Clementina: intoleranță și alergie

Clementina este relativ mică, rece-citrice tolerante, cu aromă dulce, aromată și cu aciditate redusă. Spre deosebire de mandarinele cu aspect similar, clementinele sunt aproape fără semințe și pot fi păstrate până la 2 luni fără a se usca. Clementinele sunt bogate în fitochimicale, cum ar fi vitamina C, unele B vitamine, și minerale, iar sezonul lor maxim de recoltare se desfășoară din noiembrie până în ianuarie, în concordanță cu sezonul de Crăciun.

Iată ce ar trebui să știți despre clementină

Spre deosebire de mandarinele cu aspect similar, clementinele sunt aproape fără semințe și pot fi păstrate până la 2 luni fără a se usca. Clementinele provin probabil dintr-o încrucișare între mandarine și portocale din Algeria. Cu toate acestea, fructele foarte asemănătoare sunt, de asemenea, originare din China și Asia de Est. Principalele zone de cultivare a clementinei sunt în sudul Europei, nord-vestul Africii și Florida, unde deplasează portocalele mai delicate datorită rece toleranţă. Clementinele sunt cele mai multe rece-citrice tolerante și, prin urmare, au cucerit regiunea mediteraneană. O altă caracteristică distinctivă este lipsa de semințe aproape completă, care le facilitează utilizarea pentru rafinarea și îmbogățirea mâncărurilor. Aspectul extern al clementinei este foarte asemănător cu cel al mandarinei. Clementina aparține așa-numitelor „coaja ușoare”, adică fructe care pot fi ușor decojite. Coaja este atât de ușor de separat de pulpă încât nici măcar un cuțit nu este necesar exfoliere. Perioada principală de recoltare se desfășoară de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii ianuarie, la timp pentru sezonul de Crăciun, când se fac principalele vânzări. Clementinele sunt mai puțin predispuse la uscare, astfel încât pot fi depozitate într-o pivniță răcoroasă la aproximativ 10-15 grade timp de până la 2 luni. Mandrinele, pe de altă parte, nu pot fi păstrate atât de mult timp, deoarece pierd rapid aroma, se usucă sau chiar putrezesc cu ușurință. Valoarea specială a clementinelor rezidă nu atât în ​​conținutul lor nutritiv, cât mai mult în calitatea lor de furnizor de ingrediente secundare cu relevanță pentru metabolism și sistemului imunitar. În primul rând este vitamina C, Dar, de asemenea, vitamina E și unele B vitamine, precum și beta carotenii, care sunt folosiți de organism ca precursori pentru sinteza vitamina A. Până la minerale sunt ingrijorati, potasiu și calciu trebuie menționate mai presus de toate, care sunt prezente în concentrații mai mari sub formă utilizabilă. Valoarea pură nutrițională sau calorică, cu doar 46 de kilocalorii, este la fel de scăzută cu alte citrice și se bazează exclusiv pe zahăr conținea iv 8.7 grame la 100 de grame de pulpă, deoarece proteine iar grăsimile sunt prezente doar în urme.

Semnificație pentru sănătate

sănătate importanța clementinelor poate fi clasificată similar cu cea a altor citrice. După cum sa menționat mai sus, concentrarea clementinei nu se concentrează asupra ingredientelor sale principale, cum ar fi proteine, carbohidrati, sau grăsimi, dar pe fitochimicale. Clementina este apreciată nu numai pentru dulce gust cu doar un pic subțire acru, dar mai ales pentru conținutul său ridicat de vitamina C, care acționează ca un antioxidant în foarte multe procese metabolice. sănătate-ingredientele relevante se potrivesc foarte bine sezonului din noiembrie până în ianuarie, când aprovizionarea adecvată cu fructe și legume proaspete rămâne adesea oarecum în urmă. Datorită conținutului lor relativ scăzut de nutrienți, clementinele pot fi consumate fără ezitare și fără a fi nevoie să „vă faceți griji cu privire la silueta voastră”. Diferenți constituenți (glicozide) din cojile de clementine și mandarine au efecte și proprietăți antibacteriene și antifungice, care sunt, de asemenea, considerate a inhiba creșterea în anumite tipuri de cancer. Anumit flavonoide, care sunt conținute în principal în coajă și membranele de separare albe între segmentele fructelor, au o influență pozitivă asupra insulină sensibilitate și astfel au un efect preventiv împotriva tipului 2 diabet. De asemenea, asigură îmbunătățirea arderea grasimilor, astfel încât, în ciuda dulceaței lor, consumul de clementine promovează mai degrabă pierderea în greutate decât creșterea în greutate.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 47

