Pak Choi: intoleranță și alergie

Pak choi este o rudă a chinezilor varză. Formează capete libere cu frunze de dimensiuni medii, verde închis și este originar din Asia, dar prosperă și în Europa.

Iată ce ar trebui să știți despre pak choi

Pak choi este o rudă a chinezilor varză. Formează capete libere cu frunze de dimensiuni medii, verde închis. După cum sugerează și numele, pak choi este originar din regiunea asiatică. varză, care este legat de varza chineză, prosperă deosebit de bine în regiunile calde și umede din Asia, dar poate fi cultivat și în zonele temperate ale Europei. Apoi crește de obicei în sere. Pak choi este, de asemenea, cunoscut sub numele de paksoi, bok choy sau pok choi și se găsește sub numele de baby pak choi, cu capete mici de varză și ca Shanghai pak choi, ale cărui panicule de frunze sunt verzi în loc de albe. Pak choi crește până la dimensiunea recoltabilă în decurs de 6 până la 8 săptămâni și, prin urmare, este considerat o varză cu creștere rapidă. Deși este încă în mare parte cultivat pe tot parcursul anului în Asia, din 2004 au existat și zone de creștere relevante din punct de vedere economic în Olanda, care produc, de asemenea, pak choi pe tot parcursul anului. Varza destul de slăbită cap formează frunze de culoare verde închis care seamănă vizual cu acelea. Spre rădăcină se albesc. Pak choi este preparat întreg sau tocat ca legumă, în funcție de mărimea acestuia. Poate fi folosit în mod similar cu spanacul, varza savoy sau alte varză și legume cu frunze. Este popular în special în mâncărurile asiatice, dar este folosit și în paste. Pak Choi conține vitamine și minerale precum și compuși vegetali secundari și, prin urmare, este adesea preparat cât mai blând posibil pentru a conserva aceste ingrediente.

Importanța pentru sănătate

Pak Choi se bucură de o mare popularitate ca legumă verde datorită ingredientelor sale valoroase. În cantități mai mari, conține potasiu, calciu, vitamina C și mai multe B vitamine. Mai mult, carotenul apare în cantități relevante în pak choi. Compuși vegetali secundari în care pak choi este bogat include flavonoide, muştar uleiuri (glucozinulați) și acid fenolic. compuși vegetali secundari au un antioxidant efectul și prevenirea dezvoltării diferitelor boli. Mai mult, se spune că au un efect antibacterian, germicid, dar acest lucru este încă în curs de cercetare. La fel ca în cazul tuturor alimentelor vegetale, majoritatea ingredientelor pak choi rămân în frunze dacă sunt preparate cât mai ușor posibil. Scutură scurtă, aburire și gătit sunt, prin urmare, cele mai comune forme de preparare.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 13

Conținut de grăsime 0.2 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 65 mg

Potasiu 252 mg

hidrati de carbon 2.2 g

Proteine ​​1,5 g

Fibră dietetică 1 g

Ca plantă, pak choi conține foarte puține grăsimi, dar fibre, carbohidrati și niște proteine. Cu toate acestea, conținutul de proteine ​​este atât de redus încât nu poate înlocui carnea lipsă în dietele vegetariene, de exemplu. Pak Choi este în același timp foarte scăzut în de calorii. Potasiu, calciu, sodiu și acid folic sunt prezente în cea mai mare cantitate din partea minerale. vitamina C conținutul este aproape suficient pentru a acoperi cerințele zilnice. Mai mult, mulți B vitamine, vitamina A (caroten) este, de asemenea vitamina K găsit în pak choi. De asemenea, merită menționate compușii vegetali secundari, care servesc Pak Choi ca apărare naturală împotriva prădătorilor, dar pentru oameni sunt asociați cu diferite proprietăți de protecție împotriva bolilor.

Intoleranțe și alergii

Pak Choi nu a fost consumat în această țară de prea mult timp, dar a reușit deja să se stabilească ca un aliment pentru alergie suferinzi. Este considerat a fi relativ bine tolerat și foarte rar declanșează o reacție. Daca un reacție alergică la pak choi apare, este adesea în legătură cu un deja cunoscut alergie la diferite tipuri de varză. Pak choi este adesea utilizat în alimentele pentru copii ca înlocuitor al spanacului - bebelușii pot fi în continuare sensibili la acesta. Cu toate acestea, acest lucru nu se datorează de obicei unui alergie, dar la faptul că leguma este nouă și necunoscută metabolismului tânăr, imatur. Pak choi poate fi oferit copilului din nou după ceva timp și probabil va fi mai bine tolerat, deoarece tânărul metabolism trebuia să se obișnuiască mai întâi cu el.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Deoarece pak choi este fie importat din Asia, fie cultivat în sere în această țară, are cu greu un sezon clar definit. Aproape pe tot parcursul anului, pak choi poate fi cultivat în Asia, iar în sere poate fi cultivat tot timpul anului. Când cumpărați, căutați frunze verzi închise, nevătămate, cu o culoare asemănătoare cu rucola sau spanacul. Frunzele de varză agățate, decolorate sau foarte subțiri și flasce, pe de altă parte, tind să semnaleze că pak choi nu mai este proaspăt. Cel mult, aceasta nu ar fi o problemă cu felurile de mâncare sotate, deoarece oricum s-ar ofici. Cu toate acestea, pak choi este cel mai plăcut când este proaspăt. De obicei, poate fi păstrat câteva zile după cumpărare, dar trebuie consumat destul de repede. Poate fi păstrat până la două săptămâni învelit într-o cârpă umedă la temperaturi scăzute. Este obișnuit cu această umiditate din patria sa asiatică și apoi rămâne proaspăt puțin mai mult. Temperatura camerei nu deranjează prea mult pak choi, dar nu durează atât de mult. Deoarece este posibil ca pak choi să fi intrat în contact cu insectele respingători în timpul cultivării, trebuie spălat întotdeauna bine înainte de utilizare. De asemenea, nu există nimic împotriva albirii - mai ales pentru salate, acest mod de preparare a varzei este recomandat.

Sfaturi de pregătire

Crud sau albit, pak choi se mănâncă ca salată de legume. Poate fi lăsată frunza întreagă sau tăiată grosier. Tăierea nu îl deranjează, astfel încât salata poate fi și bine pregătită. În patria sa asiatică, pak choi este adesea folosit pentru mâncăruri prăjite. Este tocat grosier în acest scop, prin care poate fi folosită întreaga varză - inclusiv componentele sale albe. Se sotează în wok doar câteva minute. Această metodă de preparare s-a dovedit de asemenea reușită pentru alte feluri de mâncare preparate cu pak choi. În bucătăria occidentală, varza este folosită pentru varietate în locul altor tipuri de varză, spanac, rucola sau legume cu frunze verzi similare. Este, de asemenea, potrivit pentru prepararea sosurilor de paste, care sunt adesea recent create. În orice caz, este preparat cât mai delicat posibil, adică fie mâncat crud, foarte scurt sotat sau gătit ușor. Pak choi se marchează după doar câteva minute de expunere la căldură, înmoaie partea albă a varzei cap și făcând frunzele și mai aromate. Când vă creați propriile feluri de mâncare, ar trebui să țineți cont de aroma intensă a pak choi, care nu slăbește cu blândețe gătit. Pentru a păstra cât mai mult posibil ingredientele valoroase, pak choi nu trebuie încălzit niciodată prea sus.