Fructele mari merișor este cunoscut mai ales prin denumirea sa engleză, afine. În Low German, se numește Kraanbeere (= merișor). coacăz-fructele asemănătoare intră uneori în comerț în Germania sub numele de Kulturheidelbeere.
Iată ce ar trebui să știți despre afine cu fructe mari.
Fructele mari merișor este cunoscut mai ales prin denumirea sa engleză, afine. În Low German, se numește Kraanbeere (= afine). Afinul cu fructe mari aparține familiei de plante de erici. Ca gen aparține coacăze. Însă gust din fructe este mult mai acru și mai acru decât înrudit coacăze sau afine. Casa originală a afinei cu fructe mari se află în ținuturile înalte ale Americii de Nord - din Canada până în statele sudice ale SUA, Virginia și Tenessee. De acolo, merișorul a fost naturalizat în Germania și s-a așezat în mlaștini. De asemenea, a câștigat noi distribuire zone din Olanda și Anglia. Afinele se găsesc și în Asia. Afinul (Vaccinium macrocarpon) cunoscut din comerț este cultivat în principal în Canada și SUA. În Europa, Letonia este cel mai mare producător. Este o boabă roșie aprinsă cu un diametru de aproximativ 1 cm până la dimensiunea cireșului mic. Interiorul boabelor este format din pastă albă și este echipat cu patru camere de aer. Ca urmare, are o greutate redusă și plutește pe de apă suprafaţă. Această caracteristică este utilizată pentru recoltarea mecanică. Zonele de cultivare sunt scufundate artificial. Un produs tehnic vârtej aspirația separă fructul de plantă. Boabele plutitoare sunt apoi degresate de pe de apă suprafaţă. Plantele cultivate necesită o turbă acidă, umedă sau sol de mlaștină pentru a fi cultivate. Arbuștii pitici creşte numai aproximativ 20 cm înălțime și formează șiruri lungi. Drept urmare, ei creşte împreună și formează un covor de plante închis. Sezonul de recoltare începe de la sfârșitul lunii septembrie și poate dura până la iarnă, în funcție de vreme. În timp ce fructele proaspete sunt disponibile doar sezonier, fructele uscate de afine pot fi cumpărate pe tot parcursul anului.
Importanța pentru sănătate
Afinele cu fructe mari dezvoltă un puternic sănătate-efectul de promovare. O importanță deosebită pentru aceasta este ridicarea lor concentrare of compuși vegetali secundari - în primul rând proantocinidinele (PAC) de tip A. Acestea aparțin grupului de flavenoli și sunt, de asemenea, cunoscute ca taninuri. Efectul lor antoxidant servește la protejarea celulelor împotriva așa-numiților radicali liberi. Astfel, se spune că afine au un efect protector ridicat împotriva arterioscleroză (boli vasculare) și ulterior un efect protector asupra inimă și circulaţie. Celulele tumorale sunt, de asemenea, inhibate în creșterea lor de aceste substanțe. Boabele au, de asemenea, un efect antiseptic. Astfel, pot fi folosite în zona orală împotriva carie și parodontită. Mestecarea regulată a afinei uscate fără adăugare zahăr protejează dinții și gume împotriva bolilor bacteriene. În mod tradițional, merisoarele sunt folosite și ca remediu pentru infecțiile urinare. Este, de asemenea, eficient împotriva rinichi infecții. Efectul vindecător se datorează în principal creșterii sânge plasma si acid salicilic în sânge după consumul de afine. Acid salicilic are efect antiinflamator. Nociv bacterii sunt împiedicate să se înmulțească și sunt mai ușor de curățat din corp. Unele studii arată că merisoarele luptă împotriva bacteriei intestinale Escheria Coli. Este responsabil pentru majoritatea bolilor genito-urinare.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 46 | Conținut de grăsime 0.1 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 85 mg | Carbohidrați 12 g |
| Fibre alimentare 4.6 g |
Proteine 0.4 g |
Afinele cu fructe mari au potasiu și sodiu as minerale. Acestea conțin vitamine C, A și K. Conținutul lor de compuși vegetali secundari este foarte mare. Pe lângă proantocinidinele menționate, acestea sunt și: florizină, prunină și 1-O-metilgalactază. Afinele proaspete au o cantitate de 46 kcal la 100 g. Afinele uscate sunt adevărate bombe cu calorii prin comparație. Îl aduc pe 308 kcal pe 100g gram. Cei de pe un dietă nu trebuie să ajungă prea generos într-o pungă cu fructe de padure uscate.
