Raia este o legumă cunoscută și sub numele de nap varză sau cohlrabi de top. Aparține familiei cruciferelor și este o plantă bienală. Abia în al doilea an se dezvoltă tuberculul, care crește deasupra solului și poate creşte la o dimensiune de 20 de centimetri.
Aceasta este ceea ce ar trebui să știți despre râu
Datorită muştar uleiuri pe care le conține, cohlrabi are o ușoară, dar întotdeauna plăcută înțepător. Raia conține peste 90% de apă și, prin urmare, are puține de calorii. Dintre rații, în principal tuberculii alb-verzui sunt oferite spre vânzare. Cu toate acestea, există și soiuri de culoare albăstrui până la violet închis. În sănătate în magazinele alimentare sau la grădinarii specializați în aprovizionare, puteți găsi din când în când tuberculii colorați. Din cauza coloranți conțin antociani, care este un pigment care poate preveni cancer și, de asemenea, reduce riscul bolilor cardiovasculare. Rasele domestice sunt în sezon din mai până în octombrie. Raia este cultivată în principal în Europa Centrală și este consumată aproape exclusiv aici. Nu este o legumă tipică de iarnă, ca și alte varze, ci mai degrabă una dintre primele legume disponibile în primăvară, deschizând apetitul pentru legume proaspete, suculente, crocante. Raiul este oarecum mai blând ca aromă decât alte varze. Tuberculii fragili și proaspeți se potrivesc în special legumelor crude. Din cauza muştar uleiuri pe care le conține, cohlrabi are o ușoară, dar întotdeauna plăcută înțepător. Raia conține peste 90% de apă și, prin urmare, are puține de calorii. La 100 de grame, este doar 23 de calorii, iar dacă vă mențineți cu grăsime în timpul preparării, raiul este o legumă ideală dacă doriți să slăbiți sau să economisiți calorii.
Importanța pentru sănătate
Raia este bogată în vitamine și minerale. Vitamina A, care este foarte important pentru viziune și, de asemenea, pentru piele, raiul oferă în cantități suficiente. Ca toate celelalte varză soiuri, cohlrabi oferă, de asemenea, o mulțime de vitamina C. Protejează și întărește sistemului imunitar și ajută la prevenirea răcelilor. Vitamine B1 și B2, printre altele, au un efect pozitiv asupra nervi. Niacina, vitamină B3, este bun și pentru nervi rezistenţă, ajută la iritabilitate. Calciu și magneziu sunt, de asemenea, printre ingrediente. Deoarece apar împreună, corpul reușește să le absoarbă mai ușor. Calciu este necesară pentru formarea dinților și a oaselor, magneziu protejează mușchii și este eficient împotriva crampe. Fier de călcat este, de asemenea, conținut în tubercul crocant. Fier de călcat este important pentru sânge formare. Un semn de deficit de fier este severă oboseală și pierderea performanței. Seleniu, un oligoelement care protejează celula și fosfor, care este, de asemenea, esențială pentru fiecare celulă, sunt alte ingrediente. Acid folic este, de asemenea, prezent, ceea ce este deosebit de important în timpul sarcină pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului. Pe cât de sănătoși sunt ingredientele din tuberculul de rau, este destul de important să știm că este chiar mai mare vitamină iar conținutul de minerale se măsoară în frunze decât în rau în sine. Prin urmare, se recomandă cu adevărat utilizarea frunzelor de rau. Frunzele conțin de o sută de ori cantitatea de vitamina A decât tuberculul și dublul cantității de vitamina C. minerale calciu și de fier se găsesc și în doze mult mai mari în frunze. Frunzele proaspete sunt potrivite pentru adăugarea la salate. De asemenea, pot fi adăugate la supe și alte feluri de mâncare de legume atunci când sunt tăiate în bucăți mici. gust de frunze este, de asemenea, ușor picant. Raia conține o mulțime de fibre, care sunt bine sățioase și pot fi utile pentru digestie.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 27 | Conținut de grăsime 0.1 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 20 mg |
