Uleiul extras din șofran este folosit de mii de ani ca hrană și remediu. Deja în cele mai vechi timpuri, uleiul de șofrănel era cunoscut pentru sănătate-ingrediente promovatoare. Astăzi, datorită compoziției sale de acizi grași, este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale utilizate în gătit.
Ce ar trebui să știți despre uleiul de șofrănel
Uleiul extras din șofran a fost folosit ca hrană și remediu de mii de ani. Chiar și în cele mai vechi timpuri, uleiul de șofrănel era cunoscut pentru sănătate-ingrediente promovatoare. Uleiul de șofrănel se obține din semințele șofranului adevărat (planta de șofran) de către rece presare. Un alt nume comun pentru ulei este uleiul de șofrănel. Sunt disponibile și uleiuri încălzite și rafinate, dar au mai puține sănătate-proprietati de promovare. Denumirea latină pentru șofran este Carthamus tinctorius. Această plantă medicinală și utilă, care a fost deja utilizată în antichitate, conține nesaturate acizi grași și numeroase ingrediente relevante pentru un sănătos dietă. Uleiul de șofran este, de asemenea, utilizat cu succes în medicină împotriva diferitelor afecțiuni. Șofranul este răspândit în toată lumea, se găsește atât în Africa de Nord, Asia de Est, cât și în America de Nord. În zilele noastre, Egiptul aparține principalelor zone de cultivare ale plantei. Planta este cultivată în mod tradițional nu numai pentru extracția uleiului, deoarece planta plantei este un colorant natural pentru textile. Cu toate acestea, importanța sa ca plantă de vopsire a scăzut foarte mult de la chimicale coloranți au devenit disponibile. Uleiul din semințele plantei de șofrănel este ușor și clar până la galben deschis în funcție de gradul de filtrare. Are o aromă ușoară până la ușor tartă, care este discretă și este plăcută de majoritatea oamenilor. În consecință, poate fi folosit în multe moduri în bucătărie pentru salate, sosuri sau aburi. Uleiul de șofră diferă de celelalte uleiuri vegetale, în principal prin conținutul său ridicat de acid linoleic. Cu un conținut mediu de 78 - 81% acid linoleic, uleiul este primul loc printre toate grăsimile vegetale. Prin comparatie, ulei de floarea soarelui, de exemplu, conține între 20 și 75%, ulei de măsline doar 3-20%. Acidul linoleic dublu nesaturat este deosebit de valoros pentru nutriția umană. Din acest motiv, uleiul de șofran este oferit nu numai ca ulei comestibil pentru hrana zilnică, ci și sub formă de înaltă calitate ca dietă completa și medicină naturală. Nesaturatul acizi grași din semințe de șofran poate fi chiar de ajutor în pierde în greutate, deoarece sunt mai bine metabolizate în organism decât grăsimile saturate. Comparativ cu grăsimile hidrogenate sau animale, acestea sunt complet absorbite și nu sunt transformate în grăsimi de stocare. Cei care vor să slăbească beneficiază de înlocuirea grăsimilor saturate din rețete cu ulei de șofrănel. Uleiul este, de asemenea, utilizat în cosmetică, de exemplu, pentru a avea grijă de pete piele sau ca bază pentru diverse produse cosmetice naturale. Uleiul are un efect de reîngrășare și susține bariera naturală de protecție a piele. Șofrănelul extracte se spune că au un efect de reînnoire celulară, motiv pentru care sunt folosite ca naturale anti-îmbătrânire agent în cosmetică. Prin urmare, uleiul de șofran nu este doar o componentă importantă a unui echilibru și sănătate dietă. Planta este folosită și ca dietă completa pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli și pentru piele de îngrijire.
