Tomate: intoleranță și alergie

Una dintre cele mai frecvent consumate legume este roșia. Planta de umbră de noapte se folosește atât crudă, cât și gătită. Datorită ingredientelor sale valoroase, roșia aduce o contribuție importantă la sănătate.

Iată ce ar trebui să știți despre roșie

Ca un element de bază al unui echilibrat dietă, popularul roșu este indispensabil. Cei treisprezece vitamine precum și valorosul minerale iar fibrele ajută corpul să rămână sănătos. Numele „roșie” este derivat din azteca „xictomatl” pentru „umflare”. Ceea ce se înțelege este maturarea fructelor verzi inițial ferme în roșii pline. Acestea au de obicei un roșu piele culoare. În timpul coacerii, clorofila verde este descompusă și înlocuită cu roșu licopen. În funcție de cultivare, spectrul de culori merge de la portocaliu la galben, uneori și violet sau chiar negru. Exemplarele rotunde sunt cele mai frecvent consumate. Roșiile sunt destul de moi și se sparg rapid sub presiune. În interior există în principal fructe de apă (peste 90%). Carnea mai fermă se găsește sub piele. Sub aceasta, semințele sunt încorporate într-un țesut gelatinos ca un ventilator. Roșii gust sensibil diferită în funcție de cultivare și gradul de maturitate. Acest lucru se datorează unei anumite enzime care distruge aciditatea amară a legumelor. Roșiile mai mici, cum ar fi popularele roșii cherry, conțin mai puține de apă și gust mai intens. Inițial, roșiile au fost găsite doar în America de Sud și au fost folosite de Maya și Azteci. Mai târziu a fost din ce în ce mai răspândită în nordul Americii, unde a fost adusă în Europa de Columb la sfârșitul secolului al XV-lea. Acum, roșiile sunt cultivate aproape în întreaga lume atât în ​​câmpuri întinse, în sere uriașe, cât și în grădini de casă. Deosebit de potrivită este maturarea în vara caldă cu mult soare, așa cum se practică de exemplu în Spania. Republica Federală Germania obține de aici o mare parte din roșiile importate. Pe primul loc este de departe Olanda cu roșiile sale destul de apoase. Cultivarea domestică nu este la fel de pronunțată. Cu toate acestea, roșiile sunt în prezent cele mai consumate legume din Germania. Germanul mediu mănâncă aproximativ 15 de kilograme pe an. Boabele plantei, care se cultivă de obicei ca anual, pot fi cumpărate pe tot parcursul anului în supermarketuri. Are cel mai bun gust în și după lunile de vară.

Importanța pentru sănătate

Ca un element de bază al unui echilibrat dietă, popularul roșu este indispensabil. Cei treisprezece vitamine precum și valorosul minerale iar fibrele ajută corpul să rămână sănătos. Efectul preventiv pentru evitarea bolilor cardiovasculare a fost dovedit. Riscul de cursă se reduce la jumătate cu consumul regulat. În prezent, se efectuează cercetări cu privire la relația dintre consumul de roșii și scăderea cantității noi cancer cazuri. Cel mai important ingredient al roșiei este substanța vegetală secundară licopen. Acest lucru se găsește în semnificativ concentrare altfel doar la măceșe, grapefruit și pepeni verzi. O singură roșie este suficientă pentru a acoperi necesarul zilnic. Licopenul fortifică piele celule și promovează protecția internă împotriva arsură. La fel, licopenul scade colesterolului nivelurile și previne coronarianul inimă boala si arterioscleroză. Consumul de roșii are, de asemenea, efecte pozitive asupra vindecarea ranilor, rezistența păr și cuie, Şi sistemului imunitar în general. În plus, se spune că roșiile ușurează starea de spirit și cresc nervos rezistenţă. Roșie ketchup ar trebui evitată în ciuda conținutului ridicat de roșii. O reclamă ketchup flaconul (500 ml) conține aproximativ 110 grame de pur zahăr, sau 35 de bucăți de cuburi de zahăr.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 18

Conținut de grăsime 0.2 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 5 mg

