Morcovul este una dintre cele mai cunoscute legume de pe farfurie astăzi. Nu degeaba, consumul pe cap de locuitor în Germania este în medie de 6.5 kilograme. Proprietățile sănătoase excelente și toleranța bună sunt doar două dintre caracteristicile pozitive.
Iată ce ar trebui să știți despre morcov
Pe de o parte, ingredientele morcovului promovează sânge formarea, pe de altă parte, au un efect pozitiv asupra formării dinților și a rezistenței organismului la infecții și boli. Denumirea științifică a morcovului este Daucus carota subsp. sativus. În plus, morcovul are o varietate atât de mare de nume. În plus față de morcov, morcov, nap galben și nap, există numeroși alți termeni inventați regional. morcov sălbatic a fost menționată pentru prima dată în jurul anului 60 d.Hr. ca plantă medicinală. Acesta a provenit din diverse surse - în principal din regiunea mediteraneană, Afganistan și Asia Mică. Leguma aparține familiei umbelifere. Se folosește doar sfecla, care are forme și culori diferite în funcție de varietate. Morcovul este o plantă bienală, care în primul an dezvoltă o rozetă de frunze și o rădăcină. În al doilea an, axa lăstarilor se alungește și se dezvoltă o lăstare portantă de flori. Există aproximativ 300 de specii diferite de morcov în Europa, care a suferit modificări intensive în cultivare încă din 1900. Morcovi creşte cel mai bine în zonele temperate, dar și în zonele subtropicale. Cu toate acestea, randamentele ridicate sunt mai probabile în zonele cu o temperatură medie de 16-18 grade. Un morcov este format din coroană, scoarță, strat de plută și rădăcini și miez accidental în interior. În funcție de soi, forma sfeclei variază. Lung până la scurt, rotund și conic, pentru a numi câteva. Același lucru este valabil și pentru culoarea sfeclei. Cel mai cunoscut în această țară este morcovul portocaliu. Dar soiurile mai vechi de violet și alb fac, de asemenea, mai multă apariție în bucătăria modernă. Culoarea diferită este determinată, printre altele, de varietate, de vreme și de ingredientele prezente, cum ar fi carotenoide, antociani și clorofilă. Există, de asemenea, mai multe tipuri de cultivare în ceea ce privește sezonul: soiuri timpurii, morcovi de vară și morcovi de iarnă târzii. Capacitatea mare de stocare și posibilitatea de a recolta aproape tot timpul anului au făcut ca morcovul să fie extrem de important în cotidian dietă. Cu blând și dulce gust, morcovul este, de asemenea, o legumă ideală pentru bebeluși și copii mici, precum și pentru dietă bucătărie.
Importanța pentru sănătate
Pentru sănătate cea mai mare importanță o au substanțele care conțin caroten, vitamina C, potasiu și de fier. Pe de o parte, ingredientele morcovului promovează sânge formarea, pe de altă parte, au un efect pozitiv asupra formării dinților și a rezistenței organismului la infecții și boli. potasiu conținutul are efect diuretic. Consumul de suc de morcovi reglează secreția sucului gastric. Din cauza pectină conținut în legume și datorită uleiurilor esențiale, morcovul poate fi utilizat foarte bine în tulburările digestive ale copiilor mici. Pentru ca antioxidant efectul beta-caroten pentru a fi pe deplin eficienți, morcovii trebuie consumați întotdeauna în combinație cu grăsimi sau uleiuri. Acest lucru permite organismului să proceseze mai bine această substanță importantă, despre care se spune că leagă radicalii liberi. De asemenea, are un efect pozitiv asupra vederii și ajută la reînnoirea celulelor în piele. Pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina A, este suficient să consumi un morcov mediu. Există, de asemenea, studii care indică faptul că falcarinolul, care este și el conținut, ar trebui să protejeze împotriva cancer.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 41 | Conținut de grăsime 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 69 mg |
| Potasiu 320 mg | Carbohidrați 10 g |
| Proteine 0.9 g |
Vitamina C 5.9 mg |
În morcov, majoritatea ingredientelor importante se găsesc în coajă. Pulpa, care poate fi recunoscută prin culoarea sa mai deschisă, are un conținut mai scăzut de substanțe precum caroten sau zaharoză. Conținutul de nitrați este cel mai ridicat în partea interioară a morcovului. Sunt 26 de calorii la 100 de grame de morcovi. Aproximativ 88 la sută din morcov este de apă, plus 0.98 grame de proteine și doar 0.2 grame de grăsimi. Conținut vitamine: B1, B2, B6, C, E. Alte ingrediente importante sunt calciu, de fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc. O mare importanță este substanța vegetală secundară caroten. Oferă colorarea morcovului. Pe lângă zahăr, uleiurile esențiale și fructele acizi sunt responsabili pentru gust. (De exemplu, acid malic or acid citric).
