Salata de miel aparține familiei de caprifoi (Caprifoliaceae) și Valeriană subfamilie (Valerianoideae). Genul include 80 de specii în America de Nord, Africa de Nord și Eurasia. Salata comună de miel este cea mai cunoscută specie, care este standardul de pe masă în latitudinea noastră.
Iată ce ar trebui să știți despre salata de miel
Salata de miel are o cantitate mare de minerale și vitamine. Una peste alta, este unul dintre cele mai nutritive tipuri de salată verde și este chiar considerată cea mai sănătoasă. Denumirea botanică a salatei de miel este Valerianella. Denumiri diferite pentru soiul de salată pot fi găsite în diferite zone. Acestea includ salată de câmp, salată de ureche de șoarece, salată de miel, ureche de iepure sau untură de porc varză. În plus, este cunoscut și sub numele de Rapunzel. Salata de miel aparține plantelor anuale anuale sau de iernare. Sunt ramificate dihotomic și florile lor sunt hermafrodite. Corola este de obicei roz sau albăstruie, cu un tub corolă în formă de pâlnie. Salata comună de miel atinge înălțimi de creștere de până la 15 centimetri. Frunzele stem sunt bazale și formează o rozetă de frunze. În funcție de specie, frunzele pot fi rotunde, ascuțite, largi sau înguste. Ele vin în diferite nuanțe de verde. Salata de miel este polenizată de gândaci, albine, fluturi și bipede, iar perioada de înflorire este cuprinsă între aprilie și mai. Forma cultivată de salată de miel este transformată în salată de frunze și este foarte aromată. În unele soiuri, gust amintește de alun. În Germania, salata de miel este disponibilă proaspătă și de pe câmp. În sere este adesea contaminat cu nitrați și, prin urmare, trebuie evitat. Dar salata de miel este plantată și în alte țări. Pe piață salata de miel se vinde în ciorchini. Datorită recoltei destul de laborioase, salata nu este destul de ieftină, dar are o serie de efecte pozitive asupra organismului. Salata de miel este sănătoasă și gustoasă, deci este adesea folosită ca alternativă la salata de grădină. Salata verde este destul de rezistentă în comparație cu multe alte salate și poate tolera temperaturi sub zero. Este împărțit în două grupe de soiuri. Astfel, există și cele cu frunze mari și mici. Principalele zone de cultivare din Germania sunt Renania-Palatinat, Renania de Nord-Westfalia și Baden-Württemberg. Casa reală a salatei se află în Eurasia. Între timp, este cunoscut în toată estul și nordul Europei, deși a fost cultivat abia din secolul anterior. Sezonul principal pentru salata verde este între octombrie și martie. Este gust este determinat de uleiurile esențiale pe care le conține. În Elveția, se numește salată de miel din motive întemeiate, deoarece are o aromă asemănătoare nucilor. În plus, salata de miel este crocantă și răcoritoare.
Importanța pentru sănătate
Salata de miel are o cantitate mare de minerale și vitamine. Una peste alta, este unul dintre cele mai nutritive tipuri de salată verde și este chiar considerată cea mai sănătoasă. Are un efect pozitiv asupra diferitelor procese de creștere și susține funcții senzoriale, cum ar fi vederea. În plus, întărește sistemului imunitar și se poate întări os și țesut conjunctiv. De asemenea, ajută la formarea de celule noi și este bun pentru piele. Cantitatea mare de de fier favorizează în plus oxigen transport în corp. După pătrunjel, salata de miel are cea mai mare de fier conținutul tuturor ierburilor și legumelor. Uleiurile esențiale și valeriană se spune că uleiul conținut în acesta întărește nervi. Acest lucru face ca salata de miel să fie deosebit de interesantă pentru vegani și vegetarieni. Conținutul de calorii și grăsimi este foarte scăzut alături.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de salată de miel conțin doar 14 de calorii și 0.4 grame de grăsime. Acest lucru face salata interesantă chiar și pentru persoanele conștiente de siluetă. În aceeași cantitate de salată de miel există 1.8 grame de proteine, 0.7 grame de carbohidrati și 1.5 grame de fibre. Este bogat în beta-caroten și vitamina C.
