Pere: intoleranță și alergie

Perele sunt un fruct foarte popular nu numai în Germania, ci și în întreaga lume. Planta aparține familiei pomicole și a trandafirilor. Pere este comună în Africa de Nord, Asia de Est și de Vest și părți din Europa.

Iată ce ar trebui să știți despre pere

Se crede că originea perei se află în Anatolia și Caucaz. Aceste fructe existau deja în jurul anului 3,000 î.Hr. și până astăzi sunt printre cele mai populare fructe. Se crede că originea perei se află în Anatolia și Caucaz. Aceste fructe existau deja în jurul anului 3,000 î.Hr. și până în prezent sunt printre cele mai populare fructe. În Germania devin coapte în septembrie. În principalele zone de creștere, de exemplu Italia, Franța, Spania, Asia, peste mări, în SUA, Argentina și Asia, recolta are loc în alte momente, astfel încât perele să fie disponibile ca mărfuri importate pe tot parcursul anului. Planta de pere preferă căldura și solul bogat în nutrienți. La nivel mondial sunt cunoscute aproximativ 2,500 de soiuri, care sunt împărțite în pere de vară, toamnă și iarnă. În Germania, perele de masă se vând cel mai mult, de exemplu, Abate Fetel în formă de sticlă, galben sau maroniu cu pulpa foarte suculentă și fermă și pera rotundă Williams Christ cu culoarea galben-verde sau roșiatică piele, care este deosebit de dulce la maturitate. Perele sunt recoltate necoapte, deoarece la coacere sunt foarte delicate. O altă caracteristică a perelor este că au o aciditate destul de scăzută, dar conțin o mulțime de zahăr. Acest lucru duce la dulce gust. Cu toate acestea, în funcție de soi, pot gust la fel de acru sau nucşoară.

Importanța pentru sănătate

Perele ajută la scăderea colesterolului datorită fibrei vegetale lignine pe care le conțin. compuși vegetali secundari împiedica cancer. De asemenea, ajută la reducerea depozitelor de grăsime din sânge nave și astfel riscul bolilor cardiovasculare. potasiu conținutul are un efect pozitiv asupra funcționării tuturor celulelor corpului. În special, celulele musculare și nervoase depind de o cantitate suficientă de potasiu. Conținutul ridicat de fosfor în pere întărește și sistem nervos. Se spune că fructul crește capacitatea de concentrare. Prin urmare, este potrivit și pentru copii. Datorită borului mineral, riscul de dezvoltare osteoporoza este redus. În plus, para conține mult crom, astfel încât necesarul zilnic să poată fi acoperit cu ușurință. In plus vitamine conținut întări sistemului imunitar si datorita inaltului de fier conţinut, sânge formarea este influențată favorabil. Digestia este promovată și de pere. În intestin absorb mult de apă, astfel încât scaunul să poată fi transportat mai ușor și astfel constipaţie este prevenită sau eliminată. De exemplu, deoarece pere conțin mai puțini acizi și grăsimi decât merele, acestea sunt adesea mai ușor de digerat de către persoanele cu stomac Probleme. Fructul este potrivit și în timpul dietelor, deoarece contracarează pofta datorită dulceaței sale. De asemenea, stimulează digestia și are un efect detoxifiant și drenant. Pere oferă o mulțime de fibre, așa că te umple rapid. Perele ar trebui consumate împreună cu piele, întrucât aici este cea mai mare parte a minerale și vitamine sunt găsite. Alte ingrediente includ substanțe asemănătoare hormonilor, producând para hormoni de fericire și, prin urmare, nu numai foarte sănătos, ci, de asemenea, un stimulent de bună dispoziție.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 57

Conținut de grăsime 0.1 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 1 mg

Potasiu 116 mg

Carbohidrați 15 g

Proteine ​​0.4 g

Vitamina C 4.3 mg

Perele conțin vitamina C și cantități mai mici de importante vitamine B1, B2, B6, D și E. Ele oferă, de asemenea, semnificative minerale, de exemplu, o mulțime de de fier, magneziu, sodiu, zinc, fosfor și potasiu, precum și acid folic.

Intoleranțe și alergii

Unii oameni nu pot tolera pere. Motivul posibil este că acestea conțin abundente fructoză, la care reacționează persoanele sensibile meteorism, Crampe abdominale, și diaree. În plus, perele dure, necoapte, încordează tractului digestiv. Un sfat bun este să luați niște dextroză în timp ce le consumați, deoarece acest lucru poate avea un efect calmant.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Atunci când cumpărați pere, asigurați-vă că au un aspect neted și neted piele. Sunt sensibili la presiune și putrezesc rapid. Fructele galbene și moi care au pete maronii sunt deja prea coapte. Perele ar trebui să cedeze doar foarte puțin la deget presiune. Dacă doriți să mâncați pere crude sau să pregătiți o salată de fructe cu ele, ar trebui să alegeți unul dintre soiurile de pere de masă și exemplarele coapte. Fructele prea coapte sunt potrivite doar pentru consumul imediat. Pe de altă parte, dacă perele trebuie gătite, cele mai bune pere mici care nu sunt chiar coapte sunt cele mai bune. Fructele care sunt încă oarecum tari se coc rapid la temperatura camerei. Dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat, perele se vor păstra câteva săptămâni. Probele coapte pot fi depozitate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de una până la două zile. Deoarece perele degajă etilenă, un gaz de coacere, acestea nu trebuie depozitate lângă fructe și legume sensibile, cum ar fi portocale, castraveți și broccoli, sau vor îmbătrâni mai repede. Pregătirea perelor este rapidă și ușoară: clătiți-le, uscați-le, sfărâmați-le și tăiați miezul și capătul tulpinii. Ulterior, perei sferturi se curăță și se taie felii sau cuburi.

Sfaturi de pregătire

Perele pot fi utilizate într-un mod extrem de versatil, deoarece aroma delicată se potrivește bine cu o mare varietate de feluri de mâncare, în ceea ce privește bucătăria dulce, dar și cea sărată. Perelor le place foarte mult să fie consumate crude. Cea mai faimoasă băutură este probabil rachiul de fructe Williams Christ. Foarte popular este și sucul de pere, care poate fi băut pur sau sub formă de amestec. În Germania, perele sunt populare și în cofetărie, unde sunt folosite pentru a face prăjituri cu fructe proaspete. Pere dulci sunt ideale și în salatele de fructe și deserturi, dar și în brânza picantă sau în salatele consistente. Pere coapte, moi, pot fi folosite și pentru a face un smoothie minunat. Soiuri mai ferme (gătit pere) sunt utilizate în gemuri, compoturi și prăjituri, pentru care perele de masă sunt destul de inadecvate. Jumătate de pere sunt adesea umplute cu afine și servesc drept garnitură clasică pentru preparatele din carne. Soiuri mai solide (pere fierte) sunt folosite în gemuri, compoturi și prăjituri, pentru care pere de masă sunt destul de inadecvate. Bucățile de fructe uscate sunt ingrediente importante de Crăciun de coacere. Dar și sub formă sărată, de exemplu, combinată cu brânză, slănină sau nuci, perele rafinează în mod optim orice fel de mâncare. În nordul Germaniei, tocană de pere, slănină și fasole este un clasic. Mai presus de toate, bucătarii amatori și profesioniști evocă delicii foarte sofisticate din aceste fructe, de exemplu un sorbet de pere sau un chutney picant de pere. Nu trebuie uitată „Pear Helene”, perele înăbușite cu ciocolată sos. Orice fel de mâncare este preparat cu pere, practic, cu cât acestea trebuie să fie mai lungi, cu atât ar trebui să fie mai ferme.