Anghinare din Ierusalim: intoleranță și alergie

Ierusalim anghinare este cartoful prin excelență pentru diabetici. Nu conține amidon și are un conținut scăzut de de calorii, în același timp oferă o mulțime de fibre și minerale.

Iată ce ar trebui să știți despre anghinare din Ierusalim.

Ierusalim anghinare este cartoful prin excelență pentru diabetici. Nu conține amidon și are un conținut scăzut de de calorii, în același timp oferă o mulțime de fibre și minerale. Ierusalimul anghinare este o legumă rădăcină originară din America de Nord și Centrală. În această țară se mai numește anghinare sau pere de pământ. În regiunea Baden, numele măr de pământ este mult mai comun. În secolul al XVII-lea, fondatorul Canadei franceze, Samuel de Champlain, a descoperit tuberculul în rândul poporului indian Tupinambá și a adus leguma în Europa. Botanic, anghinarea de Ierusalim aparține familiei compozite, mai exact, este o specie de floarea-soarelui. Planta crește peren și poate atinge o înălțime de creștere de până la 17 metri. Deși florile sunt de asemenea galbene, ele sunt mult mai mici decât floarea-soarelui. Lăstarii mor înapoi în fiecare an în toamnă. În iulie și august, pe rădăcini se formează tuberculi comestibili, care sunt nu numai sănătoși și gustoși, ci și foarte versatili în bucătărie. Tuberculii servesc și ca depozit de carbohidrați pentru plantă. Deoarece sunt recoltate din octombrie până în martie, anghinarea de Ierusalim este o legumă de iarnă rezistentă la îngheț. Datorită acestei proprietăți, este foarte populară printre cunoscători. piele a tuberculului are o culoare maroniu-violet, în timp ce carnea sa are o culoare cremoasă deschisă. Primăvara, tuberculii încolțesc din nou lăstari. Datorită climatului favorabil, planta este cultivată în regiunea europeană, în special în sudul Franței. Își datorează numele, Erdartischoke, asemănător cu anghinarea gust când este crud. Un ușor nuci, plăcut gust face, de asemenea, tuberculul atât de popular. Când carnea tuberculului este gătită, aceasta dezvoltă o notă dulce. Consistența anghinarei de Ierusalim seamănă cu cea a unui morcov proaspăt și crocant. Anghinarea din Ierusalim devine din ce în ce mai populară în bucătăria internă datorită specialității sale gust și efect pozitiv asupra sănătate. Și datorită efectului curativ al ingredientelor betaină, colină și saponine, tuberculul anghinarei de Ierusalim este, de asemenea, utilizat la prepararea remedii homeopate. În plus, anghinarea de Ierusalim are o mare semnificație pentru diabetici: carnea tuberculului conține inulină de carbohidrați de tip amidon în loc de amidon.

Importanța pentru sănătate

Anghinarea de Ierusalim este cunoscută și printre cunoscători sub numele de cartof pentru diabetici, deoarece inulina asemănătoare amidonului este bine tolerată de diabetici. Leguma este, de asemenea, adesea consumată în loc de cartof atunci când urmează o dietă, deoarece este foarte scăzută în de calorii. De ce este așa este foarte ușor de explicat: sistemul nostru digestiv lipsește enzime care poate descompune inulina. Astfel, nu poate fi transformat în energie. Și tocmai din acest motiv nu poate conduce sânge zahăr. În schimb, inulina intră în intestinului subtire ca un indigest fibre alimentare. Când se adaugă lichid, inulina se umflă și are rapid un efect sățios. Datorită acestei proprietăți, anghinarea de Ierusalim este folosită în homeopatie pentru a produce remedii care reduc greutatea. În intestinul gros, inulina are un efect prebiotic, deoarece servește ca sursă de hrană pentru bifidobacterii. Această tulpină bacteriană este extrem de importantă pentru om sănătate deoarece luptă dăunător germeni. Patogeni precum ciupercile de drojdie nu au astfel nicio șansă să se înmulțească. Efectul prebiotic al inulinei asigură astfel o sănătate flora intestinala, care este premisa pentru o funcționare sistemului imunitar. Cu toate acestea, dacă nu ați mâncat niciodată anghinare din Ierusalim, ar trebui să procedați încet și să creșteți cantitatea zilnică pas cu pas. Deoarece inulina poate provoca severe meteorism dacă sistemul digestiv nu s-a obișnuit încă cu noul carbohidrat.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 73

