Spanac de apă: intoleranță și alergie

Apă spanacul este o legumă verde care îmbunătățește în special mâncărurile asiatice. Aparține genului viței de vie și poate fi atât anual cât și peren. Alte denumiri - în special în domeniul culinar - sunt phak kwang tung sau kangkung.

Iată ce ar trebui să știți despre spanacul de apă

Apă spanacul prosperă în principal în locuri umede până la 1550 metri deasupra nivelului mării. Leguma cu frunze verzi provine probabil din Asia și este acum acasă în zonele tropicale și subtropicale. Apă spanacul aparține genului de bindweed spectaculos, care este, de asemenea, cunoscut botaniștilor ca splendid bindweed sau Ipomoea. Genul include aproximativ 650 de specii diferite de plante, inclusiv cartoful dulce, și aparține familiei de bindweed. Spanacul de apă se dezvoltă în principal în locuri umede până la 1550 m altitudine. Leguma cu frunze verzi provine probabil din Asia și este acum acasă în zonele tropicale și subtropicale. Acolo apare foarte frecvent. În timp ce spanacul de apă crește erbacee pe pământ în unele locații, el poate de asemenea pluti pe apă în orezare, iazuri sau corpuri de apă cu curgere lentă. Astfel, nu numai că este adaptat la diferite locații, dar poate face față și în condiții de mediu în schimbare. Planta poate fi atât anuală, cât și perenă. Florile anuale de spanac de apă o singură dată și apoi se ofilesc; fermierii trebuie să-l semene în fiecare an. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie să fie un dezavantaj economic dacă fermierii oricum recoltează întreaga plantă. Pe de altă parte, din spanacul de apă peren, pot colecta doar frunze individuale. În acest caz, planta rămâne intactă și continuă să trăiască. Supraviețuiește câțiva ani în acest fel. În condiții bune, spanacul de apă peren poate să înflorească și să formeze semințe de mai multe ori pe an. Astfel, se deosebește de plantele perene, care trăiesc, de asemenea, câțiva ani, dar înfloresc doar o dată pe an. Forma frunzelor spanacului de apă este alungită, dar poate varia în cazuri individuale - în funcție de condițiile de creștere și de adaptare. Frunzele sunt fie lanceolate, fie ovate. Uneori frunzele poartă fire fine care ajută planta să-și regleze fluidul echilibra cu ajutorul evaporării. Spanacul de apă este o plantă relativ puțin exigentă și prosperă aproape tot timpul anului, cu condiția ca temperaturile să nu scadă sub congelare. În sere (inclusiv rece sere fără încălzire artificială), fermieri, de asemenea creşte spanac de apă pe tot parcursul anului.

Importanța pentru sănătate

carbohidrati în apă spanacul este în principal glucide complexe; corpul uman le poate digera doar încet, deoarece enzime trebuie mai întâi să descompunem blocurile individuale de carbohidrați. Abia atunci cei digerați carbohidrati trec prin peretele intestinal în sânge. Complex carbohidrati sunt astfel în contrast cu carbohidrații simpli precum zahăr. Acești carbohidrați constau doar din lanțuri scurte de zahăr molecule - prin urmare, corpul nu trebuie să le descompună și le poate absorbi mai repede. Glucidele complexe cresc sânge zahăr niveluri relativ lent și mențineți-le constante mai mult timp. Consumul de spanac de apă și alte alimente care conțin mai complexe decât carbohidrații simpli ajută astfel la prevenire diabet și alte boli metabolice. Unii carbohidrați din spanacul de apă nu pot fi digerați de oameni. Sunt fibre dietetice care nu au valoare nutritivă în sine. Cu toate acestea, acestea au o mare importanță pentru funcționarea intestinelor: provoacă mișcările musculare și astfel previn constipaţie si alte probleme digestive. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul a 30 g de fibre alimentare pe zi. În plus, spanacul de apă conține numeroase compuși vegetali secundari precum clorofila. Nutriționiștii și medicii încă nu sunt de acord cu privire la semnificația acestor substanțe pentru organismul uman. Cu toate acestea, unele studii arată posibile efecte pozitive ale compuși vegetali secundari on sănătate, în special în legătură cu bolile cardiovasculare și cancer. Cu toate acestea, aceste date nu sunt considerate a fi sigure și necesită cercetări mai aprofundate în viitor.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 19

