Importanța grădinii de ierburi ca refugiu pentru puterile de condimentare și vindecare ale naturii a fost o tradiție în regiunea mediteraneană încă din cele mai vechi timpuri. În Evul Mediu, cunoștințele despre cultivarea și utilizarea acestor plante în artele vindecătoare au luat avânt, în special în grădinile mănăstirii. Mai târziu, pătrunjel, gălbenele, oregano și alte ierburi și-au găsit drumul în grădinile claselor de mijloc. În țara noastră, utilizarea ierburilor în scopuri de vindecare a avut apogeul în secolele XVIII și XIX, pe vremea lui Samuel Hahnemann și Sebastian Kneipp.
Importanța de astăzi a grădinilor de plante
În grădinile actuale, colțurile cu ierburi sunt adesea foarte mici și sărace în specii, iar mulți oameni știu puțin mai mult decât pătrunjel iar arpagicul ca ierburi condimentare. Dar odată cu progresul cercetării științifice și dovezile ingredientelor active din farmacia verde împotriva multor boli, cunoașterea cultivării și a modului de acțiune a acestor plante a cunoscut o renaștere.
Ierburi în propria grădină
Mulți grădinari amatori nici nu știu câte plante medicinale obișnuite creşte în propria lor grădină: urzica, tătăneasă, Sunătoare, ribwort, păpădie, valeriană, lumanarica, gălbenele, hamei, porumb cocoș, podbal, nalba și vopsitorii muşeţel sunt doar o mică selecție. În plus, toate ierburile aromatice sunt considerate și plante medicinale, deoarece majoritatea au proprietăți medicinale pe lângă condimente. Prin urmare, se spune că un bucătar bun este și un bun medic.
Ierburi din țările însorite
O mare parte din aceste plante aromatice provin din zona mediteraneană și din Orientul Mijlociu și, prin urmare, au nevoie de un loc însorit în grădină. Acestea sunt, de exemplu, salvie, cimbru, arpagic, lavandă, pătrunjel, anason, chimen dulce, oregano, maghiran, busuioc, rozmarin, furaj, mărar, coriandru, frunze de dafin, cress, usturoi, isop, rachetă, rue, rue, lamaie balsam, dragoste, sărate, sărate de munte și tarhon.
Ierburi domestice
Doar puțin redus, pe de altă parte, arată rezultatele ierburilor picante din clime domestice: Ţelină, chimen, lingurita, mentă, pelin, macris, măcrișul și pimpinelul au fost întotdeauna obișnuiți și aici, în nord. S-ar putea să doriți să amenajați o grădină de farmacii, pe care o puteți aranja pe teme, de exemplu: „rece ierburi ”precum cimbru, salvie, podbal, ribwort, nalba, violet și lumanarica pot fi plasate acolo alături de „ierburi calmante pentru nervi” precum lamaie balsam, lavandă, Sunătoare, valeriană și hamei, și "stomac ierburi ”precum pelin, mentă, maghiran, isop și muşeţel.
Fitochimicale active în plante medicinale
Gama de ingrediente active din plante din ierburile noastre medicinale și aromate este multiplă: minerale, uleiuri esențiale, compuși amari, vitamine, taninuri și mucilagii, glicozide, alcaloizi, flavonele, saponine și acid silicic se completează până un cocktail bogat în compuși vegetali secundari atât de bântuit astăzi. Pot avea anti-cancer, antiinflamator, calmant, apetisant, detoxifiant, antispastic, diuretic, stabilizator cardiovascular, stomac și întărirea intestinală, sânge efecte purificatoare și antibacteriene. În funcție de combinațiile și concentrațiile, acestea acționează prin planta specială. Ne putem bucura de ierburile noastre ca ceai, infuzie și cataplasmă, ca aditiv pentru baie, în unguente sau proaspete ca un condiment sau planta de salată în bucătărie.
Feriți-vă de otrăvuri!
Farmacia verde din grădina noastră ne poate oferi multe lucruri, dar chiar și grădinarii cu experiență trebuie să folosească doar acele plante medicinale care nu conțin otrăvuri. Prin urmare, plante medicinale importante precum foxglove și crin de vale aparțin exclusiv mâinilor medicului. Dar și cu pătrunjel, pădure, busuioc, tarhon și anason este important să se limiteze consumul la un nivel scăzut. În cazul pătrunjelului, pătrunjelul camfor apiolul, care apare în toate părțile plantei și mai ales în semințe, este toxic atunci când este consumat în cantități mari. Același lucru este valabil și pentru pădure. Cumarina pe care o conține are un efect ușor paralizant în cantități mari și cauze greaţă. Această substanță se găsește și în busuioc și tarhon. În plus, însă, aceste două ierburi aromatice nu trebuie utilizate în scopuri medicinale în cantități mai mari și / sau pe o perioadă mai lungă de timp, deoarece conțin ingredientul activ estragol, care a demonstrat un posibil cancerigen (cancer-cauzant) efect în experimentele pe animale. Anason se spune, de asemenea, că are un efect cancerigen similar în cantități mai mari.