| Potasiu 350 mg | Carbohidrați 6 g |
| Proteine 1.7 g |
Fibre alimentare 3.6 g |
Raia poate face multe pentru sănătate și bunăstare. Consumul regulat al acestei legume poate ajuta la protejarea împotriva aterosclerozei și a diferitelor tipuri de cancer. Conținutul ridicat de magneziu iar calciul face ca raiul să fie un aliment ideal pentru sportivi, care îl pot folosi pentru a preveni mușchii crampe și durerile musculare. Veganii trebuie să acorde o atenție specială pentru a lua suficient calciu. Raiul ar trebui să fie adesea în meniu, în special pentru vegetarieni și vegani, deoarece conțin mai mult calciu decât multe alte legume muştar uleiurile conținute sunt azot- și sulf-conținând compuși chimici din aminoacizi, deoarece sunt conținute și în hrean, cress și ridiche. Uleiurile de muștar sunt responsabile pentru o ușoară înțepare. Au un efect antibacterian și sunt bune pentru întregul tract urinar, printre altele. Ei ajută cu inflamaţie și acționează ca pe bază de plante antibiotice. Mâncarea cohlrabi ajută diaree și supărat stomac. Sucul de coli, pe de altă parte, este considerat un remediu pentru acasă constipaţie.
Intoleranțe și alergii
La fel de sănătos și plin de valoroase vitamine, oligoelemente și fitochimice, așa cum este raiul, este desigur posibil ca această legumă să aibă un intoleranță la mâncare. histamina intoleranța poate fi, de asemenea, un motiv pentru care cineva ar trebui să evite coala.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
La cumpărături, frunzele arată deja dacă coapsul este proaspăt recoltat sau așteptă un cumpărător de ceva timp. Frunzele trebuie să fie frumoase și verzi, proaspete și nu galbene, ofilite și dischete. Raia are un gust mai bun cu cât tuberculul este mai tânăr. În punctul în care frunzele creşte, cohlrabi este uneori chiar atât de moale încât îl puteți apăsa cu ușurință aici cu o unghie. Colii foarte mari sau prea coapte pot deveni lemnoși. Aceste părți nu sunt comestibile, dar dacă părțile lemnoase sunt decupate, răpita este încă utilizabilă. Frunzele atrag umezeala din tubercul. Prin urmare, dacă raul nu poate fi utilizat rapid după cumpărare sau recoltare, este bine să îndepărtați frunzele și să le păstrați separat. Frunzele sunt mult prea bune pentru a fi aruncate. În frigider, raiul va păstra proaspăt timp de aproximativ o săptămână dacă este învelit în hârtie umedă de bucătărie. Soiurile ulterioare pot fi păstrate în pivniță câteva săptămâni fără probleme.
Sfaturi de pregătire
Înainte de a mânca, fie că este crud sau gătit, cohlrabi trebuie curățat. De asemenea, poate fi necesar să tăiați părțile lemnoase. Raia are un gust extraordinar de răcoritor atunci când este consumată crudă și împreună cu alte legume se lipesc de o iaurt dressing, poate deveni o gustare sănătoasă și populară în fața televizorului. Ca salată, cohlrabi adaugă varietate salatelor de zi cu zi. Raiul este foarte potrivit pentru umplutură, gratinare. Se poate coace tăiat în felii. Raiul este potrivit pentru supe, caserole și multe altele. De asemenea, are un gust foarte bun în combinație cu mazăre sau morcovi. Aburit cu puțin unt sau ulei, cohlrabi este o garnitură ideală pentru preparatele din carne de orice fel sau chiar pentru pește. Desigur, carnea nu trebuie servită cu ea. Cu câțiva cartofi prăjiți, cohlrabi face o minunăție de legume minunată. Raia este o legumă care poate transforma copiii în mâncători de legume. Frunzele de rau, care sunt atât de sănătoase și bogate în vitamine, sunt ideale pentru verde piureuri care sunt atât de populare.
