Meiul, o cereală aparținând familiei de iarbă dulce, revine în Europa. Motivul este că are proprietăți benefice excelente și aduce o contribuție foarte importantă pentru a menține corpul sănătos.
Iată ce ar trebui să știți despre mei
Fiind boabele cele mai bogate în minerale, meiul revine în multe bucătării. Meiul, cea mai veche cereală cunoscută, a fost mult timp un aliment de bază pentru oamenii de pe fiecare continent. În vremurile străvechi și în Evul Mediu, cerealele erau cele mai cultivate. Cuvântul mei provine din vechiul cuvânt germanic hirsi, care înseamnă sățietate și nutriție. Fiind boabele cele mai bogate în minerale, meiul revine în multe bucătării după ce a fost uitat pentru o vreme. Răspândirea mei se datorează în principal faptului că veganii și vegetarienii au descoperit pentru ei înșiși produsul sănătos. De asemenea, avantajele sunt estimate față de alte tipuri de cereale, de exemplu grâul și secara, care cauzează tot mai frecvent incompatibilități. Ingredientele valoroase ale meiului sunt, desigur, la fel de convingătoare.
Importanța pentru sănătate
Mei conține numeroase importante minerale și oligoelemente, În special siliciu, de fier și magneziu. Prin urmare, boabele au un efect foarte pozitiv asupra os, articulații, piele, păr și cuie. In termeni de de fier conținut, meiul este unul dintre cei mai performanți comparativ cu alții cereale. Mei conține de două până la trei ori mai mult de fier. Oligoelementul este important pentru sânge formare, ajută la transportul oxigen în organism, în producția de energie, precum și în diviziunea celulară. Fierul ajută, de asemenea de oboseala cronica. Magneziu este, de asemenea, un mineral important conținut în mei. Este implicat în aproape toate funcțiile corporale. O deficiență poate conduce la multe boli cronice diferite, de exemplu probleme cardiovasculare, diabet, procese inflamatorii cronice etc. Deoarece meiul nu conține gluten, este ușor de digerat și ușor de digerat. Spre deosebire de multe altele cereale, meiul este mai degrabă alcalinizant decât acidifiant. Acest lucru duce la mai puțină formare de mucus în organism. Oameni predispuși la calculi biliari ar trebui să mănânce mei mai des, deoarece boabele se spune că au un efect preventiv. Boabele de mei galbene se umflă puternic, astfel încât să umple stomac repede și mai puține de calorii sunt absorbite. În același timp, acest lucru duce la menținerea fluctuațiilor în sânge zahăr niveluri scăzute. Meiul se poate proteja astfel împotriva diabet și obezitate. Conținutul ridicat de siliciu, care se află în bobul de cereale, asigură frumos păr, cuie un ten sănătos. Fluorul conținut în mei are un efect pozitiv asupra produselor dentare sănătate și smalț.
Ingrediente și valori nutriționale
Meiul conține aproximativ 10% proteine, 70% carbohidrati, până la 5% grăsime, B vitamine, Unele beta-caroten și important vitamina C. În special în ceea ce privește vitamine B1, B5 și B6, este destul de respectabil. De asemenea, conține multe minerale și oligoelemente, În special siliciu, fier și magneziu. Alte ingrediente valoroase ale meiului sunt potasiu, calciu, silice, sodiu și fluor.
Intoleranțe și alergii
Meiul nu trebuie consumat crud, deoarece conține proteine dăunătoare enzime. Doar de o gătit sau prăjirea sunt făcute inofensive. Proteina cerealelor nu are o calitate biologică ridicată. Un termen lung dietă numai de mei ar rezulta deci într-o deficit de proteine. În plus, micile perle galbene de mei sunt bogate în fitină. Această substanță inhibă sau reduce absorbție de minerale importante precum calciu, fier, magneziu și zinc.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Nu sunt multe de greșit atunci când cumpărați mei. În Germania, cerealele sunt de obicei ambalate, curățate și vândute sub formă brută. Aici, trebuie să vă asigurați doar că meiul provine dintr-o cultură organică și ecologică. Acest mei este calitativ mai bun. De asemenea exfoliere de mei a mers mai ușor cu aceste boabe de cereale. În timpul depozitării, trebuie respectată cea mai bună dată înainte. În plus, acestea trebuie depozitate într-un loc întunecat și uscat, de exemplu, în pivniță, altfel meiul poate deveni rânced, care poate fi detectat de către miros. Dacă meiul este cumpărat proaspăt de la fermier, probabil că trebuie să fie post-uscat. În acest scop, este întins plat și lăsat inițial la intervale de una sau două zile. Dacă meiul este depozitat corespunzător, este posibil să-l păstrați în stoc timp de câțiva ani fără probleme. Depozitarea acestuia în frigider nu îi va prelungi durata de valabilitate. Pentru preparare, boabele de mei sunt înmuiate în de apă cu una sau două ore înainte gătit. În acest fel, o parte din fitina incompatibilă găsită în și sub coaja bobului poate fi îndepărtată. În plus, mineralele abundente sunt mai bine utilizate ulterior. Însă de apă este apoi turnat, astfel încât să nu intre reziduuri în alimente. După aceea, poate începe pregătirea mei.
Sfaturi de pregătire
Meiul a fost deja consumat acum 8000 de ani, de exemplu în China. În acest scop, din boabe s-au pregătit pâinea plată. Meiul este încă foarte popular în bucătăria integrală astăzi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece conține mulți nutrienți sănătoși. Mei, care are o ușoară nucă gust, este versatil în bucătărie. De exemplu, poate fi gătit în bulion și servit ca risotto, fie simplu, fie îmbogățit cu legume sau ierburi. Când se prepară similar orezului, trebuie remarcat faptul că meiul absoarbe mult mai mult de apă. Prin urmare, poate fi necesar să adăugați în mod constant lichid. În plus, o bună sărare este o necesitate pentru a obține o consistență granulară. În caz contrar, rezultatul este un terci fără mușcătură, care desigur poate fi intenționat cu copiii mici. Meiul gătit poate fi, de asemenea, format în găluște și folosit ca o praf într-o supă. Meiul este potrivit și pentru caserole, prepararea clătitelor și a prăjiturilor și prepararea berii. Unii producători folosesc boabele pentru a face gluten-bere Gratis. Acest lucru se poate bucura și de persoanele care suferă de celiaca boală. Pentru brioșele de mei, se prepară mai întâi un terci cremos. Aici, în loc de apă, bulionul poate fi folosit și cu plăcere. Terciul este apoi amestecat cu legume tocate mărunt și ierburi proaspete pentru a forma torturi de mei, care sunt prăjite pe ambele părți în puțină grăsime. Această masă delicioasă, în care ingredientele pot fi alese după cum este necesar, îi încântă nu numai pe vegani și vegetarieni. Există multe rețete gustoase de mei, variind de la terci de mei, crupe de mei, caserolă de mei sau salată, gnocchi de mei, pâine, aluat de pizza cu mei. Cu toate acestea, meiul trebuie consumat întotdeauna împreună cu fructe sau legume care conțin vitamina C, deoarece atunci organismul poate utiliza în mod optim numeroasele minerale și vitamine contine. Fierul vegetal conținut în mei poate fi, de asemenea, utilizat mai bine în acest fel. Pentru un aport optim de proteine, vegetarienii ar trebui să pregătească mei cu ouă sau produse lactate.
