Halibutul alb poartă și numele de Hippoglossus hippoglossus și aparține ordinii peștelui plat (Pleuronectiformes), în care este considerat o specie deosebit de mare. Crește până la trei metri și poate cântări până la 400 de kilograme. Halibutul nu este doar o delicatesă, ci este și sănătos.
Iată ce ar trebui să știți despre halibut
Halibutul este extrem de sănătos datorită conținutului său nutritiv echilibrat. Este sărac în grăsimi și de calorii, dar bogat în proteine. Halibutul poate trăi până la 50 de ani. În mod incorect, halibutul este uneori clasificat în familia buttei, dar aparține de fapt familiei plăcilor. Ambii ochi ai halibutului sunt, de obicei, cu partea dreaptă, motiv pentru care sunt numiți pești plat cu ochi drept. Au laturile superioare pete, în timp ce partea inferioară este albă cenușie. Coada unui halibut este slab franjurat și are forma unui triunghi. În Marea Nordului, sezonul de reproducere este între februarie și mai. În Islanda se schimbă între iunie și august. Cu toate acestea, halibutul alb aparține speciilor pe cale de dispariție și are doar stocuri mici. Același lucru este valabil și pentru ruda sa cea mai apropiată, halibutul din Groenlanda. Între timp însă, peștii sunt crescuți cu succes, ceea ce ușurează situația din ape și reduce riscul de pescuit excesiv. Deoarece halibutul alb este greu de prins în sălbăticie, există un avantaj suplimentar în urma reproducerii. Nutrientul optim echilibra are pește care a durat aproximativ patru ani în condiții bune. În acest timp se îngrașă și gust Cel mai bun. WWF a declarat halibutul de fermă drept singurul recomandat. Halibutul este popular datorită cărnii sale ferme. Poate fi tăiat cu ușurință în file și consistența sa amintește oarecum de vițel. Este gust este extrem de blând și are un gust plăcut la mare. Peștele este disponibil pe tot parcursul anului. Halibutul nu este deci sezonier. Culoarea cărnii este deschisă până aproape albă. Inițial, peștele provine din vestul și estul Atlanticului. De vreme ce preferă rece ape, se găsește în principal în nord, cum ar fi Canada, Groenlanda, Norvegia și Islanda.
Importanța pentru sănătate
Halibutul este extrem de sănătos datorită conținutului său nutritiv echilibrat. Este sărac în grăsimi și de calorii, dar bogat în proteine. Omega-3 acizi grași conține sunt deosebit de importante pentru nave, creier și inimă. Astfel, contribuie la menținerea sănătății corpului. În plus, întărește sistemului imunitar și stimulează creier activitate. Astfel, crește performanța și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra metabolismului. În plus, se spune că halibutul promovează o structură osoasă sănătoasă. Se spune că acest lucru duce la o postură sănătoasă și bună. Ingredientele active conținute în halibut sunt, de asemenea, mai mici colesterolului niveluri, combate bolile cardiovasculare și inhibă inflamaţie. Grăsimile benefice nu pot concura cu grăsimile animale. În timp ce peștele este considerat fundamental sănătos, grăsimile animale sunt de obicei destul de dăunătoare. De două ori pe săptămână, halibutul sau alte tipuri de pești precum somonul sau heringul ar trebui să fie pe masă pentru a profita în consecință de efectele pozitive asupra organismului.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de pește conțin doar aproximativ 95 de calorii și 1.6 grame de grăsime. Există, de asemenea, 20 de grame de proteine în aceeași cantitate de halibut și nu are fibre sau carbohidrati. În schimb, conține omega-3 menționat mai sus acizi grași la 490 micrograme. Acesta este un conținut relativ ridicat. Același lucru este valabil și pentru minerale precum de fier, seleniu și iod. Cu toate acestea, halibutul arată valorile maxime în vitamina E conţinut. 100 de grame conțin 850 micrograme de vitamină.
Intoleranțe și alergii
Alergologic, halibutul joacă un rol la fel de mare ca și alte tipuri de pești. Mai ales în țările cu un consum ridicat de pește, reacțiile alergice sunt mai frecvente decât în Europa. Cu vârsta în creștere, totuși, intoleranța slăbește de obicei și devine mai puțin semnificativă. Potrivit experților, deși majoritatea alergie bolnavii sunt în principal alergici la anumite tipuri de pești, de obicei au și intoleranțe la alte tipuri. Potența alergică a alergiilor la pești este destul de mare. Aceasta înseamnă că în cazurile severe pot conduce la șoc anafilactic. Consumul de pește nu este nici măcar obligatoriu. Pentru unii oameni, inhalare a vaporilor în timpul gătit este suficient pentru a provoca reacțiile. Simptomele tipice sunt cele care amintesc de urticarie sau neurodermatita. Alergiile la pești afectează de obicei în principal piele iar sistemul respirator. Oral alergie sindroame cu severă ardere și umflarea în gură poate apărea o zonă. Pot apărea simptome gastrointestinale, precum și astm atacuri, dificultăți de respirație și anxietate severă. În anafilaxie, există umflături severe în zona feței și a gâtului. Acestea blochează căile respiratorii și cauzează sânge presiunea de a scădea, deci este nevoie imediat de asistență medicală. De asemenea, merită menționată rezistența alergenilor la căldură. Nu contează dacă peștele a fost încălzit, copt sau prăjit. În plus, porcii și găinile sunt adesea hrănite cu făină de pește. Alergie prin urmare, pacienții ar trebui să fie atenți și cu puiul și carnea de porc, deoarece alergenii pot fi găsiți aici. Halibutul aparține clasei de pești de apă sărată, care sunt de obicei mai puțin bine tolerați decât peștii de apă dulce precum știuca, păstrăvul sau șarpele. Există alergii încrucișate, de exemplu, halibut, ton, macrou și plată.
Sfaturi pentru achiziții și bucătărie
Supermarketurile bine aprovizionate transportă fileuri de halibut alb în unele cazuri. Acestea sunt apoi congelate și oarecum mai ieftine decât peștele proaspăt de la dealer. Soiul de pește este unul dintre cele mai scumpe. Prin urmare, mai ales halibut proaspăt trebuie consumat în ziua cumpărării, deoarece nu durează mult. Până la preparare, peștele trebuie păstrat la frigider. Motivul pentru aceasta este susceptibilitatea peștilor și disconfortul pe care îl pot provoca peștii răsfățați. Cu toate acestea, halibutul alb înghețat poate fi păstrat în congelator până la un an. Pentru a pregăti, pur și simplu clătiți scurt fileurile și uscați-le. Apoi, peștele poate fi condimentat și preparat conform rețetei. Fileurile congelate trebuie dezghețate la frigider. În caz contrar, carnea se poate usca.
Sfaturi de pregătire
Modalități tipice de pregătire sunt gătit sau la gratar halibut. Mulți oameni preferă peștele prăjit cu puțină sare și piper. Asta este tot ce trebuie pentru a scoate cea mai bună aromă a peștelui. Halibutul poate fi folosit și în supele de pește. Este folosit atât în bucătăria asiatică, cât și în cea mediteraneană. Halibutul este versatil și poate fi folosit pentru preparate sofisticate din pește, precum și pentru rețete mai rustice.
