Canola: intoleranță și alergie

Canola este una dintre cele mai cultivate culturi oleaginoase din lume astăzi. Cu toate acestea, uleiul de canola a fost atât de sănătos, deoarece plantele au fost modificate prin reproducere, astfel încât toxinele conținute anterior de ele nu se mai găsesc în canola cultivată astăzi.

Iată ce ar trebui să știți despre canola

În ceea ce privește nutriția umană, canola este interesantă doar ca cultură de ulei. În ceea ce privește nutriția umană, canola este interesantă doar ca cultură de ulei. Este adevărat că sunt utilizate și celelalte componente ale rapiței, dar numai sub formă de biodiesel ca combustibil sau altfel ca furaj pentru bovine. Valorosul ulei de rapitacu toate acestea, datorită compoziției sale deosebit de sănătoase, a căpătat recent din ce în ce mai multă importanță și este în proces de înlocuire a altor uleiuri populare pe scara popularității. Astăzi, pentru că este atât de sănătos, ulei de rapita este, de asemenea, adăugat la multe tipuri de margarină, deoarece ingredientele sănătoase asigură astfel că margarina capătă o valoare mai mare pentru om sănătate. Același lucru este valabil și pentru multe alte produse care au un conținut ridicat de ulei. Maioneză și salată creme astăzi constă într-un procent mare exclusiv din ulei de rapita. Chiar și cartofi prăjiți pentru cuptor, chipsuri și multe alte alimente pre-prăjite conțin acum doar ulei de rapiță sau o proporție mare de ulei de rapiță. Chiar unt este acum frecvent amestecat cu ulei de rapiță, făcându-l nu numai mai răspândit, ci și mai sănătos. Prin urmare, nu este de mirare că din ce în ce mai multe câmpuri de rapiță înflorite pot fi găsite primăvara și o binecuvântare că reproducerea a reușit să scape de rapița, cultivată pentru industria alimentară, de toxinele sale. În 2008, peste un milion de hectare de teren arabil în Germania erau deja utilizate exclusiv pentru cultivarea rapiței. Majoritatea au fost așa-numitele rapițe 00, iar unele au fost încă 0 rapiță, adică soiuri care sunt deosebit de benefice pentru sănătate. De altfel, rapița este legată de napi, care sunt o subspecie a rapiței.

Importanța pentru sănătate

Uleiul de rapiță este deosebit de bogat în monoinsaturate acizi grași și conține peste 60% dintre ele. Din acest motiv, consumul regulat de ulei de rapiță asigură că LDL colesterolului nivel în sânge este coborât. Acest lucru este bun pentru inimă și circulaţie. De asemenea, nu există niciun alt ulei care să conțină la fel de puține saturate nesănătoase acizi grași ca ulei de canola. Proporția deosebit de mare de omega-3 acizi grași în uleiul de rapiță devine tot mai important. Omega-3 gras acizi nu sunt importante doar pentru creier, dar și pentru o bună funcționare sistemului imunitar. Dacă utilizați ulei de rapiță frecvent, asigurați-vă că este rece-ulei de rapiță presat, deoarece toate esențiale grase acizi, care includ acizi grași omega-3, sunt distruși de căldură, veți preveni toate bolile cardiovasculare, reacțiile exagerate ale sistemului imunitar precum alergiile și sânge tulburări de coagulare, tip 2 diabet și insulină rezistenţă. Desigur, petrolul nu are un conținut scăzut de calorii, dar aceasta nu este o problemă cu uleiul de rapiță, deoarece doar 10 g de rece- uleiul de rapiță (aproximativ o lingură) este suficient pentru a satisface nevoia unei persoane de grăsimi omega-3 acizi. vitamina E conținutul de ulei de rapiță previne în plus arterioscleroză.