Conținut de grăsime 0 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 4 mg

Potasiu 429 mg

Carbohidrați 17 g

Fibre alimentare 1.6 g

Proteine ​​2 g

Anghinarea de Ierusalim este mult mai scăzută în calorii decât cartoful. Cu toate acestea, are un efect de saturație foarte rapid, deoarece este bogat în fibre. Și nu numai atât: anghinarea din Ierusalim este, de asemenea, bogată în minerale. Înaltul potasiu conținutul are un efect de deshidratare și scade sânge Prin urmare, planta este considerată un detoxifiant natural eficient. De asemenea, s-a dovedit că leguma de iarnă conține o mulțime de de fier. Acest lucru este necesar în corpul uman pentru sânge formare. În plus, anghinarea de Ierusalim contracarează căderea părului și fragil cuie pentru că este bogat în calciu și acid silicic. Și, de asemenea, în ceea ce privește vitamine și legume proteine, anghinarea din Ierusalim nu este în niciun caz inferioară cartofului. Pentru cei care doresc să treacă la un sănătos dietă sau pierdeți câteva kilograme în plus, anghinarea de Ierusalim este o alternativă mai sănătoasă la cartofi și cartofi dulci.

Intoleranțe și alergii

La fel ca alte alimente și produse de îngrijire din familia margaretelor, anghinarea de Ierusalim poate provoca, de asemenea, alergii sau intoleranțe în cazuri individuale. Adesea, o intoleranță la anghinare din Ierusalim se manifestă în piele erupții cutanate, cum ar fi mâncărime, umflături și furaje. Inflamații alergice în cavitatea bucală sau în tractul gastro-intestinal nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Acesta din urmă de obicei conduce la durere abdominală, greaţă și diaree. În cazurile severe, simptomele inițiale pot pune viața în pericol. Oricine observă modificări fizice după ce a mâncat anghinare din Ierusalim ar trebui să se prezinte la un medic cât mai curând posibil. Medicul va diagnostica dacă există doar o intoleranță sau o realitate alergie. Daca un alergie la detectarea unuia dintre ingrediente, leguma trebuie evitată în mod constant.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Legumele de iarnă sunt în sezon din octombrie până în mai. În acest timp, tuberculii au cel mai bun gust. Deoarece tuberculii sunt duri, sunt disponibili pe tot parcursul anului. Când depozitați anghinare de Ierusalim, trebuie remarcat faptul că acestea rămân proaspete doar câteva zile în frigider, din cauza subțire lor piele. Chiar și în timpul transportului, tuberculii își pierd prospețimea, deci ar trebui să fie prelucrate cât mai curând posibil. Cu toate acestea, dacă trebuie să fie păstrate la frigider încă câteva zile, cel mai bine este să le puneți în sertarul pentru legume nespălat. În acest fel, pot fi păstrate timp de aproximativ o săptămână. Și după ce au fost decojite, vor deveni maronii după câteva minute. La fel ca în cazul procesării merelor, câteva picături de suc de lămâie vă pot ajuta. Dacă creșteți în propria grădină, recoltați tuberculul chiar înainte gătit. Anghinarea de Ierusalim poate fi, de asemenea, păstrată în congelator timp de un an. Cu toate acestea, acesta trebuie să fie albit în fierbere sărat de apă înainte congelare. Blanșarea scurtă este, de asemenea, cel mai bun mod de a curăța tuberculii noduli. Se stinge apoi cu rece de apă și jupuit. Cu toate acestea, dacă exfoliere este prea incomod, tuberculul poate fi consumat necojit.

Sfaturi de pregătire

Posibilitățile de preparare a anghinarei de Ierusalim sunt foarte diverse. Leguma are un gust bun crud, precum și aburit, copt sau prăjit. Dacă vă place tuberculul proaspăt și crocant, cel mai bine este consumat crud într-o salată. Pentru aceasta, este feliat și condimentat oţet și ulei. Fin piure, poate fi transformat într-o supă ușoară cremă sau piure. De asemenea, face un ingredient bun într-o caserolă de legume. Când este fiert ușor sau aburit, aroma de nuci este cel mai bine conservată. Nota dulce, pe de altă parte, apare în prim plan doar după prăjire sau piure. La fel ca cartofii, anghinarea de Ierusalim poate fi servită sub formă de maronii de hași sau piure cu carne și pește. Chipsurile de anghinare din Ierusalim sunt nu numai delicioase, dar sunt și mult mai sănătoase și conțin mult mai puține calorii decât chipsuri.