Importanța pentru sănătate
Polinesaturate acizi grași cum ar fi acidul linoleic din semințele de șofran ar trebui consumate zilnic în dietă. Uleiurile vegetale de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de șofrănel, contribuie la furnizarea organismului cu grăsimi omega-3 și omega-6 acizi. Se știe că o dietă bogată în grăsimi nesaturate acizi oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Grasul acizi au efecte antiinflamatorii și sunt implicate în aproape toate procesele din corpul uman. Uleiul de șofrănel are un efect pozitiv asupra Sistemul cardiovascular, păstrează nave lipsit de depozite și are un efect preventiv împotriva loviturilor și inimă atacuri. Acidul linoleic este un mijloc natural de scădere colesterolului niveluri. Uleiul din ciulin și-a dovedit valoarea în tratamentul creier boli și ficat boli. Pe lângă acizii grași nesaturați, uleiul de șofrănel conține și abundență vitamina E. Vitamina E sprijină sistemului imunitar, este implicat în diviziunea celulară și are un efect antiinflamator. Chiar și cantități mici de ulei de șofrănel sunt suficiente pentru a oferi organismului suficient vitamina E în dieta zilnică. Utilizat extern, uleiul de șofran susține, de asemenea, sănătatea. Este un remediu tradițional chinezesc pentru tratamentul bolilor de piele, cum ar fi acnee și neurodermatita. Nu în ultimul rând, cercetările recente privind șofranul indică faptul că potențialul de vindecare al plantei este departe de a fi epuizat. Se spune că uleiul are efecte pozitive asupra cronicilor dureri de cap și migrene.
Ingrediente și valori nutriționale
Uleiul de șofrănel are un conținut de grăsimi de 91% și 819 kcal la 100 ml. Conținutul de calorii este egal cu conținutul de energie al altor uleiuri vegetale. Pe lângă acidul lino linoleic, care este atât de valoros pentru nutriția umană, uleiul de șofrănel conține și acid oleic și acid palmitic. Uleiul este bogat în vitamină E și chiar conține vitamina A în cantități mici.
Intoleranțe și alergii
Uleiul de șofrănel oferit ca produs alimentar provoacă foarte rar intoleranțe și alergii. Cu toate acestea, medicamentele care conțin ingrediente de șofrănel sau ulei de șofran nefiltrat ca dietă completa poate provoca reacții alergice și suferință respiratorie la persoanele sensibile. Nu petrolul în sine este responsabil, ci extracte din planta sau rădăcinile ciulinului. Prin urmare, un medic trebuie consultat înainte de a lua orice medicament sau supliment alimentar care conține ulei de șofrănel.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt conținute, ar trebui cumpărat ulei de ciulin rece-presat dacă este posibil. Un produs bun poate fi recunoscut și prin denumirea „nerafinat” sau „nerafinat”. Uleiurile provenite din cultivarea ecologică sunt de preferat, dacă sunt disponibile. Uleiul de șofrănos clar până la galben deschis poate fi folosit în bucătărie similar ulei de floarea soarelui pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. gust este ușor, astfel încât uleiul de șofrănel este recomandat ca o alternativă foarte bună la ulei de rapita. Cu toate ca ulei de rapita conține, de asemenea, mulți acizi grași valoroși, are un amare distinct gust în forma sa nerafinată, sănătoasă. Uleiul valoros din șofran este sensibil la lumină și, prin urmare, trebuie depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Este potrivit pentru depozitare în frigider, deoarece rămâne lichid când rece. Sticlele de ulei de șofrănel nu trebuie așezate lângă aragaz sau fereastră. Când este depozitat corespunzător, uleiul are o durată de valabilitate de până la douăsprezece luni după deschidere, iar instrucțiunile producătorului trebuie respectate.
Sfaturi de pregătire
Uleiul de șofrănel neafinat presat la rece nu poate fi încălzit la temperaturi ridicate; punctul de fum al uleiului este de 150 ° C. Din acest motiv, uleiul de șofrănel nu este potrivit pentru prăjire sau de coacere. Poate fi folosit pentru salate și legume crude, precum și pentru aburirea ușoară a legumelor sau a peștilor la foc mic. Pentru a păstra toate ingredientele valoroase, uleiul poate fi adăugat la mâncare chiar înainte de servire. Uleiul de șofrănel obținut prin rafinare poate fi încălzit la o temperatură mai ridicată. Cu toate acestea, deoarece uleiul rafinat conține doar unele dintre ingredientele care promovează sănătatea, este mai puțin valoros pentru nutriție.
