Fidea este pe buzele tuturor: pe tot globul, pastele sunt mâncate cu plăcere de tineri și bătrâni. Tăițelul există în variații extrem de numeroase. Este un furnizor de energie excelent și pe termen lung, are o durată de valabilitate foarte mare atunci când este depozitat corespunzător și poate fi preparat într-un mod foarte versatil și sănătos.
Iată ce ar trebui să știți despre paste
Tăiței în sine nu îngrășează deloc - depinde de pregătirea corectă. Numai cu un sos cremos, de exemplu, tăiței devin grei. Tăiței sunt paste și se bucură de o mare popularitate în întreaga lume. Sunt considerate un aliment de bază în multe locuri. Se consideră că se știe că pastele provin din Italia. Cu toate acestea, dovezile au fost de fapt găsite în China că pastele existau acolo mult mai devreme decât în Italia. Cu toate acestea, mâncărurile din paste vor rămâne întotdeauna un semn distinctiv al bucătăriei italiene, iar disputa cu privire la adevărata lor origine nu poate fi niciodată rezolvată. Există două tipuri de bază de paste: „pasta secca” (paste uscate) și „pasta fresca” (paste proaspete). Pastele proaspete sunt adesea umplute. Un exemplu în acest sens este tortelloni, de exemplu cu o umplutură de carne sau brânză. Ambele tipuri sunt disponibile pe tot parcursul anului. De obicei pastele sunt fabricate din griș de grâu dur, dar alte boabe pot fi și baza pentru produsele din paste. Spelt și kamut sunt, de asemenea, uneori folosite ca ingredient de bază, la fel ca și versiunea cu cereale integrale a tuturor celor trei. Taiteii din sticla nu sunt facuti din cereale, ci din fasole mung si deci din leguminoase. O tendință foarte nouă este și așa-numitele „tăiței konjac” realizate din rădăcina asiatică cu același nume, care nu conțin aproape deloc de calorii. Unele tăiței sunt, de asemenea, viu colorate de diferite alimente extracte, de exemplu spanac, roșii sau cerneală din calmar. Adăugarea de condimente precum chili sau usturoi sălbatic este, de asemenea, popular. Dar, chiar și fără culori, există o mulțime de varietate în paste: în jur de 50 până la 100 de soiuri sunt cunoscute în general, dar se spune că există peste 600 de soiuri diferite de paste - inclusiv foi de lasagna și caneloni destinate caserolelor. Spaetzle, pe de altă parte, nu este definit ca paste, ci doar ca paste. Numai alimentele din aluat pentru paste pot fi numite feluri de mâncare pentru paste.
Semnificație pentru sănătate
Pastele sunt o sursă foarte bună de carbohidrati, conținând aproximativ 70 la sută. În special de la tendința cu conținut scăzut de carbohidrați, aceștia sunt adesea condamnați ca îngrășători. Cu toate acestea, tăiței în sine nu îngrășează nicidecum - contează preparatul potrivit. Numai cu un sos cremos tăiței devin grei. Împreună cu un sos de legume ușor, pe de altă parte, tăiței pot face cu ușurință un fel principal ușor. În forma lor pură, conțin o mulțime de proteine vegetale și puține grăsimi. În plus, majoritatea tipurilor de paste conțin predominant complexe carbohidrati, care provoacă sânge zahăr nivelurile să crească doar încet și continuu, hrănind astfel corpul pe o perioadă lungă de timp. Prin urmare, pastele sunt mai sănătoase decât reputația sa. Sportivii beneficiază în special de carbohidrati în paste, deoarece acestea sunt ușor accesibile organismului. Cu o zi înainte de a maraton, alergătorilor le place să organizeze „petreceri cu paste” pentru a-și umple rezervele de glicogen și pentru a avea multă energie în ziua cursei.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame de tăiței de ou |
| Calorii 138 | Conținut de grăsime 2.1 g |
| Colesterol 29 mg |
Sodiu 5 mg |
| Potasiu 38 mg | Carbohidrați 25 g |
| Proteine 4,5 g |
Vitamina C 0 mg |
În plus, și tăiței au vitamine și minerale. Pastele de grâu integral conțin chiar mai puține minerale decât următoarele date pentru soiul de făină albă:
- 0.13mg vitamina B1
- 1.5 mg vitamina B3 (niacină)
- fier 2.3mg
- 32mg magneziu
- 115mg fosfor
Intoleranțe și alergii
Pastele standard fabricate din gris de grâu dur conțin gluten. Deci pentru persoanele cu celiaca boală, tăiței nu este potrivit pentru consum. O alternativă sunt pastele deja bine stabilite făcute din înlocuitori de cereale. De obicei sunt făcute din orez sau porumb și sunt disponibile în orice sănătate magazin alimentar sau piață ecologică și uneori în supermarketuri bine aprovizionate. Unele tipuri de paste - dar în niciun caz toate - conțin și ouă, care pot provoca alergii. Pastele proaspete conțin ou aproape în mod implicit, în timp ce pastele uscate conțin ou doar în cazuri foarte rare. Cu toate acestea, o privire asupra etichetei merită întotdeauna pentru ou alergie suferinzi.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Pastele uscate sunt disponibile în soiurile standard - în special spaghete, penne și fussili - în fiecare supermarket și magazin cu reduceri. Pastele crude și uscate sunt extrem de nedorite. Depozitate într-un loc uscat, se vor păstra câteva luni. Dacă și locul de depozitare este întunecat, vitamine rămân în mare parte conținute în paste. Produsele din paste proaspete, cum ar fi tortelloni, sunt de asemenea standard în rafturile frigorifice ale tuturor magazinelor alimentare. Soiuri mai neobișnuite în alte forme, realizate din alte boabe sau cu produse speciale condiment adăugiri pot fi găsite pe piețele organice și delicatese. Dacă pastele urmează să fie servite ca fel principal, se consideră adecvată o cantitate de 100 de grame de persoană. Când sunt fierte, pastele se triplează în greutate. Deci, 100 de grame de paste crude vor produce aproximativ 300 de grame de paste fierte. Apropo, dacă doriți să vă mâncați pastele în mod tradițional italian, ar trebui să utilizați doar o furculiță. Spaghetele sunt pur și simplu răsucite cu furculița pe farfurie. Oricine folosește o lingură sau chiar un cuțit se dovedește rapid a fi filistin.
Sfaturi de pregătire
Ca ghid pentru suma de de apă a folosi când gătit, 1 litru de apă la 100 de grame de paste. Ulei în de apă nu are niciun efect pozitiv asupra pastelor fierte și poate fi omis în siguranță. Pe de altă parte, trebuie să adăugați un vârf la o linguriță de sare gătit de apă pentru a îmbunătăți gust. Pastele nu trebuie stinse după gătit, deoarece nu va putea absorbi și sosul. Există, de asemenea, indicații cu privire la care tăiței se potrivește cu ce sos: În timp ce pastele mai lungi, cum ar fi spaghetele sau tagliatelele, sunt servite în principal cu sosuri mai subțiri, pastele mai scurte, cum ar fi penne sau fussili, se potrivesc mai bine cu sosurile mai groase sau mai groase. Sosurile standard sau modalitățile de preparare a pastelor, disponibile în orice restaurant italian, sunt „aglio e olio” (usturoi, ulei), „al pomodoro” (sos de roșii), „bolognese” (sos de carne tocată) și „carbonara” (smântână, șuncă). Pastele își pot dezvolta bine aroma și în supe și caserole, cum ar fi lasagna. Cu toate acestea, în Italia, pastele cu sos reprezintă întotdeauna un fel de mâncare în sine.
