Kale este întotdeauna numit tipic german, totuși vechii romani știau deja această legumă, numită și maro varză. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii știau asta
Kale are imbatabil sănătate și caracteristici culinare de oferit. Kale nu se formează în capete, la fel ca și alte tipuri de varzăși, prin urmare, este cea mai asemănătoare cu forma sălbatică a tuturor varzelor.
Iată ce ar trebui să știți despre varză
Kale este cunoscut ca o legumă sănătoasă imbatabilă - chiar și atunci când este conservată sau congelată, nu își pierde nimic sănătate-compoziți de promovare. Inițial, varza provine din regiunea estică a Mediteranei. Grecii l-au descris încă de acum 2,000 de ani ca fiind un frunze cret varză, pe care l-au numit „varză Sabelline” și care a fost considerată o delicatesă în bucătăria romană. În Italia, se bucură de o bună reputație ca rudă apropiată a varzei crucifere, sub numele „Cavolo Nero”. Astăzi, zonele sale de cultivare se află în America de Nord, Africa de Est și de Vest și în
Europa Centrală și de Vest. În Germania, kale este cultivată în principal în nordul Germaniei, unde este deosebit de populară. Cronicile înregistrează prima sărbătoare oficială de kale în 1545. În Germania, numele Strunkkohl, Hochkohl, Winterkohl și Krauskohl sunt cunoscute pentru kale. În zonele din jurul Bremenului și Hanovrei, se mai numește varză maro, deoarece se cultivă acolo un soi ale cărui frunze au o culoare maro-violaceu. Dintre frisonii de est, are numele frumos „palmă frisoaică”, deoarece are o structură de frunze atât de gonflabilă. Kale nu numai că are nume diferite, există multe soiuri diferite cu frunze diferite în formă și culoare. La fel, există soiuri de varză semi-înaltă, înaltă și scăzută. Soiurile scăzute se dezvoltă mai repede și, prin urmare, sunt potrivite pentru zonele în care cade multă zăpadă, deoarece soiurile înalte au dificultăți în a rezista sarcinii de zăpadă. Începând din octombrie, varza poate fi recoltată tăind sau rupând frunzele exterioare ale mai multor plante pentru a lăsa suficientă substanță. Atâta timp cât nu devine prea geroasă, plantele de varză vor continua creşte deoarece sunt rezistente la îngheț și pot fi recoltate toată iarna. În primăvară, lăstarii noi pot fi încă recoltați ca legume timpurii. Deoarece varza este bienală, răsare flori galbene în al doilea an, din care se formează păstăi cu semințe. Pentru a-și dezvolta bine aroma aromatică, are nevoie de o perioadă suficientă de maturare. După ce primul îngheț este cel mai bun timp de recoltare pentru varză, atunci procesele sale metabolice au încetinit și zahăr conținutul din frunze a crescut și aroma sa eliberează toate aromele. Producători industriali creşte soiuri care se formează mai mult zahăr în primul rând și pot fi recoltate mai devreme, dar acest lucru nu dăunează valorilor și conținutului nutrițional. De la sfârșitul lunii septembrie până în aprilie, se extinde sezonul de recoltare a kale. In termeni de gust, kale are contraste atrăgătoare, deoarece are de obicei un amestec între tartă picantă și gust ușor dulce.
