Somonul Atlantic: Intoleranță și alergie

Două familii de somon se mișcă prin oceane și râuri - somonul Atlantic și Pacific. Când somonul se mișcă prin minte, cel mai probabil este somonul atlantic - la urma urmei, a fost mult timp originar din Germania și inițial acasă, în Elba, Rinul și alte râuri. Dintr-o zonă complet diferită a oceanelor lumii provine ruda Pacificului, care este clar diferită de somonul Atlantic.

Iată ce ar trebui să știți despre somonul atlantic.

Consumul regulat de somon atlantic oferă organismului substanțe nutritive importante și proteine, acest lucru reduce semnificativ riscul de inimă atac. În timpul fazei sale de creștere, somonul atlantic are un spate gri-verzui izbitor, laturile argintii cu pete întunecate și burtă deschisă. Poate ajunge la o greutate de până la 30 kg și creşte până la 1.50 m lungime. Înainte de a-și începe călătoria ca migrant anadrom, preferă apele din apropierea țărmului Atlanticului, deoarece pentru reproducere somonul migrează înapoi către râurile de apă dulce în care au eclozat. În timpul acestei călătorii, corpul transformă treptat nuanțe magnifice de roșu și galben. Acest mod particular de viață implică o migrație plină de obstacole care poate dura până la un an. Rapidele, cascadele și barajele sunt numeroasele obstacole care trebuie depășite. Dacă aceste bariere nu sunt prea mari, un somon le poate depăși cu salturi extraordinare și lovituri puternice de coadă, deoarece reușește să sară cu 3-5 metri înălțime. Cu toate acestea, scările și scările de somon au fost construite de mult timp la diguri și baraje, astfel încât nu prea mulți somoni mor în timpul migrației lor, deoarece rezistenţă se micșorează, deoarece nu mănâncă alimente pe parcursul întregii călătorii de întoarcere, care poate dura până la un an și se hrănesc doar cu rezervele lor de grăsime. Chiar la timp pentru sezonul de reproducere, de la începutul lunii noiembrie până la începutul lunii martie, ajung în apele lor de origine, exact acolo unde au crescut. Erau ghidați de un sentiment misterios de orientare, iar femelele acum zăceau mii de ouă, cu dimensiuni de aproximativ 6 milimetri, care sunt fertilizate imediat de mai mulți masculi. După una până la patru luni, larvele eclozează și acum durează aproximativ cinci ani până când încep să migreze în aval spre mare. Vor mai dura un an-trei ani pentru ca aceștia să se îngrășeze crabi și pești mici, devin adulți și se reproduc și fac lunga călătorie înapoi la locul lor de naștere. În timpul acestei migrații de reproducere, somonul este prins în râuri, folosind heringul ca momeală, iar paragatele și plasele sunt în general utilizate pe mare. Deoarece popularitatea somonului Atlantic ca pește alimentar a crescut considerabil, stocurile scad brusc și doar 5,000 de tone de somon Atlantic pot fi pescuite în fiecare an. Norvegia găzduiește cele mai mari stocuri de somon sălbatic din lume și totuși agricultura în ferme uriașe este una dintre cele mai importante industrii de acolo, așa cum se întâmplă în Scoția, Irlanda, Insulele Feroe, Canada și SUA. Acest tip de creștere a somonului reprezintă o amenințare majoră pentru stocurile de somon sălbatic. Somonul crescut este hrănit cu făină de pește și pește, ceea ce duce, de asemenea, inevitabil la pescuit excesiv. O cale de ieșire este somonul de crescătorie cu „sigiliul organic”, deoarece hrana pentru acest somon provine exclusiv din capturi care sunt utilizate numai pentru producția de alimente. Utilizarea antibiotice, substanțele chimice, organismele modificate genetic și regulatorii de creștere sunt, de asemenea, interzise. Există, de asemenea, un certificat pentru somonul prins în mare. MSC (Marine Stewardship Council) a certificat pescuitul care pescuiește în mod durabil din 2001. Somonul Atlantic are o carne foarte fragedă și o aromă picantă distinctă și puternică. Somonul Atlantic crescut în fermă este mai gras și are o aromă mai dulce. Deoarece somonul atlantic este oferit în principal ca pește de crescătorie, acesta poate fi obținut în calitate constantă pe tot parcursul anului. Somonul sălbatic din Atlantic își are vârful în toamnă.

