Atunci când faceți cumpărături, sunteți în mare parte răsfățați cu alegerea când vine vorba de ardei, deoarece leguma sănătoasă este disponibilă într-o mare varietate: fie că este roșu, portocaliu, galben sau verde - deja cu culorile, selecția este mare. În plus, există și diferite forme: În timp ce ardeii dulci sunt destul de groși și rotunzi, ardeii condimentați au o formă mai lungă și mai îngustă. Diferitele tipuri de ardei diferă, de asemenea, între ele gust: de la blând la fierbinte, ardeii sunt disponibili într-o mare varietate de gradații. Cu toate acestea, diferitele tipuri de ardei au un lucru în comun: ardeii sunt sănătoși, au mulți vitamine și doar câteva de calorii.
Ardeiul gras: valori nutritive sănătoase
Diferitele culori ale ardeilor reflectă gradul de coacere a legumelor: în stare necoapte, toți ardeii sunt verzi, dar pe măsură ce se coc, devin mai galbeni sau roșiatici și, astfel, mai dulci în gust. Cu toate acestea, indiferent dacă sunt roșii, galbene sau verzi, ingredientele ardeilor diferă doar ușor între ele: toți ardeii nu au deloc de calorii; în funcție de gradul de coacere, 100 de grame de ardei conțin doar 19 - 28 kilocalorii. Conținutul scăzut de calorii se datorează faptului că 100 de grame de ardei conțin doar 3 grame de carbohidrati, 0.3 grame de grăsimi și 1.1 grame de proteine. Dar ardeii sunt sănătoși nu numai pentru că nu au deloc de calorii, dar și datorită ingredientelor lor. Astfel, ardeiul gras are cantități mari de:
- Potasiu
- Magneziu
- zinc
- Calciu
În plus, clopotul piper este bogat în vitamine. Pe lângă vitamine A și B, conține niveluri deosebit de ridicate de vitamină C. În ardeii roșii, vitamină Conținutul de C este deosebit de ridicat în comparație cu alți ardei colorați. În timp ce 100 de grame de ardei verzi conțin aproximativ 140 de miligrame de vitamină C, un clopot roșu de roșii piper conține aproximativ 400 de miligrame. Acest lucru face clopotul piper una dintre cele mai vitamina C-alimente bogate din toate.
Alte ingrediente ale ardeiului gras
Flavonoidele iar carotenii sunt prezenți și în ardeii grași. Flavonoidele poseda antioxidant activitate și astfel au un impact mare asupra omului sănătate. Aceștia acționează ca radicali liberi în organism și reduc riscul anumitor boli. De exemplu, aportul crescut de flavonoizi reduce riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare. Carotenii se găsesc în primul rând în fructele colorate. De asemenea, au un efect de protecție a celulelor ca antioxidanți. Diferitele nuanțe de ardei gras provin din diferiți pigmenți cartinoizi. Majoritatea cartinoizilor sunt roșii, dar există și pigmenți galbeni. Substanța capsaicină este responsabil pentru căldura ardeiului gras. capsaicină nu irită gust muguri pe limbă, dar provoacă o căldură și durere stimul. Căldura ardeilor este determinată cu ajutorul indicelui Scoville. Acesta indică capsaicină conținut în fructul respectiv. Un ardei gras dulce normal este clasificat ca fiind ușor pe această scară, ardeii cireși sau ardeii iute sunt considerați condimentați, jalapenos sunt clasificați ca fiind medii fierbinți și plantele de cayenne fierbinți.
Ardeii ca remediu
Ardeii erau deja folosiți de nativii americani ca remediu. Aici au fost folosite, printre altele, ca remediu pentru osteoartrita. Astăzi, ardeii sunt folosiți în principal în așa-numitele patch-uri ABC, care sunt utilizate pentru ameliorarea reumatismului durere. Produsele care conțin capsaicină sunt, de asemenea, utilizate pentru probleme precum lumbago or migrenă. Datorită conținutului lor ridicat de vitamina C, ardeii ajută și la prevenire inimă atacă și îmbunătățește problemele circulatorii.
Alergii și alte efecte adverse
Pe lângă aceste efecte pozitive, totuși, soiurile mai fierbinți de ardei sunt, de asemenea, suspectate că sunt declanșatoare ale stomac durere, diaree, vezică iritație și incontinenţă. În cazuri izolate, consumul de ardei poate declanșa, de asemenea, o alergie. Acesta este de obicei un caz dealergie: probabil, ardeii conțin o proteină care se găsește și în mesteacăn. Astfel, persoanele alergice la mesteacăn polenul poate avea, de asemenea, o reacție alergică atunci când mănâncă ardei gras.
Familia ardeilor este numeroasă
Ardeiul gras face parte din familia Nightshade. Acest lucru îl face să fie strâns legat de plante precum roșiile, vinetele și cartofii. Cu toate acestea, în timp ce în cazul cartofului, tuberculul care se află sub pământ este folosit pentru producerea de alimente, în cazul ardeiului gras se recoltează fructele, care se numesc și ardei, dar au alte denumiri în funcție de culoare, dimensiune și căldura fructelor. Astfel, ardeii iute și ardeii iute aparțin, de asemenea, familiei ardeiului gras. În general, se face distincția între ardeii condimentați, care au un gust relativ fierbinte datorită conținutului ridicat de capsaicină și ardeii dulci, care conțin doar puțină capsaicină. Ardeiul gras este originar din America de Sud, din zona dintre Brazilia și Bolivia. Prin păsări, ardeii au fost răspândiți în timp în America Centrală. În Mexic, s-au găsit dovezi că ardeiul gras era deja folosit ca plantă utilă aici în jurul anului 7000 î.Hr. Astăzi, ardeiul este cultivat în întreaga lume în zonele tropicale și temperate.
Utilizarea ardeiului gras
Ardeii sunt acum folosiți aproape peste tot în lume gătit, fie ca condiment sau ca legumă. Deși formele mai fierbinți de ardei sunt în primul rând populare în țările mai sudice, cum ar fi Mexic. Cel mai cunoscut condiment din boia este boia praf. În funcție de picant, boia praf vine în diferite soiuri. Pentru producerea condiment, fructele de boia sunt mai întâi uscate și apoi măcinate. Condimentele mai fierbinți se obțin din diferite tipuri de chili, de exemplu, piper roşu din soiul de chili Cayenne. În plus, sosurile de condimente, cum ar fi sambal oelek, sos tabasco sau ajvar, sunt făcute și din ardei. Ca legumă, ardeiul poate fi folosit atât crud, cât și umplut, aburit sau prăjit. Un fel de mâncare deosebit de popular în Germania este ardeiul umplut cu orez sau carne tocată. În loc de carne tocată, ardeii pot fi alternativ umpluți cu legume și brânză feta. La temperatura camerei, ardeii proaspeți se vor păstra timp de două până la trei zile, iar la frigider până la o săptămână.
