de asemenea, un efect de ameliorare în bolile inflamatorii cronice ale intestinului, cum ar fi Boala Crohn or colita ulceroasa.