Ingrediente și valori nutriționale

Depinde dacă este extras sau rece-se folosește ulei de canola presat. Datorită căldurii ridicate din timpul extracției, multe dintre ingredientele sănătoase se pierd în acest ulei de canola, care este, totuși, deosebit de ieftin. Cu toate acestea, acest ulei este foarte potrivit pentru utilizare atunci când este oricum încălzit, și anume pentru prăjire, de coacere, fierbere și aburire. Următoarele ingrediente se referă la uleiul de canola presat la rece, care este cel mai bine folosit pentru a prepara salate și alte feluri de mâncare care nu sunt încălzite. Uleiul de canola presat la rece este format din 51 până la 70% ca acid oleic, 15 până la 30% ca acid linoleic (acid gras omega-6) și 5 până la 14% ca acid linolenic (acid gras omega-3). Dintre acești acizi grași menționați, 6% sunt acizi grași saturați, 66% sunt acizi grași mononesaturați și 27% sunt acizi grași polinesaturați. În plus, 100 g de ulei de rapiță conțin 30 mg de vitamina E și, de asemenea, luteina carotenoidă, care are un antioxidant efect și ar trebui de asemenea menționat. Cu toate acestea, deoarece este un ulei, 100 g de ulei de rapiță conține și 900 kcal.

Intoleranțe și alergii

La fel ca în cazul tuturor alimentelor, uleiul de canola poate provoca ocazional reacție alergicăCu toate acestea, uleiul de rapiță nu este unul dintre alimentele care provoacă un număr disproporționat de intoleranțe sau alergii și, prin urmare, este relativ sigur de utilizat în bucătărie. Cu toate acestea, dacă apare suspiciunea că uleiul de rapiță folosit este cel care declanșează un reacție alergică, un medic specializat în alergii poate afla cu ușurință prin teste adecvate.

Vitamine și suplimente fără prescripție medicală

Informați aici:

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Dacă cumpărați ulei de rapiță, atunci aveți în majoritatea supermarketurilor o selecție destul de largă de oferte diferite. În general vorbind, uleiul de canola presat la rece este întotdeauna preferabil soiurilor rafinate dintre ele, deoarece rafinarea distruge în mare măsură multe dintre ingredientele valoroase, în special acizii grași esențiali. Deoarece uleiul de rapiță presat la rece este, de asemenea, stabil la căldură între 130 și 190 de grade, este potrivit și într-o oarecare măsură pentru cald gătit. Cine ar dori să prăjească sau să prăjească cu el, poate folosi totuși și uleiul rafinat de rapiță, care poate fi obținut din ce în ce mai ieftin, deoarece cu aceste temperaturi se distrug materialele bune din uleiul de rapiță presat la rece. Uleiul de rapiță poate fi, de asemenea, păstrat bine în frigider, spre deosebire de ulei de măsline, care devine solid la prea mult frig. Atunci când cumpărați, este recomandabil să acordați atenție dacă uleiul de rapiță achiziționat a primit un sigiliu DLG cu un rating bun, deoarece există desigur diferențe de calitate, ca și în cazul tuturor alimentelor. Nu trebuie să fie întotdeauna cel mai scump produs care are cea mai bună calitate. De asemenea, reducătorii ieftini oferă adesea uleiuri de rapiță bune. Sticla închisă, cum ar fi verde sau maro, protejează uleiul sensibil de expunerea la lumină, deoarece lumina poate ataca și ingredientele unui ulei. De asemenea, foarte recomandat în ceea ce privește uleiul de canola este că este lipsit de gust și, prin urmare, spre deosebire de alte uleiuri bune, nu modifică gust a mâncării preparate cu ea.

Sfaturi de pregătire

Cei care au grijă de ei sănătate ar trebui să utilizați aproximativ o lingură de ulei de rapiță presat la rece în bucătărie în fiecare zi. Se poate lua astfel foarte bine pentru prepararea salatelor de legume crude. Dacă se adaugă legumelor calde, materialele cu conținut bun rămân în mare măsură, mai ales dacă uleiul de rapiță este dat doar la sfârșit în legumă, dacă plita a fost deja oprită. În acest fel, acizii grași esențiali și vitamine nu sunt distruse. Uleiul de rapiță este potrivit și pentru marinarea cărnii și pentru de coacere. Dacă se folosește pentru prăjire sau tocană, este recomandabil să alegeți întotdeauna gătit timp cât mai scurt posibil, atunci nu toate ingredientele bune vor fi distruse.