Salata verde este numită și salată principală în Austria și aparține grupului de salată de grădină (Lactuca sativa). Axa salatei este comprimată, iar frunzele formează o cap a mai multor straturi de frunze, care amintesc de capetele de trandafir. A fost întotdeauna unul dintre cele mai populare soiuri de salată, dar în ultimii ani a fost înlăturat de pe primul loc de alte soiuri.
Iată ce ar trebui să știți despre salată
Conținutul de calorii și grăsimi al salatei este foarte scăzut. Din acest motiv, salata verde este foarte populară cu mulți. În plus, are un conținut destul de ridicat de fibre alimentare. Salata verde este - din punct de vedere botanic vorbind - o plantă anuală până la bienală. Are o rădăcină lungă cu rozetă de frunze. Mai târziu, se formează inflorescențe ramificate cu flori galbene. Închis cap este produs de axa puternic comprimată, pe care se află frunzele de salată care înconjoară tulpina. Frunzele exterioare se îndoaie spre exterior, iar forma este turtită. În majoritatea cazurilor, frunzele au o lățime mai mare decât lungimea. Suprafața nu este netedă, ci încrețită, dar se simte moale și oarecum uleioasă. Culoarea obișnuită a salatei este verde, frunzele exterioare având o culoare mai închisă și mai îndrăzneață decât cele interioare. De obicei sunt de culoare verde deschis spre albicios. Cu toate acestea, există și tipuri de salată verde care au frunze roșii și galbene. În perioada de înflorire, axa se prelungește. În funcție de soi, capetele tind să rămână închise vara decât altele. Unii formează rapid flori. Potrivit presupunerilor, salata verde derivă din salata sălbatică (Lactuca serriola). Aceasta este o plantă de stepă găsită în Orientul Apropiat și sudul Europei. Salata verde are o lungă tradiție și a fost consumată deja în antichitatea egipteană, greacă și romană. Din secolul al VIII-lea, se găsește în evidențe pe vremea lui Carol cel Mare. Sub numele de Lactuca a fost folosit în Evul Mediu, deși preparatul exact nu este cunoscut. Primele ilustrații se găsesc în cărțile de plante din secolul al XVI-lea. Primul cunoscut este de Joachim Camerarius. La curtea lui Ludovic al XIV-lea, salata era cultivată sub protecție, deoarece cererea era foarte mare. La sfârșitul secolului al XIX-lea, 8 de soiuri de salată au fost descrise de Friedrich Alefeld, deși nu toate sunt disponibile astăzi în Germania. Salata verde este cultivată în aer liber, pe de o parte, și în sere, pe de altă parte. Prin urmare, este disponibil pe tot parcursul anului, deși a fost detectat un conținut crescut de nitrați la capetele cultivate în sere. Acest lucru poate afecta aprovizionarea cu oxigen la organe. În plus, se spune că este cancer-promovarea. Din acest motiv, se recomandă salata din cultivarea liberă. Acesta este disponibil în Germania din mai și poate fi găsit în supermarketuri pe tot parcursul verii. În unele țări, salata este folosită și ca legumă. Din aceasta cauza gust se mai numește unt salată verde. Proaspăt recoltat, are o textură de unt și o aromă acidulată.
Importanța pentru sănătate
Conținutul de calorii și grăsimi al salatei este foarte scăzut. Din acest motiv, salata verde este foarte populară printre mulți. În plus, are un conținut destul de ridicat de fibre alimentare. Pe de altă parte, vitamină conținutul este destul de redus. Majoritatea celorlalte tipuri de salată au un conținut mai mare de diverse vitamine decât salata. Cu toate acestea, are o cantitate nu mică de vitamina A, care are un efect pozitiv asupra piele și ochii. Salata verde - contrar credinței populare - nu este la fel de sănătoasă precum se susține popular, cu toate acestea, este destul de gustoasă atunci când este pregătită corespunzător.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de salată posedă aproximativ 14 de calorii. Salata verde este formată din 96 la sută de apă. În plus, 100 de grame conțin aproximativ 1.25 grame de proteine, doar 0.21 grame de grăsimi și 0.5 grame de fibre. În plus, aceeași cantitate de salată are 7 miligrame de sodiu, 11 miligrame de magneziu, 26 miligrame de fosfor și de zece ori mai mult potasiu. Cantitatea de de fier este de aproximativ 1.8 miligrame și cea de calciu este de aproximativ 35 de miligrame.
Intoleranțe și alergii
În principiu, pot apărea intoleranțe sau alergii la orice aliment. Așa se întâmplă și cu salata verde, deși aici intoleranțele corespunzătoare apar destul de rar, ceea ce se datorează și conținutului ridicat de de apă.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Atunci când cumpărați salată verde, verificați dacă suprafața tăiată a tulpinii pare încă proaspătă sau s-a decolorat. Dacă este maro sau chiar mai închis, cap minte de ceva vreme. Salata verde nu durează mult, deci ar trebui consumată destul de repede după cumpărare. Este foarte sensibil și tinde să putrezească și să se ofilească rapid. O atingere delicată este necesară la recoltare. Din acest motiv, trebuie să aveți grijă adecvată și în timpul depozitării. Dacă nu intenționați să mâncați salata în aceeași zi sau a doua zi, puteți încerca să o pulverizați cu de apă și înfășurându-l cu hârtie. Aceasta ar trebui să o păstreze în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de cel puțin câteva zile. Pentru a prepara salata verde, primul pas este să îndepărtați frunzele exterioare, care pot să nu pară proaspete. Acestea sunt aruncate. Apoi capătul gros al tulpinii este îndepărtat, după care frunzele individuale pot fi desprinse de tulpină. Acest lucru se face treptat. Dacă preferați frunzele ferme, interioare, puteți arunca și frunzele exterioare - totuși, frunzele verzi puternice conțin cele mai multe ingrediente. Salata verde trebuie spălată în orice caz. Apoi poate fi filat uscat cu o filată pentru salată, de exemplu. În funcție de rețetă, frunzele sunt mărunțite sau tăiate în bucăți mici. Sunt deosebit de populare inimile strălucitoare și mici ale salatei, care ar trebui să fie clare.
Sfaturi de pregătire
Salata verde este folosită în principal pentru salate amestecate sau verzi pure. De secole a fost prima alegere ca garnitură de pește, carne sau alte feluri de mâncare. Se combină bine cu alte tipuri de salată și poate fi, de asemenea, amestecat și îmbrăcat cu roșii, castraveți sau ridichi. Diverse pansamente se potrivesc bine cu salata verde. Iaurt-pansamentele din ierburi sunt potrivite, dar și oţet-se folosește adesea ulei. În unele părți din Germania, salata este servită cu un sos dulce. În rece feluri de mâncare, salata verde este, de asemenea, adesea folosită ca bază sau decor. În restaurante, îmbunătățește farfuria în combinație cu alte tipuri de salată. Pentru a completa sandvișurile, salata verde este în continuare prima alegere. Apropo, același lucru este valabil și pentru sandvișuri. În plus, salata verde poate fi gătită și. Un exemplu în acest sens este utilizarea sa în supa de mazăre. Această metodă este destul de neobișnuită în Germania, dar este utilizată mai des în alte țări. În plus, poate fi folosit și în bucătăria asiatică. De exemplu, poate servi ca umplutură sau înveliș pentru role de hârtie de primăvară sau orez.