Potasiu 237 mg

hidrati de carbon 3.6 g

Proteine ​​0,9 g

Vitamina C 13.7 mg

Roșiile sunt excelente pentru pierderea în greutate. O roșie de 50 de grame conține doar 9 de calorii cu un conținut de carbohidrați de 1.8 g. Proteinele și grăsimile sunt, de asemenea, neglijabile. Aproximativ 94% dintr-o roșie este de apă. Treisprezece vitamine poate fi detectat, inclusiv cel puțin 10 mg de vitamina C. Vitaminele B1, B2, B6, E și K, precum și niacina sunt, de asemenea, importante. In termeni de minerale, potasiu este pe primul loc cu aproximativ 120 mg, urmat de fosfor, magneziu, calciu, sodiu și de fier.Pe lângă acid folic și (beta-) caroten, licopenul menționat mai sus este important ca substanță vegetală secundară importantă. Coaja este nedigerabilă și este excretată din nou de corp.

Intoleranțe și alergii

Pentru majoritatea oamenilor, consumul de roșii nu este o problemă. Cu toate acestea, apar intoleranțe. Oamenii sensibili pot suferi indigestie dureroasă din cauza consumului de coajă. În acest caz, anterior exfoliere este recomandat. A "alergie la tomate”Poate fi adesea urmărită înapoi la a histamina intoleranţă. Simptomele de aici sunt probleme digestive și dureri de cap, Dar, de asemenea, inimă palpitații sau erupții cutanate cu mâncărime. Oameni cu fân febră poate reacționa negativ la roșii sub formă de crucealergie, de exemplu cu mâncărime și umflături în gură regiune. Individual molecule la tomate sunt chimic strâns legate de polenul florilor. Efectele negative pot fi evitate dacă roșia este gătită.

Sfaturi pentru cumpărături și gătit

Roșiile proaspete ar trebui cumpărate în primul rând la sfârșitul verii. Acesta este momentul în care sunt cel mai aromat. În lunile de iarnă, conservele de roșii sunt o alegere mai bună și mai sănătoasă. Chiar dacă roșiile moderne rămân uneori ferme câteva săptămâni, își pierd din ce în ce mai multe ingrediente valoroase. Prin urmare, este indicat să le consumați cât mai curând posibil. Soiuri mai exotice pot fi achiziționate la piețele săptămânale sau la vânzările la fermă. Acestea au o gamă largă de gusturi. De asemenea, uneori sunt disponibile aici și roșii verzi gustoase. Cu toate acestea, roșiile verzi necoapte sunt otrăvitoare și nu trebuie gustate. Roșiile nu tolerează rece. Depozitarea în frigider este, prin urmare, exclusă. Este mai bine să depozitați roșiile într-un loc răcoros (aproximativ 15 ° C), aerisite și umbrite. O caracteristică specială a roșiilor este eliberarea ridicată de etilenă. Acest gaz de maturare face ca alte fructe și legume, cum ar fi castraveții, să se strice mai repede. Depozitate aproape de mere, atât roșiile, cât și merele se duc mai repede. Acest efect poate fi exploatat pentru a permite fructelor care sunt încă tari (cum ar fi un kiwi) să se coacă selectiv. În caz contrar, este esențial să depozitați roșiile individual. O cârpă moale sub fruct previne semnele de presiune. Durata de valabilitate de câteva luni și extrem de aromate sunt roșiile uscate la cuptor.

Sfaturi de pregătire

Roșiile sunt versatile în bucătărie. Raw sunt potrivite pentru orice formă de salată sau ca gustare. Pentru a face salata gust mai mult ca roșiile, se recomandă îndepărtarea semințelor și a jeleului. În acest fel salata nu uda și rămâne proaspătă mai mult timp. În formă gătită, roșiile sunt folosite pentru sosuri, caserole sau pizza. Conserve de roșii pot fi utilizate în acest scop. Cu roșiile proaspete, pielea trebuie îndepărtată în prealabil. Pentru a face acest lucru, punctați fructul în cruce și scufundați-l în apă fierbinte timp de câteva secunde. Pielea poate fi apoi îndepărtată rapid. Pasta de roșii produsă industrial are un gust deosebit de intens. Aceasta trebuie prăjită pe scurt. De asemenea, sunt disponibile roșiile strecurate, o formă de suc de roșii pur care servește ca bază pentru sosuri. Roșie ketchup nu este doar popular printre frites și bratwurst, ci trebuie savurat cu moderare.