Conținut de grăsime 0.2 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 113 mg

Potasiu 312 mg

Carbohidrați 3.1 g

Proteine ​​2,6 g

Fibre alimentare 2.1 g

Spanacul de apă conține aproximativ 48% carbohidrați - inclusiv mulți carbohidrați complecși - și 24% proteine ​​în substanța uscată. Astfel, 100 g spanac de apă proaspătă conțin în medie 3.4 g carbohidrați și 2 g fibre alimentare. Planta intactă este formată din 90% apă și are un conținut foarte scăzut de calorii: 100 g conțin doar 19-20 kcal. Spanacul de apă este, prin urmare, ideal pentru un conștient de calorii și un conținut scăzut de carbohidrați dietă.

Intoleranțe și alergii

Un specific alergie la apă spanacul este foarte rar și nu este una dintre alergiile obișnuite. Cu toate acestea, dacă este tipic alergie semne precum roșu piele, urticarie, piele umflată, ochi sau gât se manifestă după consumul de spanac cu apă, este necesară evaluarea medicală. Intoleranțele se manifestă mai des sub forma unor afecțiuni digestive. Cu toate acestea, acestea se pot datora și fibrelor și carbohidraților complecși pe care îi conține spanacul de apă. Oamenii ale căror anterioare dietă a fost deficitar în astfel de substanțe, de obicei trebuie să se obișnuiască mai întâi cu această schimbare. Cu toate acestea, sistemul digestiv învață să facă față noii alimente după un timp scurt. De multe ori, prin urmare, afecțiunile digestive dispar după aproximativ două săptămâni de consum regulat de carbohidrați complecși și fibre dietetice (cel puțin 30 g pe zi). Dacă persoana suferă de plângeri delicate, cum ar fi umflarea esofagului sau nu este sigură, este mai bine să vă abțineți de la consumul de spanac cu apă din motive de siguranță.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

În magazine, spanacul cu apă este adesea disponibil sub denumirea de Phak Kwang Tung sau Kangkung. Bucătăria asiatică folosește cel mai mult spanacul de apă. Se folosește în numeroase feluri de mâncare, adesea cu alte legume, dar și cu orez singur. Spanacul cu apă proaspătă trebuie păstrat la frigider. Cel mai bun loc pentru aceasta este un recipient închis în frișcă, deoarece răcirea acolo este ideală pentru legumele cu frunze verzi. Frunzele tind să se ofilească destul de repede - ceea ce nu numai că este mai puțin atrăgător din punct de vedere vizual, dar are și un efect negativ asupra ingredientelor: multe vitamine descompuneți-vă foarte repede când planta dezrădăcinată este expusă aerului liber circulaţie. Lumina soarelui descompune, de asemenea, unele substanțe nutritive, cum ar fi vitamine și le modifică la nivel biochimic, ceea ce le inactivează biologic. Ulterior, ei nu mai posedă ceea ce este dorit sănătate efect pentru oameni.

Sfaturi de pregătire

Spanacul de apă completează preparatele din legume și orez și este potrivit atât pentru aburire, cât și pentru sotare. În modern gătit, un cuptor cu microunde este deja suficient pentru aburire. Pentru a face acest lucru, puneți spanacul de apă într-o gătit pungă sau recipient pentru cuptorul cu microunde și aburesc scurt la putere redusă. Într-o cratiță, gătește legumele cu aburi turnând o cantitate mică de apă în oală și punând spanacul de apă peste el într-o strecurătoare sau gătit coş. Apoi, spanacul trebuie să stea aproximativ un minut și este gata pentru utilizare ulterioară. Un fel de mâncare simplu cu spanac cu apă constă din orez și spanac cu apă aburită, îmbogățit (în funcție de regiune, anotimp și ocazie) cu mirodenii după dorință. O linguriță de ulei de susan completează vasul.