Produse
Sodiu ascorbatul este disponibil sub formă de praf în magazinele de specialitate. Se găsește și în unele medicamente în locul vitamina C.
Structură și proprietăți
Sodiu ascorbat (C6H7Nu6, Mr = 198.1 g / mol) este sodiu sare de acid ascorbic (vitamina C). Există ca un cristal alb spre gălbui praf sau cristale și este ușor solubil în de apă. Ascorbatul de sodiu este o substanță naturală.
Efecte
Ascorbatul de sodiu are proprietăți antioxidante și protejează produsele de oxidare. La întărire, este utilizat pentru a inhiba formarea nitrozaminelor. Inhibă colorarea maro a fructelor tăiate.
Domenii de aplicare
Ca aditiv pentru alimente, cosmetice și produse farmaceutice.
Efecte adverse
Ascorbatul de sodiu este considerat sigur și tolerabil atunci când este utilizat corespunzător.