Intoleranțe și alergii
În special diabeticii ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă afine uscate. Acest lucru nu se datorează doar concentratului zahăr conținut datorită procesului de uscare. De regulă, fructele uscate sunt zahărite suplimentar. Acest lucru le crește durata de valabilitate și contracarează acidulul gust. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru uz dietetic. zahăr concentrare și cantitatea de de calorii în fructe uscate ar trebui să fie verificate în momentul cumpărării. În acest scop, este suficient să ne uităm la eticheta de vânzare. Acest lucru va ajuta chiar și persoanele sănătoase să evite îngrășarea.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Există aproximativ o duzină de soiuri diferite de afine cu fructe mari. La cumpărare, acestea pot fi identificate prin diferitele lor dimensiuni. Culoarea variază, de asemenea, și poate fi roșu închis intens în unele soiuri și mai deschisă în altele. Adaptările regionale au fost făcute prin reproducere specială. Ca urmare, există acum 130 de soiuri de fructe de padure. Practic, însă, toate se bazează pe cele douăsprezece soiuri principale. În timpul sezonului de recoltare, merisoarele proaspete sunt disponibile în anumite supermarketuri și uneori în piețele săptămânale. De obicei, acestea sunt oferite cântărite în ambalaje din plastic și sunt bine protejate pentru transport. Datorită perisabilității lor rapide, acestea se păstrează cel mai bine la frigider. Se recomandă consumul în câteva zile. Merisoarele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului, atât în supermarketuri, cât și în magazinele de produse alimentare ecologice. Multe magazine online le oferă și ele. Există diferite caracteristici de căutat în calitatea fructelor uscate. Pentru unul, există o diferență în metodele de creștere. Plantele pot fi cultivate în mod convențional sau organic. Cea mai importantă diferență aici este că fructele uscate produse organic au mai puține acumulări de pesticide sau erbicide în fruct. De asemenea, merită menționat dacă și cum fructul a fost îndulcit suplimentar. Afine uscate complet naturale sunt rareori disponibile. În soiurile îndulcite, următoarele îndulcitorii apar: zahăr industrial, Sirop din esență de arțar sau sucuri de fructe precum siropul de mere. îndulcitorii modifică puțin conținutul de calorii. Cu toate acestea, ele afectează vitamine și sănătate. Zahărul industrial minimizează efectele sănătoase generale ale afinei de fructe mari. Când sucurile de fructe sau Sirop din esență de arțar sunt utilizate, vitamine iar fitochimicalele pot avea un efect mult mai mare. Sânge nivelul zahărului crește, de asemenea, ceva mai încet decât în cazul produselor îndulcite.
Sfaturi de pregătire
Afinele proaspete sunt limitate pentru consum pur - cu excepția cazului în care vă place să fie acre și tarte. Cu toate acestea, ele pot fi procesate în mai multe moduri. Pe de o parte, acestea sunt un ingredient ideal pentru gemuri și jeleuri. Aroma lor intensă poate fi folosită și pentru băuturi - de la suc de fructe la lichioruri și prosecco. Împreună cu fructe dulci, cum ar fi banana și ananasul, de asemenea gust minunat în piureuri. Kraanberries sunt deosebit de populare ca rece sos pentru mâncăruri de vânat și păsări de curte sau cu medalioane de porc. În acest scop, se combină bine cu portocalele. În general, merisoarele sunt un ingredient delicios pentru deserturi - indiferent dacă sunt iaurt sau cu înghețată. Afinele uscate sunt un substitut ideal pentru coacăze sau stafide. Pot fi coapte în prăjituri și produse de patiserie și au un gust mai fructuos decât stafidele. De asemenea, sunt gustoase în mixuri de muesli și trail, pe care le puteți amesteca singur în acest scop. Nu în ultimul rând, fructele uscate sunt întotdeauna potrivite ca o mică gustare între mese - pure și preferabil fără zahăr.
