Daikon: intoleranță și alergie

Ridichea asiatică daikon devine din ce în ce mai populară și în Europa. Este la fel de sănătos și hrănitor ca ridichea de grădină domestică, dar este ușoară gust este unic.

Iată ce ar trebui să știți despre daikon

Ridichea asiatică daikon devine din ce în ce mai populară și în Europa. Este la fel de sănătos și hrănitor ca ridichea de grădină domestică. Daikon este o formă cultivată a ridichiului de grădină. Este originar din Asia de Est și este un ingredient important în bucătăria japoneză, chineză și coreeană. Prin urmare, nu este cunoscută doar sub numele de ridiche Daikon, ci este numită și ridiche japoneză sau chineză. În India se numește Mooli. Între timp, acest tip de ridiche se cultivă și în Italia. Acestea vin la comercianții interni la sfârșitul verii și toamna. Ridichea Daikon diferă de ridichea de grădină domestică, în principal prin mărimea și blânda gust. Acesta din urmă se caracterizează în principal printr-o înțepare mai intensă. Un alt nume pentru ridichea Daikon este ridichea uriașă, pentru că poate creşte până la 50 de centimetri lungime și cântăresc 4 kilograme. Piesele rare cântăresc chiar și până la 20 de kilograme. Diametrul ridichiului uriaș este de aproximativ 4 până la 10 centimetri. Are o formă destul de subțire și ascuțită. Cei care vor creşte daikon, în primul rând, trebuie să acorde atenție perioadei sale îndelungate de cultivare. După însămânțare, se poate recolta de obicei numai după 50 până la 90 de zile. Cu toate acestea, recolta nu ar trebui să fie prea târziu, altfel va fi gust amar. La fel ca ridichea convențională de grădină, planta daikon are o durată de viață de unu până la doi ani. O parte din rădăcină iese adesea din sol, unde devine verde din contactul cu lumina soarelui. Aceste frunze verzi sunt, de asemenea, murate pentru consum în Asia sau consumate proaspete ca legume. În Germania, frunzele sunt scoase spre vânzare, deoarece se îngălbenesc rapid. Conform unei ipoteze, daikonul a fost mai întâi murat de un călugăr, astfel încât să poată fi păstrat iarna. Daikon murat se consumă în principal în orașul japonez Kyoto. În China, leguma se găsește în mâncărurile cantoneze. Se servește tradiționalul tort de ridiche China pentru Anul Nou. În Coreea, daikon este murat și transformat în felul de mâncare tipic al țării, kimchi.

Importanța pentru sănătate

Efectele pozitive ale ridichiului daikon asupra sănătate au fost întotdeauna cunoscuți în Asia. Acestea câștigă tot mai mult acceptarea în Europa. Leguma conține o cantitate mare de muştar uleiuri, despre care se spune că ajută la luptă patogenii. Se spune, de asemenea, că sucul acestei ridichi ameliorează tusea și reduce ficat și probleme ale vezicii biliare. Medicină tradițională chinezească a beneficiat de proprietățile curative ale sucului de ridiche de mulți ani. Din moment ce ridichea Daikon, ca hrean, promovează descompunerea grăsimilor, uleiurilor și proteine, este foarte apreciat în bucătăria macrobiotică. Datorită acestei proprietăți, este populară în China ca ingredient în supe, care se servește cu alimente bogate în grăsimi. O supă de ridiche poate preveni un sentiment neplăcut de plenitudine. Acest lucru se datorează faptului că ridichile daikon ajută corpul în procesul de eliminare a grăsimilor. Similar cu alte tipuri de ridichi, daikon este bogat în minerale și vitamine. Datorită nivelului ridicat calciu conținut, are un efect pozitiv asupra osului și dentare sănătate. De asemenea, conține o proporție mare de de fier, deci consumul regulat de ridichi daikon promovează formarea roșu sânge celule. În Asia, daikon este, de asemenea, utilizat pentru tratarea simptomelor depresive.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 18