Conținut de grăsime 0.2 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 1 mg

Potasiu 177 mg

Carbohidrați 12 g

Proteine ​​0.9 g

Vitamină C 48.8 mg

Clementinele sunt apreciate nu numai pentru exoticul lor dulce gust și pentru utilizările lor practice și bună stocabilitate, dar mai ales pentru fitochimicalele lor. Valoarea lor nutritivă și calorică de numai 46 kilocalorii la 100 de grame de carne constă exclusiv din carbohidrati (zaharuri). Conținutul lor de proteine ​​și grăsimi este neglijabil. Important - sănătate-relevante - ingredientele sunt în principal vitamină C (30 mg / 100 g), vitamina E, vitamina B1, B2, B6 și folat, precum și minerale și oligoelemente. Deosebit de remarcat este conținutul lor ridicat de potasiu. Flavonoidele precum nobiletina și naringenina sunt conținute în principal în coajă și în rețelele albe de separare de sub coajă și între segmentele de fructe.

Intoleranțe și alergii

Direct intoleranță la mâncare sau chiar alergie cauzate de clementine sunt extrem de rare. Cu toate acestea, clementinele, ca și alte citrice, nu funcționează doar așa histamina surse, dar au și în portofoliu substanțe care provoacă sistemului imunitar să elibereze histamine proprii. Oameni cu un cunoscut histamina intoleranță sau intoleranță la histamină poate avea o reacție simptomatică la consumul de clementine. Simptomele tipice includ dureri de cap sau migrene, probleme digestive, durere abdominală, înroșirea feței, umflarea membranei mucoasei nazale și multe altele. Rareori, probleme circulatorii, piele mâncărime sau modificări ale pielii apar de asemenea.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Clementinele sunt oferite de obicei exclusiv în timpul și la scurt timp după recoltare, care durează de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii ianuarie. Pentru a utiliza eventual interiorul alb al coajei sau coaja în sine, care conține importante flavonoide, este recomandat să alegeți calități organice atunci când cumpărați. Dacă pe cojile clementinelor apar pete verzi, acest lucru nu este un semn al dezechipării, ci se datorează în principal condițiilor meteorologice din perioada de coacere și nu reprezintă o caracteristică de reducere a calității. Spre deosebire de mandarine, care pot fi păstrate doar aproximativ 1 până la 2 săptămâni, clementinele pot fi păstrate până la 2 luni. Cu toate acestea, acestea nu trebuie expuse la temperaturi sub 8 grade, adică nu trebuie depozitate la frigider. Clementinele sunt extrem de convenabile ca „peelers ușor” atunci când vine vorba de manipulare. Acestea pot fi ușor eliberate de coajă folosind doar degetele, iar segmentele individuale de fructe de la opt până la doisprezece portocale pot fi separate unul de celălalt destul de ușor, fără a stropi suc și a face degetele lipicioase. Fructul este, de asemenea, popular ca gustare din mers pentru birou sau școală, datorită pregătirii sale neproblematice pentru consum, ca sursă de vitamine și minerale.

Sfaturi de pregătire

Cel mai adesea, clementinele sunt consumate în starea lor naturală. Totuși, se potrivesc foarte bine și cu salatele de fructe și, de asemenea, cu salatele cu frunze verzi. Carnea este eliberată de coajă și poate fi tăiată în cuburi mici și adăugată la salate, cărora le adaugă o notă exotică dulce. Utilizarea în sosuri pentru mâncăruri de vânat și alte tipuri de carne de culoare închisă este de asemenea populară. Clementinele sunt potrivite chiar și pentru decorarea prăjiturilor. În tort de coacere, se poate folosi pulpa de piure, care este amestecată cu miere și fierte până la un sirop gros - cu gust exotic -. O variantă interesantă este utilizarea clementinelor pentru a face jeleu galben.