Năut: intoleranță și alergie

Năut sunt populare în multe feluri de mâncare orientale, dar sunt foarte populare și în Germania datorită versatilității lor. Cel mai frecvent printre leguminoase este soiul galben-bej. În ceea ce privește mărimea și forma, năutul amintește de o alună.

Iată ce ar trebui să știți despre năutul.

Năutul aparține familiei leguminoaselor și se crede că își are originea în Anatolia, regiunea asiatică a Turciei. A servit mult timp ca o sursă importantă de hrană în diferite părți ale lumii. Năutul aparține familiei leguminoase și se crede că provine din Anatolia, zona asiatică a Turciei. În diferite părți ale lumii, a servit mult timp ca o sursă importantă de hrană. Năutul este încă un aliment de bază în India și Mexic, de exemplu, unde este servit pe masă mai mult de o dată pe săptămână, în medie. În aceste țări, este pregătit în moduri foarte diferite. În această țară, utilizarea nautului a fost documentată încă din secolul al XVI-lea. În Germania, însă, este cultivat cu greu, deoarece preferă un climat cald. India este cel mai mare producător. Năutul este vândut în întreaga lume și se bucură de o atenție tot mai mare și în Germania. Nu are legătură directă cu mazărea, care este originară din Europa Centrală, chiar dacă numele o sugerează. Planta erbacee anuală poate creşte până la un metru înălțime, deși înălțimea reală de creștere depinde de condițiile climatice. Prefixul chicotei provine din cuvântul latin cicer, care se traduce prin „mazăre”. Deci, o bună dispoziție nu se instalează mâncându-le. Uscat și conservat, nautul este disponibil pe tot parcursul anului. Are o aromă inerentă foarte blândă și ușor de nucă.

Importanța pentru sănătate

Veganii și vegetarienii beneficiază în special de consumul de naut, deoarece leguminoasele oferă multe proteine ​​și de fier. Mai ales pentru vegani, calciu conținutul este, de asemenea, demn de menționat, care la 125 mg este aproximativ același ca în lapte. Năut conțin destul de multe de calorii, dar se satură rapid și mult timp datorită conținutului ridicat de fibre. Prin urmare, ele sunt potrivite și pentru cei conștienți de figură. Fibrele alimentare extrem de umflabile ajută, de asemenea, la scăderea colesterolului niveluri. În intestin, se leagă de grăsimi. Ca urmare, nu intră în sânge, dar sunt pur și simplu excretate cu scaunul. Între timp, peristaltismul intestinal este stimulat, intestinele sunt curățate și se menține un mediu intestinal sănătos. Fibre alimentare este, prin urmare, extrem de bun pentru a ajuta la menținerea intestinului membranei mucoase sănătos, ceea ce poate reduce semnificativ riscul de colon probleme, inclusiv cancer de colon. De asemenea cancer-preventive sunt antioxidanții pe care îi conține. Năutul reglează, de asemenea sânge zahăr datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, care este deosebit de interesant pentru diabetici. Leguminoasele protejează, de asemenea inimă și circulaţie. Cei care vor să se îmbunătățească sânge nivelurile lipidelor și deci cardiovascular sănătate ar trebui să consume în mod regulat năut. Acestea contracarează modificările arteriosclerotice și reduc astfel riscul apariției coronariene inimă boală.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 364

Conținut de grăsime 6 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 24 mg

Potasiu 875 mg

Carbohidrați 61 g

Fibră dietetică 17 g

Proteine ​​19 g

Năutul conține în principal proteine ​​deosebit de bogate și carbohidrati. proteine luați 20% din conținutul leguminoaselor și al leguminoaselor carbohidrati se ridică chiar la aproximativ 50%. Năutul conține și fibre valoroase, acid folic și vitamine B1 și B6. Minerale include, de exemplu, o mulțime de magneziu, zinc și de fier. Aminoacizii sunt, de asemenea, bogat reprezentate în năut.

