Tofu: intoleranță și alergie

Tofu este obținut din soia în mai multe etape de fabricație. Produsul bogat în proteine ​​este un aliment de bază în multe țări asiatice. În țările occidentale, tofu este deosebit de popular printre vegani și vegetarieni ca înlocuitor al cărnii.

Iată ce ar trebui să știți despre tofu

Tofu se obține din soia în mai multe etape de fabricație. Produsul bogat în proteine ​​este un aliment de bază în multe țări asiatice. Tofu este un produs alimentar care este extras din soia prin mai multe etape de fabricație. Prin urmare, tofu se mai numește caș de fasole sau brânză de fasole. Originea tofu nu poate fi urmărită cu certitudine. Cu toate acestea, se poate presupune că produsul provine China. Acolo a fost deja produs în secolul al II-lea înainte de Hristos. Treptat, tofu s-a răspândit în Coreea și alte țări asiatice. În zilele noastre, tofu este un aliment important de bază China, Japonia, Vietnam, Coreea și Thailanda. Mâncarea devine tot mai populară în lumea occidentală. Datorită proteinelor sale ridicate și de fier conținut, tofu este foarte popular în aceste țări, în special în rândul vegetarienilor și veganilor. Aici, tofu este folosit ca înlocuitor al cărnii. Tofu se face din aluat de soia alb. Producția din aluat întunecat este destul de rară. Pentru producție, este important ca componentele proteice ale am lapte coagula. În acest scop, substanțe precum acid citric, magneziu clorură și se utilizează gips, care apoi sunt degresate. După proteine s-au coagulat, produsul asemănător cu cașul este deshidratat și presat în blocuri. Etapele de fabricație sunt similare cu producția de brânză din lapte. În funcție de metoda de producție și de consistența produsului final, se disting diferite tipuri de tofu. În plus față de tofu proaspăt fabricat din blocuri de tofu, tofu de mătase este deosebit de popular. Acest soi are cea mai mare de apă conținutul și consistența acestuia amintește de budinca de vanilie. Există, de asemenea, tofu solid asiatic, tofu occidental solid cu umiditate foarte scăzută, tofu prelucrat, tofu afumat, tofu murat și tofu înghețat. Tofu este un produs important pentru industria alimentară. Nu este folosit doar ca substitut de carne de către vegetarieni și vegani, ci este o parte integrantă a diferitelor produse alimentare sub formă de am proteină.

Importanța pentru sănătate

Tofu este deosebit de valoros din punct de vedere nutrițional pentru oamenii vegani și vegetarieni. Tofu conține o mulțime de de fier. Deoarece veganii și vegetarienii consumă puțin sau deloc produse de origine animală, trebuie să obțină acest oligoelement în altă parte. Tofu este o sursă sănătoasă în acest sens. În plus, produsul fabricat din soia conține cantități mari de proteine. Vegetal proteine sunt mai ușor de utilizat pentru organism decât proteinele din alimentele de origine animală. Tofu oferă vitalitatea proteine sub forma tuturor esențiale aminoacizi. În plus, consumul de am proteinele pot scădea LDL colesterolului niveluri. Înalt colesterolului este un factor de risc semnificativ pentru bolile cardiovasculare. Consumul regulat de tofu poate ajuta astfel la prevenirea unor astfel de boli. Tofu conține în mod natural nr colesteroluluiLa lactoză si nu gluten. Prin urmare, este deosebit de bun pentru persoanele care au nevoie să le urmărească nivelul colesterolului. În plus, persoanele care suferă de celiaca boală, ceea ce înseamnă că nu au voie să mănânce gluten, poate consuma tofu. Este, de asemenea, un aliment potrivit pentru persoanele care suferă lactoză intoleranţă. Pe lângă proteine ​​și de fier, tofu oferă multe valori vitamine, minerale și oligoelemente. Mai ales în combinație cu produse care oferă o mulțime de vitamina C, Cum ar fi varză și lămâie, tofu este foarte valoros. Cu ajutorul vitamină, micronutrienții precum fierul devin mai utilizabili pentru organism. În plus, tofu este un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Acest fapt îl face potrivit ca aliment dietetic. Un conținut scăzut de grăsimi dietă previne boli precum hipertensiune arterială și arterioscleroză.