100 de grame conțin 35 de miligrame de vitamina C - mai mult decât orice altă legumă de salată. De asemenea, conține 663 micrograme de provitamină A, care este convertită în vitamina A în organism și este responsabil de creștere. În plus, acid folic și minerale precum calciu, potasiu și magneziu se gasesc in salata de miel. Am menționat deja de fier constituie o parte care nu trebuie disprețuită.
Intoleranțe și alergii
Salata de miel este uneori printre tipurile de salată care sunt recomandate pentru diferite alergii sau intoleranțe, deoarece este de obicei bine tolerată. Astfel, poate fi consumat fără ezitare chiar și în caz de histamina intoleranță sau probleme cu fructoză. Cu toate acestea, intoleranțele pot apărea și împotriva ingredientelor din salata de miel. Unii oameni pot fi sensibili la uleiurile esențiale. Stomac sau afecțiuni intestinale pot apărea, de asemenea, în cazuri rare. Motivul pentru aceasta este o hipersensibilitate la legumele crude, deși cantitățile mici sunt de obicei bine tolerate.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Unii oameni preferă salata de miel cu frunze mici decât cea cu frunze mai mari. În cele din urmă, însă, este o chestiune de gust. Ceea ce este important la cumpărături este prospețimea frunzelor. Dacă sunt încă verde strălucitor, salata verde poate fi cumpărată fără ezitare. Pe de altă parte, salata cu frunze galbene sau ofilite ar trebui mai degrabă lăsată singură, deoarece salata nu a fost tratată cu grijă sau a stat deja în picioare de prea mult timp. De asemenea, dacă salata de miel crește în aer liber la temperaturi sub zero, este destul de fragilă după recoltare. Tinde să se ofilească rapid, așa că ar trebui să fie spălat și pus într-o pungă de congelator după cumpărare. Dacă nu se mănâncă imediat, se va păstra câteva zile condiție în frișcă. Pentru prepararea salatei de miel, aceasta trebuie tăiată după spălare. În cazul salatei proaspete de miel, aceasta implică îndepărtarea rădăcinilor cu un cuțit fin. Apoi salata verde este spălată rece de apă baie pentru a îndepărta solul și nisipul. Apoi poate fi filat uscat într-o filată pentru salată. Dacă se pune la frigider câteva minute după preparare, va rămâne crocant și proaspăt. În plus, pansamentul aderă mai bine. Apropo, acest lucru ar trebui amestecat chiar înainte de servire, deoarece frunzele tind să se prăbușească.
Sfaturi de pregătire
În Austria și sudul Germaniei, puteți găsi o gamă întreagă de rețete delicioase cu salată de miel. De exemplu, poate fi preparat cu brânză cum ar fi Emmental sau se mănâncă ca o salată de Styrian cu dovleac. Salata de miel este folosită și în salata de cartofi bavareză. Salsify negru se potrivește bine cu salata, precum și nuci. În nord se mănâncă cu somon afumat și ou. Datorită propriei sale arome, salata de miel este, de asemenea, compatibilă cu ingrediente mai intense. Ca pansament este potrivit uleiuri de nuci cu balsamic oţet. Alternativ, zmeură oţet poate fi folosit. O altă opțiune este să pregătiți salată de miel cu slănină cubulețe și ceapă. Pentru a face acest lucru, tăiați slănină slănina și prăjiți-o. Se servește de obicei cu mâncăruri din carne sau alte rețete inimioase. În trecut, salata de miel era pregătită ca legumă. În acest scop a fost gătit în bulion de carne. In orice caz, vitamine sunt pierdute și salata verde devine slabă. Prin urmare, este recomandat mai degrabă în rece bucătărie și sub formă de salate.