Intoleranțe și alergii

Năutul gătit, la fel ca celelalte leguminoase, conține toxina fazină, care este nedigerabilă. Cazurile ușoare de otrăvire duc la greaţă, vărsături și diareeși chiar sângerări în tractul gastro-intestinal. Fazina este modificată chimic de gătit Prin urmare, năutul uscat trebuie să se înmoaie timp de aproximativ douăsprezece ore și să schimbe de apă de cateva ori. gătit timpul este de aproximativ două ore. Cu toate acestea, curat de apă și nu apa de înmuiere ar trebui folosită pentru aceasta. Pregătită corespunzător, totuși, năutul este foarte hrănitor. Dacă observați că aveți o erupție de fiecare dată după ce ați mâncat-o, probabil că sunteți alergic la naut. Piele reacții sau respiraţie dificultățile sunt printre cele mai frecvente simptome ale unui alergie care apare după consumul de naut. Triplul zahăr conținut în naut poate provoca formarea de gaze în intestine. Prin urmare, oamenii sensibili reacționează adesea cu meteorism după ce a mâncat-o.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Deoarece năutul necesită o înmuiere îndelungată și gătit timp, nu este pentru gătit improvizat. Este diferit la utilizarea legumelor conservate pre-fierte, deoarece acestea sunt doar clătite, încălzite și utilizate în continuare conform rețetei. Năutul în această formă obține, de asemenea, cel mai bun loc întunecat și răcoros pentru depozitare. Lichidul care înconjoară mazărea nu este potrivit pentru consum datorită toxinei fazinei și a substanței amare saponină pe care o conține și, prin urmare, ar trebui să fie turnat înainte de o pregătire ulterioară. Năuturile sunt disponibile în toate supermarketurile, organice și sănătate magazine alimentare, magazine asiatice și magazine naturiste. Năutul uscat și legumele conservate vor dura aproape la nesfârșit dacă sunt păstrate în ambalaje sigilate și depozitate într-un loc răcoros și uscat. În mod optim, totuși, năutul ar trebui să fie aerisit ocazional. Odată ce ambalajul a fost deschis, ar trebui respectată cea mai bună dată pentru năut. De altfel, florile năutului sunt potrivite și pentru consum. Cu toate acestea, această componentă a plantei nu este disponibilă în Germania. Cu nautul în sine, sunt posibile multe feluri de mâncare delicioase.

Sfaturi de pregătire

Năutul găsește multe utilizări în bucătărie. Legumelei îi place să se combine cu arome puternice, ceea ce o face și mai digerabilă. Acest efect pozitiv este apreciat în special în Orient, Mediterana și India. Năutul se găsește în multe feluri de mâncare diferite, de exemplu în hummus, falafel, tahini, panelle, panizza (clătite din aluat copt) și panisse. Năutul este un ingredient foarte important în multe feluri de mâncare internaționale. De exemplu, sunt foarte populare în tocanele spaniole, italiene și nord-africane. Sunt, de asemenea, un ingredient foarte popular pentru curry indian. Pentru pakora indiană, nautul servește și ca făină în aluat. Făina de naut poate fi, de asemenea, folosită pentru a coace dulciuri minunate, cum ar fi tortul delicios Baze de cu o aromă delicioasă de nuci sau a ciocolată tort. În bucătăria sărată, nautul este însoțit de condimente și ierburi puternice, cum ar fi boia, [[chimen]], coriandru, usturoi și dragoste. Lăstarii crocanți de naut sunt, de asemenea, un clasic. Pentru aceasta, mugurii sunt albiți scurt și consumați ca legumele. Alternativ, o salată poate fi rafinată cu ea. Năutul gătit este, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea unui terci, care poate fi condimentat după cum este necesar. La sfârșitul zilei, există cu greu limite la propria creativitate atunci când vine vorba de utilizarea nautului. Ce este bun este permis. Prin urmare, este permis să experimentați cu leguminoasă în liniște.