Intoleranțe și alergii
Morcovii fierți sunt de obicei bine tolerați, deoarece căldura distruge alergenii existenți. Din păcate, acest lucru nu este valabil pentru morcovii crudi. Aici, alergiile alimentare apar destul de frecvent. Reclamațiile apar de obicei imediat după consum. De exemplu, astmdificultăți de respirație, mâncărime, rinită, umflătură, probleme digestive or neurodermatita sunt indicative pentru an alergie. Sunt posibile și așa-numitele alergii încrucișate în legătură cu mesteacăn polen, țelină și pelin. Un posibil terapie este evitarea alimentelor care declanșează alergie. De asemenea, sunt utile acupunctura or remedii homeopate, care sunt utilizate pentru a minimiza intoleranțele.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Pentru cei care nu pot sau nu vor creşte morcovii lor, căutați o formă alungită mai subțire atunci când cumpărați morcovi. Cu cât nucleul interior al morcovului este mai puțin pronunțat, cu atât sunt păstrate ingrediente mai importante și mai sănătoase. Morcovii cumpărați cu verdeață ar trebui consumați rapid și direct. Verdele sunt eliminate deoarece se elimină de apă din sfecla. Morcovii proaspeți astfel pregătiți se vor păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maximum zece zile. Înainte de a mânca, acestea sunt bine spălate și periate. Nu este necesar să curățați morcovii, acest lucru elimină multe ingrediente bune. Morcovii au o durată de valabilitate excelentă. Morcovii de iarnă recoltați târziu se vor păstra până în primăvara viitoare dacă sunt depozitați în condiții optime (de preferință în nisip umed și bine ventilat) în pivniță. Morcovii ambalați, cunoscuți sub numele de morcovi spălați, rămân comestibili timp de câteva luni. Cu toate acestea, acestea au mai puțin zahăr și își pierd din timp mai multe ingrediente prețioase. O altă metodă de conservare este congelare. Morcovii pot fi păstrați foarte bine în congelator timp de mai multe luni când sunt scurte pentru scurt timp. Își pierd o parte din aromă, dar nici o calitate. Alte variante includ morcovii decapați în oţet, de apă și condimente și suc de legume.
Sfaturi de pregătire
Există atât de multe moduri diferite de a prepara morcovi decât aproape orice altă legumă. Crud într-o salată în combinație cu mere, precum și alte fructe sau fiert sau aburit ca o garnitură de legume, se potrivește bine cu multe feluri de mâncare diferite. gătit timpul morcovilor este de 12 până la 18 minute. Trebuie avut grijă ca temperatura să nu fie prea ridicată, astfel încât să se păstreze cât mai multe ingrediente. Sucul de morcovi este, de asemenea, popular, cu o varietate de pozitive sănătate beneficii atribuite acestuia. Pe scurt, aburit și curățat, morcovii sunt populari ca unul dintre primele alimente din băuturi pentru bebeluși și copii mici.
