Fisticii sunt printre cele mai vechi plante cultivate. Acestea au originea în Orientul Mijlociu și sunt acum populare în întreaga lume. Iranul, Turcia și SUA sunt principalele zone de cultivare de astăzi. Fistic gust inconfundabil de migdale, dulci și picante. Ele rafinează deserturile, dar și felurile principale. Fisticul este relativ ridicat de calorii. Cu toate acestea, ele oferă polinesaturați valoroși acizi grași și astfel contribuie la bine colesterolului niveluri.
Iată ce ar trebui să știți despre fistic
Fistic gust inconfundabil migdalat, dulce și picant. Ele rafinează deserturile, dar și felurile principale. Fisticul aparține familiei sumac. Fisticul în sine este rodul tuturor speciilor de fistic. În sens botanic, fisticul nu este o nucă, ci mai degrabă o drupa. Fructele creşte pe copaci care pot atinge o înălțime de până la doisprezece metri. Rădăcinile copacului pot fi ramificate până la cincisprezece metri sub sol. Fructul este o sămânță ovală cu coaja tare, dar foarte subțire. Culoarea cochiliei este maroniu, în timp ce interiorul este de culoare verde deschis. Fisticii sunt printre cei mai vechi arbori cultivati din lume. În cele mai vechi timpuri a fost cultivat într-un mod planificat. Probabil, planta a fost cultivată chiar și în vremuri anterioare. Fisticul este originar din Orientul Mijlociu. Prin zona mediteraneană, fructele de piatră au ajuns treptat pe teritoriile europene. Probabil că călătorii au adus fructele din est în vest prin vechiul drum al mătăsii. În vremurile anterioare, fisticul era o delicatesă pentru popor și nobilime. Cu toate acestea, fisticul nu a fost considerat doar ca hrană. nuci au fost folosite, printre altele, ca vopsea și ca remediu pentru diferite boli precum durere de dinți și ciroză a ficat. Cele mai mari zone de creștere din prezent sunt Iranul, SUA și Turcia. În Europa, majoritatea copacilor sunt plantați în Italia și Grecia. Fisticii dau roade foarte mult timp, de obicei de câteva secole. Recolta este foarte variabilă. Într-un an, randamentele sunt foarte mari, în timp ce în anul următor recolta este destul de mică. Cu toate acestea, randamentele fluctuează constant. Un an bun este urmat de un an cu randament redus. Fructele cu fistic se dezvoltă în luna iulie. Fisticul este copt în septembrie și octombrie. În formă prăjită, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului. Fructele se recoltează în septembrie. În acest scop, nuci sunt recoltate prin agitare mecanică a copacilor. Imediat după recoltare, fructele trebuie curățate și uscate pentru a evita pierderea calității. În mod tradițional, miezurile sunt uscate la soare. Uniunea Mondială pentru Conservare a declarat că fisticul este o specie aproape pe cale de dispariție. Excesul de pășunat și exploatarea ridicată a fructelor sunt motive pentru aceasta. Fisticul se caracterizează prin migdale, dulci și picante gust.