Importanța pentru sănătate
Kale este cunoscut ca o legumă sănătoasă imbatabilă - chiar și atunci când este conservată sau congelată, nu își pierde nimic sănătate-compoziți de promovare. Gătit, kale nu arată prea primitor, dar cu bunul său vital și fibre alimentare, te face să te potrivești, curăță intestinele și, cu conținutul său ridicat de vitamina A, previne bolile legate de vârstă, cum ar fi cataracta. Unii își pot întoarce nasul la mirosul său omniprezent, pe care îl datorează sulf compuși. Acestea servesc bunăstării, deoarece reduc riscul cancer. Cu combinația sa impresionantă de vitamine, kale oferă mai multă protecție celulară și apărare împotriva infecțiilor decât alte legume. Nutrienții săi vitali oferă organismului vital minerale și esențial aminoacizi. Ei fibre alimentare leagă porțiuni de bilă acid și păstrează dăunătoare colesterolului fără grăsimi, ducându-l din corp cu digestie. Cu toate acestea, dacă se mănâncă varză, nu numai sânge grăsimile sunt reduse, un efect pozitiv asupra Sistemul cardiovascular este, de asemenea, dat. Kale poate obține absolut cu substanțe vegetale secundare și antioxidanți, deoarece flavonoide conținute în el sunt numerotate cel puțin 45 și au ambele antioxidant și efecte antiinflamatorii.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 49 |
Conținut de grăsime 0.9 g |
| Colesterol 0 mg | Sodiu 38 mg |
| Potasiu 491 mg |
Carbohidrați 9 g |
| Proteine 4.3 g | Calciu 150 mg |
Kale este extrem de bogat în substanțe vitale valoroase și este considerat leguma domestică cu cel mai ridicat mineral și vitamină conţinut. Machiajul nutrițional al acestei legume îl depășește pe mulți alții din vitamina C, vitamina A, care este sub forma carotenoide cum ar fi luteina, vitamina K, precum și calciu, acid folic, potasiu, magneziu, de fier și acizi grași omega 3. La fel, în ceea ce privește antioxidant compuși vegetali secundari și fibra sa, precum și conținutul ridicat de clorofilă, această legumă poate fi un promotor al sănătății.
Intoleranțe și alergii
Vitamina K joacă un rol important în sânge coagularea și varza conține o mulțime de ea. Prin urmare, este important ca oamenii care trebuie să ia sânge-medicațiile subțiri nu consumă prea mult, ca vitamina K poate avea un efect inhibitor asupra medicamentului. Persoane susceptibile la gută De asemenea, nu ar trebui să mănânce prea mult kale, deoarece conține multă purină.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că frunzele sale cret sunt de un verde bogat și arată frumos și clar. Varza proaspătă cu vârfuri de frunze uscate și ofilite nu trebuie cumpărate. Pentru ca kale să-și păstreze pe deplin tot valorosul vitamine, În special vitamina C, nu trebuie păstrat la frigider mai mult de 4-5 zile. Cu toate acestea, poate fi înghețat foarte bine, dar cel mai bine este să faceți acest lucru pre-gătit sau albit, astfel încât să nu fie atât de voluminos. Kale este rezistent la îngheț, deci dacă tu creşte singur, ar trebui să-l lași pe pat până îl mănânci, pentru că proaspăt recoltat conține pur și simplu cel mai mult vitamine. Pregătirea face puțin lucru, frunzele ofilite trebuie îndepărtate, restul spălându-se bine de mai multe ori, deoarece în frunzele ondulate se ascunde mai mult nisip și sol decât în legumele netede. Dar fanii adevărați nu scutesc aceste eforturi de a folosi varză proaspătă. După îndepărtarea tulpinilor tari, frunzele sunt tăiate în benzi înguste.
Sfaturi de pregătire
În bucătărie astăzi, kale este foarte versatil. Leguma robustă are un statut de cult real în toată iarna din nordul Germaniei. Astfel, la pregătirea sa într-o zonă, Grützwurst afumat, „Pinkel” poate să nu lipsească. Într-o altă cetate de kale este gătită cu Kasseler, cârnați de varză și cartofi. O altă zonă din nordul Germaniei preferă Bregenwurst gătit cu kale. Aceste mâncăruri tradiționale de kale nu sunt tocmai alimente sănătoase pentru corp - dar pot fi făcute într-un mod foarte gustos, în afară de o mulțime de untură și cârnați grași. Valoroasele gusturi de legume de iarnă sunt, de asemenea, remarcabile gătite pe scurt în Wok cu ingrediente asiatice însoțite sau ca o supă clară de kale cu ierburi gustoase. Cu fructe dulci, frunzele sale crude pot fi transformate într-un smoothie bogat în nutrienți. Frunze tocate foarte fin ca salată cu sos gustos de ulei de măsline și ierburi este, de asemenea, recomandat. Beneficiile ingredientelor sale sunt mai mari cu cât este pregătit mai ușor. Aburit ușor, condimentat cu am sos, ulei de măsline, cepe și usturoi și servit pe orez, o putere defensivă concentrată este adusă corpului.