Importanța pentru sănătate

Pe lângă excepțional de bine gust, Somonul atlantic are multe lucruri bune de oferit sănătate. Este una dintre cele mai bune surse de omega-3 acizi grași. Cu toate acestea, este esențial să vă asigurați că se consumă doar somonul Atlantic cu „sigiliul organic” sau certificatul MSC (Marine Stewardship Council), altfel conține în prezent prea mulți poluanți care sunt în detrimentul sănătate.Consumul regulat de somon atlantic oferă organismului substanțe nutritive importante și proteine, ceea ce reduce semnificativ riscul de inimă atac. Pentru persoanele în vârstă, consumul său este deosebit de benefic pentru construirea mușchilor masa, deoarece acest lucru este degradat rapid în acest stadiu al vieții și valoros proteine de somon atlantic poate contracara acest lucru. Somonul Atlantic este, de asemenea, perfect pentru tinerii aflați în faza de acumulare și creștere. Ingredientele și nutrienții săi valoroși favorizează o creștere sănătoasă și creier activitatea este stimulată. Somonul Atlantic are o bogăție naturală în proteine, omega-3 acizi grași și antioxidant elemente. Acest conținut valoros face ca piele îmbătrânește mai încet și contribuie la sănătate întreținere.

Ingrediente și valori nutriționale

Din punct de vedere nutrițional, consumul de somon atlantic este o sursă importantă de elemente esențiale acizi grași și proteine ​​de înaltă calitate datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3 cu lanț lung, de la 1.0 la 1.8 grame la 100 de grame de pește. Alți nutrienți valoroși în somonul Atlantic includ B vitamine, vitamina A, vitamina D și oligoelementul iod, care este o componentă a tiroidei hormoni.

Intoleranțe și alergii

Cu toate acestea, pentru unii oameni, consumul de somon atlantic poate fi în continuare dăunător. Asta pentru că dacă ai un pește alergie, consumul acestuia poate provoca reacții severe până la periculoase. Oamenii pot experimenta piele erupții cutanate, vărsături, diaree, greaţă sau dificultate respiraţie. Oral alergie sindroamele apar ca vezicule în gură, umflarea buzelor sau mâncărime în gât.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

În mod ideal, somonul atlantic ar trebui consumat în ziua cumpărării. Dacă acest lucru nu este posibil, poate fi păstrat și în frigider pentru o zi. Pentru a face acest lucru, acesta nu trebuie să rămână în ambalajul său, ci trebuie transferat într-un recipient neutru și acoperit cu folie și gheață. Un somon proaspăt poate fi ușor recunoscut, are ochi limpezi și bombați, ai lui piele este strălucitor și solzii sunt strânși și netezi. Este miros trebuie să fie plăcut și să nu aibă un miros prea puternic de pește. A deget semnul de presiune trebuie să se retragă după scurt timp. În fileul de somon, elementele musculare individuale nu trebuie să se despartă.

Sfaturi de pregătire

Din somonul Atlantic se pot prepara multe feluri de mâncare cu gust bun. Indiferent dacă este prăjită, coaptă, braconată, rece sau afumat la cald, la grătar pe partea pielii sau preparat ca popularul Somon Graved - este întotdeauna un deliciu pentru palat. De asemenea, se armonizează excelent cu multe tipuri de legume. Un flambé de somon cu o bază subțire crocantă, topping suculent cu smântână, somon și praz este, de asemenea, un deliciu perfect.