Când este necoaptă, tomatillo arată ca o roșie mică și verde, iar în această stare poate fi folosită ca o legumă. Are o aromă picantă. Când este matur, este galben și are un gust mult mai dulce decât o roșie. Cu toate acestea, tomatillo, fructul de boabe mexican, nu este strâns legat de roșie, ci de physalis și are și o coajă de hârtie.
Iată ce ar trebui să știți despre tomatillo
Tomatillo, fructul de boabe mexican, nu este strâns legat de roșie, ci de physalis și are, de asemenea, un plic de hârtie. Tomatillo, care aparține familiei solanelor, provine din Mexic și America Centrală. Aici servește ca bază pentru multe feluri de mâncare, în special pentru un sos de salsa verde. Dar și crude, prăjite sau fierte, fructele sunt foarte populare. Tomatillo este o plantă erbacee anuală care poate atinge o înălțime de creștere de doi metri. Tulpina goală este ușor unghiulară și ramificată. Tomatillo are puțin sau deloc păr. Dacă planta nu este suficient de susținută, acest lucru îl va face să se răstoarne și să continue creşte târându-se pe pământ. După aproximativ șapte până la zece zile, semințele germinează. Răsadurile tinere dezvoltă inițial doar o rădăcină slabă. Cu toate acestea, la plantele adulte, aceasta se dezvoltă într-un sistem de rădăcini puțin adânc, cu ramificații largi. Pe măsură ce tomatillo continuă creşte, se formează rădăcini adventive. Când acestea ajung la pământ, ei creşte în el, formând un sistem rădăcină independent. Axa de tragere este ramificată. Florile se dezvoltă în el. Planta este auto-sterilă. Aceasta înseamnă că poate fi polenizat doar de polenul altor plante. Polenizarea este în primul rând de insecte. Fructul tomatillo este o boabă mică, sferică, verde sau verde-purpurie. Aceasta este închisă de calice. După fertilizare, această acoperire de hârtie este formată de o mărire a sepalelor. Fructul în sine se formează în interiorul tecii. Pe măsură ce se coace, îl umple. Tomatillo poate crește până la dimensiunea unui cais. Durează 50 până la 70 de zile de la polenizare până la atingerea acestei dimensiuni. Adesea este chiar deschis. Coca devine maro și culoarea fructului devine din ce în ce mai galbenă. În interior sunt multe semințe mici, rotunde, plate, cu un diametru de aproximativ unu până la doi milimetri. Semințele sunt închise într-o pulpă. Consistența amintește de mere și de dulce și acru gust de agrișe. Cu aroma sa fructată și proaspătă, tomatillo este un ingredient popular pentru o salsa crudă și gătită, precum și pentru tocanele mexicane. În Germania, tomatillo este de obicei disponibil numai în cutii. Cu toate acestea, planta poate fi cultivată și în propria grădină.
Importanța pentru sănătate
Tomatillo oferă organismului un aspect important vitamine, minerale și nutrienți esențiali. Acest lucru este important pentru buna funcționare a sistemului imunitar și numeroase funcții corporale. De exemplu, conținutul vitamina A este important pentru ochi, piele și mucoase. Vitamina C este implicat în formarea țesut conjunctiv și interceptează radicalii liberi nocivi din organism. Vitamina C promovează, de asemenea absorbție of de fier și ajută la transformarea cancerigenului azot compuși din alimente inofensivi. În medicina naturală din Mexic, pielea fructelor este fiartă și decoctul rezultat este administrat pentru diabet. Se spune, de asemenea, că tomatillo poate reduce febră și, de asemenea, stimulează fluxul de urină.
Ingrediente și valori nutriționale
Tomatillo are multe ingrediente valoroase. În special, conținutul importantului vitamine A, C și vitaminele din grupul B, precum și valorosul minerale și oligoelemente potasiu, calciu, de fier, magneziu, fosfor și sulf face din tomatillo un aliment sănătos.
Intoleranțe și alergii
Deoarece tomatillo este o legumă de umbră de noapte, persoanele cu anumite afecțiuni medicale ar trebui să evite să o mănânce. Se crede că legumele de umbră au proprietăți pro-inflamatorii datorită alcaloizi conțin, ceea ce se crede că agravează afecțiuni medicale precum artrită, reumatism și lupus, precum și alte afecțiuni musculo-scheletice dureroase. Odată ce plantele de umbră de soare, cum ar fi tomatillo, sunt încălzite, alcaloizi sunt reduse cu 40 până la 50 la sută.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Tomatillo se recoltează din iulie sau august. Acest lucru este posibil până când se instalează primul îngheț. Faptul că fructele sunt coapte se poate vedea prin faptul că coaja de hârtie se deschide. La cumpărare, fructele mici trebuie alese, deoarece sunt mai dulci decât cele mai mari. condiție a piele este considerat un bun indiciu al prospețimii fructelor. În mod ideal, tomatillo este ferm și nu are defecte. piele ar trebui să fie verde. Dacă fructul nu va fi folosit imediat, este recomandabil să nu scoateți cojile. Poate fi păstrat pe tejghea sau păstrat la frigider, dar nu trebuie așezat niciodată într-un recipient etanș. Tomatillo se va păstra timp de o săptămână la fiert sau la temperatura camerei. Tomatillo poate fi, de asemenea, congelat în pungi cu o singură porție pentru a fi la îndemână pe tot parcursul anului. Înainte de a face acest lucru, tăiați-le, tăiați-le și lăsați-le să se răcească. Tomatillo se gătește foarte ușor, deoarece nu trebuie să fie decojit. Înainte de utilizare, este pur și simplu spălat, deoarece tomatillo este acoperit cu o substanță lipicioasă.
Sfaturi de pregătire
Tomatillo poate fi folosit în multe moduri diferite. Mai ales în bucătăria mexicană este indispensabil. Este posibil să consumați tomatillo ca fruct sau legumă. Dacă doriți să-l mâncați crud, îl puteți tăia în jumătate, adăugați zahăr sau sare și piper dacă este necesar, apoi savurați-l cu o lingură, așa cum se face cu un kiwi. Dar tomatillo se potrivește, de asemenea, minunat ca o garnitură sănătoasă la diferite feluri de mâncare din carne, într-o cremă, în sosuri și chutneys sau în salate, datorită aromei sale tari și picante. Când este recoltat și prelucrat necoapte, colorează sosurile un verde frumos, făcându-l un ingredient principal în prepararea unei salsa verde, de exemplu. Tomatillo gătit într-o supă consistentă sau tocană este, de asemenea, o opțiune gustoasă de preparare. Salselor etc., conferă o consistență ușor cremoasă. Prin urmare, tomatillo poate înlocui bine agenții de îngroșare. Pentru a intensifica aroma, poate fi prăjită. Într-un desert, tomatillo are gust în principal ca un compot, gem sau cu înghețată. Deși este adesea suspectat, tomatillo nu poate fi înlocuit în rețete cu o roșie verde, deoarece gust și consistența nu sunt comparabile.