Ingrediente și valori nutriționale

100 de grame de tofu au o valoare calorică de 76 kilocalorii, ceea ce îl face destul de scăzut de calorii.100 de grame constau în aproximativ 72 de grame de de apă, 4.8 grame de grăsimi, 8 grame de proteine, 1.9 grame de carbohidrati și 0.3 grame de fibre. Tofu conține vitamina A, beta-caroten, vitamină B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, vitamina E și acid folic. În plus, produsul din proteine ​​din soia oferă minerale calciu, clor, potasiu, magneziu, sodiu și fosfor. Tofu oferă, de asemenea, important oligoelemente cum ar fi fierul, zinc, mangan, cupru, iod și fluor. Ingredientele tofu variază ușor în funcție de varietate. Soiurile de tofu cu un conținut mai ridicat de umiditate, cum ar fi tofu de mătase, furnizează mai puține proteine ​​decât soiurile de tofu solide.

Intoleranțe și alergii

Intoleranțele și alergiile se manifestă printr-o reacție hipersensibilă a corpului uman la un alergen specific. Tofu se face din soia. Acesta este unul dintre cei doisprezece alergeni majori. O intoleranță la soia se caracterizează prin diverse reacții. Printre alte lucruri, vărsături, diaree, un umflat gură, respiraţie probleme și piele pot apărea erupții cutanate. În funcție de severitatea alergie, simptomele variază ca severitate. O intoleranță la soia ar trebui diagnosticată de un medic. Daca un alergie este prezent, produsele fabricate din soia trebuie evitate. Pe lângă tofu, acestea includ soia lapte, soia iaurt, tempeh, miso, natto, yuba, făină de soia, edamame și înlocuitori de carne. În plus, este obișnuit pentru cei cu soia alergie să aibă și o intoleranță la soia lecitină. Această substanță se găsește în multe produse, cum ar fi ciocolată, margarina, fursecuri, pâine, produse de patiserie și mese gata.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Tofu este disponibil în secțiunea frigorifică din supermarketuri și sănătate magazine de mancare. În plus, produsul poate fi achiziționat în magazinele alimentare din Asia. Tofu, ca și alte produse bogate în proteine, tinde să fie perisabile. Cu toate acestea, tofu condimentat, afumat și proaspăt din secțiunea frigorifică va rămâne nedeschis timp de cel puțin un an. Ar trebui păstrat la frigider. Odată deschis, se va păstra timp de aproximativ două până la trei zile. Trebuie ținut bine închis sau înfășurat în folie. Tofu proaspăt poate fi plasat și într-un recipient umplut cu de apă după deschiderea pachetului. Dacă apa este schimbată zilnic, produsul din soia este încă comestibil timp de aproximativ o săptămână. Gradul de prospețime al tofu poate fi determinat relativ ușor printr-un test olfactiv senzorial. Deoarece tofu este inodor, tofu care a dobândit deja un miros neplăcut nu ar mai trebui consumat. Tofu poate fi, de asemenea, congelat. Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat recomandat, deoarece se sfărâmă foarte ușor după decongelare și are o consistență foarte moale.

Sfaturi de pregătire

Tofu este foarte insipid din fire. De aceea poate fi folosit universal. Tofu poate fi preparat dulce sau sărat. Este nevoie de aroma alimentelor tari precum usturoi, sos de soia, curry și lapte de cocos bine și completează multe feluri de mâncare. Tofu poate fi servit ca un rece garnitură, prăjită, prăjită, fiartă sau la grătar. În special tofu ferm funcționează bine ca înlocuitor de carne în diferite feluri de mâncare. În plus, se potrivește bine ca umplutură, este potrivit pentru caserole, tocănițe și fripturi. Tipuri mai moi de tofu, cum ar fi tofu de mătase, sunt bune pentru prepararea deserturilor, sosurilor sau supelor. Textura tofu-ului poate fi schimbată prin piure sau fierbere.