Sarea de masă a fost un condiment apreciat din cele mai vechi timpuri și a fost, de asemenea, foarte valoroasă în timpurile anterioare. Fără a adăuga sare, multe feluri de mâncare ar fi aproape necomestibile, deși aproape toate alimentele conțin în mod natural puțină sare. Deși sarea nu se bucură de cea mai bună reputație din partea unui sănătate din punct de vedere, omul nu ar putea trăi în întregime fără sare, deoarece mineralul este o componentă importantă a corpului uman și trebuie alimentat în fiecare zi prin alimente.
Iată ce ar trebui să știți despre sarea de masă
Sarea de masă a fost un condiment apreciat din cele mai vechi timpuri și a fost, de asemenea, foarte valoroasă în timpurile anterioare. Chimic, sare sunt compuși în care ionii sunt dispuși într-o rețea cristalină. Sarea de masă sau sarea obișnuită este tipul special de sare care este potrivit pentru consum și, prin urmare, este utilizat în bucătărie pentru condimentarea vaselor. Sarea este unul dintre cele mai importante și mai utilizate condimente din întreaga lume. Se compune în principal din sodiu clorură (NaCl), care nu este doar o componentă a sânge, dar și absolut necesar pentru metabolismul celulelor umane. Sarea de masă a apărut foarte devreme în istoria omenirii. Cifrele exacte cu greu pot fi determinate, dar originea consumului de sare datează de câteva mii de ani. La acea vreme, sarea era un produs foarte valoros, care era folosit și pentru barter. Au fost construite rute comerciale importante special pentru afaceri cu sare, cum ar fi „Via Salaria” italiană (Drumul Sării), care mergea de la portul din Ostia la Roma. Sarea pe care o folosim astăzi poate avea deja o vechime de câteva sute de milioane de ani. Cea mai veche modalitate de a obține sare este extragerea sa din marul sărat de apă. Deci, nu este surprinzător faptul că sarea a fost descoperită și folosită pentru prima dată în regiunile din apropierea coastei. În trecut, sarea de masă era folosită în primul rând pentru conservarea alimentelor, pe lângă condimente. Se recunoscuse deja că sarea se îndepărtează de apă din alimente, ceea ce îl face să păstreze mai mult timp. Extragerea modernă a sării se face prin evaporare sau vaporizare în așa-numitele fabrici de sare. Pe lângă sare de mare, care se obține prin evaporare și acoperă astăzi aproximativ o cincime din consumul de sare din lume, sarea de rocă este de asemenea utilizată pe scară largă. Materia primă din care este extrasă sarea de rocă provine din depozite naturale subterane de sare și este de obicei dezgropată sau extrasă în alt mod. Uneori, sarea de masă are aditivi adăugați. Conține adesea agenți anti-aglomerare, cum ar fi var sau sănătate-promovarea minerale precum iod or fluorură. Lumea Sănătate Organizația (OMS) și Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un consum maxim de sare de șase grame pe zi. Aceasta corespunde la aproximativ două lingurițe de sare de masă. Cu toate acestea, această valoare este atinsă foarte repede, deoarece sarea nu numai că există într-o formă izolată, dar este conținută și într-o mică măsură în fiecare aliment natural. Prin urmare, majoritatea oamenilor mănâncă mult mai multă sare decât recomandă experții, adesea aproape de două ori mai mult.
Importanța pentru sănătate
Sarea de masă nu are cea mai bună reputație din perspectiva sănătății. În cantități mai mari, crește sânge presiune, care poate provoca boli cardiovasculare grave pe termen lung. Cu toate acestea, corpul nu poate supraviețui în întregime fără sare. În plus, cele mai multe feluri de mâncare ar lipsi de aromă fără adăugarea de sare de masă. Aproximativ o linguriță de sare se găsește în sânge a unui om adult singur. În fiecare zi, corpul își pierde o parte din sare, de exemplu prin transpirație. Această sare lipsă trebuie completată prin alimente. Fără sare suficientă, procesele metabolice vitale nu pot funcționa fără probleme.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 0 | Conținut de grăsime 0 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 38.758 mg |
| Potasiu 8 mg | Carbohidrați 0 g |
| Proteine 0 g |
Vitamina C 0 mg |
Cu toate acestea, unele minerale sunt prezente în mod natural în sare. O masă sare au și alte minerale adăugat artificial. 100 de grame de sare naturală de masă conțin în medie:
- 250mg de calciu
- 1000mg clorură
- fier 0.1mg
- 0.05 mg fluor
- 2μg iod
- 120mg magneziu
Intoleranțe și alergii
Nu este alergie la sare. Acest lucru ar fi, de asemenea, fatal, la urma urmei, sarea este o componentă importantă a corpului nostru. Sarea echilibra a corpului trebuie să fie echilibrată în fiecare zi prin aportul de sare. Cu toate acestea, nici prea multă sare nu este sănătoasă. Dacă se mănâncă prea multă sare, corpul încearcă echilibra bugetul său stocând mai mult de apă. Cu toate acestea, persoanele cu hipertensiune arterială în special ar trebui să urmărească atent consumul de sare. Pe termen lung, un consum prea mare de sare poate favoriza dezvoltarea bolilor cardiovasculare precum inimă atacuri și lovituri.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
În general, sarea are o durată de valabilitate foarte lungă atunci când este depozitată într-un loc uscat. Cu toate acestea, sarea poate deveni aglomerată, mai ales în timpul depozitării prelungite în bucătărie din cauza umidității ridicate care predomină aici, deoarece absoarbe umezeala din aer. Acest lucru poate fi remediat prin adăugarea de boabe de orez la agitatorul de sare împreună cu sarea. Boabele de orez în sine nu se încadrează prin găurile din agitator și rămân astfel în recipient, unde trag umezeala din sare. În acest fel, sarea de masă rămâne cu granulație fină și uscată chiar și fără adaos de agenți anti-aglomerare. În plus față de sarea de masă convențională, gurmanzii pot găsi, de asemenea, soiuri mai neobișnuite, cum ar fi florile naturale de sel, roz Sarea himalayană, sare hawaiană neagră cu cărbune activ și aromă de nuci, sare din Persia cu câteva cristale de sare albastră sau sare afumată. Astfel de sare sunt un tratament special fie pentru ochi, fie chiar pentru palatele sensibile. Pe lângă tipurile fanteziste de sare, sărurile condimentate sunt, de asemenea, foarte populare. Acestea sunt un amestec de sare și unul sau mai multe condimente sau ierburi. Nu există limite la posibilitățile pentru diferite săruri condimentate. Clasicii sunt, de exemplu, usturoi sare sau sare de plante medicinale, care conține de obicei diferite varietăți de plante medicinale.
Sfaturi de pregătire
Aproape fiecare fel de mâncare gătit devine comestibil numai cu adăugarea de sare. Legume, cartofi, paste și alimente similare gust cel mai bun atunci când aproximativ o linguriță de sare a fost deja adăugată la gătit apă. Cu toate acestea, pentru a menține conținutul de sare în alimente cât mai scăzut posibil, este recomandabil să folosiți doar puțină sare când gătit și pentru a sublinia gust cu alte condimente. Cu un agitator de sare la masă, toată lumea poate adăuga sare după bunul plac.