Importanța pentru sănătate
Fisticul este printre foarte stomac- alimente prietenoase în artele de vindecare, cum ar fi Ayurveda indian și Medicină tradițională chinezească. În medicina umană, fisticul nu este utilizat în mod regulat și nu li se atribuie nicio indicație specifică. Cu toate acestea, fisticul aduce o contribuție valoroasă la om sănătate. Deși sunt destul de bogate în grăsimi, ele oferă polinesaturați acizi grași, adică grăsimi bune. Acestea contribuie astfel la pozitiv sânge nivelurile lipidelor. Aproximativ cinci la sută din fistic sunt indigesti, adică sunt prezenți ca fibre alimentare. Acestea stimulează activitatea intestinală și pot oferi ușurare probleme digestive. Fisticul oferă și antioxidanți. Aceste substanțe prind radicalii liberi din corpul uman și îi fac inofensivi. Consumul de fistic poate contribui la prevenirea creșterii colesterolului nivelurilor și a bolilor cardiovasculare rezultate. Nutriționiștii recomandă consumul de fistic necurățat exces de greutate oameni. Deoarece fructele trebuie încă decojite înainte de consum, consumul de alimente este încetinit. Acest lucru poate contribui la un tipar alimentar normal.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 562 | Conținut de grăsime 45 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 1 mg |
| Potasiu 1.025 mg | Carbohidrați 28 g |
| Fibră dietetică 10 g |
Proteine 20 g |
100 de grame de fistic decojite conțin aproximativ 20 de grame de proteine, 28 de grame de carbohidrati și 10 grame de fibre. La 100 de grame, 45 de grame constau din grăsimi. Acest lucru explică valoarea lor calorică destul de ridicată, la 562 kilocalorii la 100 de grame. Fisticul conține importante minerale. Ei furnizeaza vitamina E, beta-caroten, vitamina C și vitamine din grupul B. De asemenea, conțin 5 miligrame de sodiu, 1020 miligrame de potasiu, 135 din calciu și 160 de miligrame de magneziu. Sunt o sursă valoroasă de zinc și de fier.
Intoleranțe și alergii
Intoleranța este înțeleasă ca o hipersensibilitate a organismului uman la anumiți alergeni. Această reacție se manifestă prin diferite simptome, cum ar fi mâncărime, erupții cutanate sau respiraţie dificultăți. Fisticul, ca multe alte „nuci„, Nu este o adevărată nucă în sens botanic. Cu toate acestea, nu este neobișnuit pentru piuliță alergie suferința să fie hipersensibilă și la fistic. Cu toate acestea, cele mai frecvente declanșatoare ale unui astfel de alergie sunt arahide, nuc și alun. O nucă alergie apare adesea ca o alergie încrucișată cu hipersensibilitate la polen. Dacă se suspectează o astfel de alergie, trebuie să aveți grijă atunci când mâncați nuci. Nucile sunt procesate ascunse în multe produse, cum ar fi ciocolată. La cumpărături, trebuie acordată atenție acestui lucru.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Fisticul este copt când este piele devine roz și pot fi ușor separate de coajă. În comerț, fructele de piatră sunt în diferite versiuni în sortiment. Fisticul este disponibil necojit, decojit, prăjit sau sărat. Fructele de piatră se vând în supermarketuri, sănătate magazine alimentare și piețe săptămânale. În special în țările în creștere, fisticul este adesea disponibil proaspăt în sezon. Fisticul trebuie depozitat în general într-un loc răcoros. Devin rapid rânzi la temperatura camerei. În plus, fructele trebuie protejate de umiditate pentru a evita o posibilă infestare dăunătoare cu mucegai. Fisticul decojit trebuie depozitat într-un recipient etanș la frigider. În acest fel pot fi păstrate până la patru săptămâni. Fisticul cu coji poate fi păstrat chiar și câteva luni. Miezul de fistic poate fi, de asemenea, înghețat. In acest condiție, vor păstra aproximativ un an.
Sfaturi de pregătire
Fisticul este utilizat în principal în producția de cofetărie. Acestea sunt o componentă a celebrului Mozartkugeln și rafinează pralinele și baklava. În plus, din fructe se poate prepara o înghețată delicioasă. Anumite tipuri de cârnați, de exemplu mortadela, sunt rafinate cu fistic. Fructele de piatră sunt foarte decorative datorită culorii lor verde deschis. Prin urmare, sunt potrivite pentru stropirea prăjiturilor și a plăcintelor. Cu toate acestea, fisticul nu rafinează doar preparatele și deserturile dulci. Miezul se potrivește, de asemenea, cu mâncăruri principale, mâncăruri vegetariene și mâncăruri din bucătăria orientală. Aroma nucilor se poate dezvolta cel mai bine atunci când boabele sunt zdrobite și prăjite pentru o perioadă scurtă de timp. Fisticul este versatil datorită gustului dulce și în același timp puternic condimentat.
