Produse
Fructoză este disponibil ca substanță pură în farmacii și farmacii. Este, de asemenea, prezent în nenumărate produse, alimente și băuturi, în principal ca o componentă a zahărului obișnuit (zaharoză). Zaharoza este formată din câte o moleculă fructoză și glucoză este legat covalent unul de celălalt și este descompus în componentele sale din intestin.
Structură și proprietăți
Fructoză (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) este o monozaharidă, un zahăr simplu aparținând carbohidrati. Există ca un alb, cristalin, inodor praf cu un foarte dulce gust. Fructoza este foarte solubilă în de apă și mai dulce decât glucoză sau zaharoză. Este o substanță naturală care se găsește în multe fructe, legume rădăcinoase și în miere de albine. Spre deosebire de glucoză, fructoza nu poate fi utilizată direct de toate celulele ca furnizor de energie. Mai întâi trebuie fosforilat de enzime (fructokinază), în special în ficat. Fructoza-1-fosfatul poate fi apoi transformat în substraturi energetice: Lactat, glucoză și acizi grași. Trigliceridele (grăsimile) se formează din acizi grași.
Domenii de aplicare
Ca îndulcitor.
Efecte adverse
Consumul excesiv de fructoză, inclusiv sub formă de zahăr de masă, este considerat un posibil factor de risc pentru diferite boli. Acestea includ obezitate, diabet mellitus, insulină rezistenţă, gută, ficat gras, sânge tulburări lipidice (dislipidemie), hipertensiuneși bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, legătura este controversată în literatura științifică. Malabsorbția fructozei se manifestă prin simptome gastrointestinale precum durere abdominală, balonare și diaree și apare la persoanele sensibile care consumă o cantitate intolerabilă de fructoză. Fructoza nu poate fi absorbită în mod adecvat în intestinului subtire și trece în intestinul gros, de unde este fermentat bacterii.