Conținut de grăsime 0.1 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 21 mg

Potasiu 227 mg

hidrati de carbon 4.1 g

Fibre alimentare 1.6 g

Proteine ​​0.6 g

Ridichea Daikon este foarte bogată în minerale și vitamine, totuși este foarte scăzut în de calorii. La 100 de grame de ridiche conțin doar aproximativ 14 de calorii. Într-un Daikon ridiche este chiar atât de mult vitamina C că ar putea acoperi necesarul zilnic al unui adult. Principalii reprezentanți ai minerale conținute într-o ridichi daikon sunt calciu, magneziu, potasiu, zinc și fosfor. Nici cantitatea de proteine ​​vegetale nu trebuie subestimată. În 100 de grame de ridiche este chiar 0.6 grame de proteine fibre alimentare este de aproximativ 1.6 grame. Deoarece ridichea conține aproximativ 4.1 grame de carbohidrati în 100 de grame, este, de asemenea, un satiator sănătos. Pe lângă vitamina C, vitamine A, D și B12 sunt prezente și în această legumă.

Intoleranțe și alergii

Cei care sunt predispuși la cronicizare stomac pot apărea probleme arsură din cauza muştar uleiuri conținute în ridiche. În plus, ridichea Daikon, ca toate celelalte soiuri de ridiche, are un efect diuretic ușor. Oameni cu slăbiciune a vezicii urinare va trebui să viziteze toaleta mai des dacă o mănâncă regulat. Simptomele unei alergie la daikon ridiche sunt semne tipice ale unui alergie alimentară. Acestea se manifestă în piele erupții cutanate, afecțiuni gastro-intestinale sau dificultăți de respirație. Ridichii cauzează alergie alimentară numai în cazuri foarte rare. Cu toate acestea, dacă un reacție alergică apare după consumul de ridichi daikon, sfatul medicului trebuie solicitat rapid.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Ridichile Daikon sunt disponibile în principal pe piețele asiatice. Cu toate acestea, există, de asemenea, numeroase fructe verzi și supermarketuri mari care vând această varietate specială de ridiche. Când cumpărați ridichi daikon, acordați o atenție deosebită produselor netede și de culoare deschisă piele. De asemenea, sfecla ar trebui să fie cât mai grea posibil. Ridichele proaspete daikon au încă frunze verzi. Ridichea trece miros testați numai dacă are un miros plăcut ușor. O sfeclă șchiopătată cu riduri piele a fost probabil în magazin de câteva săptămâni. Achiziția este, de asemenea, descurajată dacă mirosul este foarte intens și frunzele sunt galbene și ofilite. Ridichele Daikon sunt de obicei recoltate manual, astfel încât să ajungă la consumator nedeteriorate. Dacă ridichea are daune externe, nici ea nu trebuie cumpărată. Depozitarea ridichilor daikon este destul de simplă. Se păstrează la frigider la 0 ° grade Celsius chiar și până la patru săptămâni. Umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 95-100%. Înainte de prelucrare, sfecla se spală, se curăță și se înmoaie în sare de apă timp de 15 minute. Cu toate acestea, cei care preferă să mănânce ridichea crudă nu trebuie să o murească în sare de apă.

Sfaturi de pregătire

Există mai multe opțiuni de pregătire pentru ridichi daikon. Poate fi fiert, gătit, murat sau conservat. De asemenea, este posibil să îl consumați crud. Deși are un gust mai blând în comparație cu ridichea de grădină domestică, are totuși o intensitate intensă când este crudă. Dacă nu vă place această înțepătură mușcătoare de ridichi, ar trebui să procesați cu siguranță ridichea Daikon. Vestea bună este că, chiar dacă daikonul este gătit pentru o lungă perioadă de timp, își păstrează totuși aroma ușoară și textura crocantă. În Japonia, ridichea daikon este mai întâi gătită și apoi gătită cu am sos. De asemenea, face un ingredient bun pentru sashimi, fiind ras fin și presărat peste pește.