Depozitarea și tratarea ierburilor
Depozitați ierburile medicinale și aromatice pentru utilizare rapidă în decurs de una până la două zile spălate în pungi de plastic într-un loc întunecos și răcoros (de exemplu, în sertarul pentru legume din frigider). Multe ierburi pot fi, de asemenea, tocate mărunt și amestecate cu ulei de măsline, crème fraîche, brânză de vaci sau iaurt pentru utilizare ca bază de sos pentru salate și legume până la o săptămână. Depozitarea pe timp de iarnă este cel mai bine sub formă uscată sau congelată.
Recoltarea ierburilor
Momentul cel mai favorabil pentru recoltarea plantelor medicinale și aromatice este chiar înainte de începerea înfloririi până la scurt timp după înflorirea plantelor. În acest moment, au cel mai mare conținut de parfum și ingrediente active. Prin urmare, acesta este și principalul moment de recoltare pentru stocul de iarnă. Rădăcinile și rizomii sunt recoltați în toamnă, când ingredientele active au migrat în partea subterană a plantei. Cel mai bine este să alegeți părțile plantei într-o dimineață însorită, când roua de pe frunze s-a uscat deja. Amiaza, pe de altă parte, este foarte incomodă, deoarece până atunci frunzele și florile s-au evaporat deja multă umiditate și sunt plictisitoare de căldură. Cel mai intens efect se desfășoară chiar în planta proaspătă sau în infuzia de ceai proaspăt.
Rețete de ierburi: salată
Pe lângă consumul de frunze proaspete, florile de multe feluri de ierburi pot fi gustoase și mai ales foarte decorative în salate. Recomandate în acest scop sunt florile de ananas salvie, furaj, nasturtium și margarete. Salata în sine poate fi preparată și din ierburi, cum ar fi racheta, măcrișul, chervilul și chimen dulce. Condimentul este tarhon, coriandru, busuioc, lamaie balsam și arpagic, iar sosul este făcut din usturoi ulei și puțin balsamic oţet sau lămâie.
Sos verde cu șapte ierburi
Ceva special este așa-numitul „sos verde”: o marinată de ulei, oţet, sare, piper și usturoi se amestecă și se amestecă cu o mulțime de ierburi proaspete tocate mărunt. În orice caz, acestea includ pătrunjel, furaj, arpagic, mărar, chervil, măcriș și pimpinel, dar portelan, balsam de lămâie, tarhon, isop și nasturtium poate fi de asemenea folosit. Acestea sunt acoperite cu o ceașcă de smântână și dulce. În cele din urmă, fierte tare ouă tăiat în bucăți mici, poate fi amestecat. Sosul verde are cel mai bun gust cu cartofi proaspete.
Pernă parfumată din ierburi
În plus, există multe alte modalități de a folosi ierburile pentru bunăstarea fizică. Acestea includ numeroasele parfumuri ale florilor, care în stare uscată - cusute în perne mici din țesătură - pot fi folosite ca perne de vis. În acest fel, se pot obține diferite efecte:
- Anason, mentă, balsam de lamaie, cimbru și rozmarin poate avea un efect de stimulare și calmare a somnului.
- Pentru catar bronșic și afecțiuni astmatice, aceste perne parfumate dezvoltă un efect calmant și decongestionant.
- Ciorchini mici de ierburi de lavandă sau rue sunt eficiente împotriva moliilor.
- Busuioc, tansy, pelin și rue se spune că resping muștele și țânțarii după parfumul lor.
Uleiuri din plante de casă
Ceva foarte prețios sunt uleiurile din plante. Aici, după o curățare atentă, ierburile sunt puse în sticle curate, transparente și udate cu rece-presat ulei de măsline. Acest lucru este lăsat la soare câteva săptămâni, ierburile sunt agitate în mod regulat și în cele din urmă filtrate. Medicamentul terminat sau condiment uleiul trebuie apoi depozitat în întuneric. La fel se poate face cu oţet or alcool. Foarte plăcut și calmant pentru nervi este o baie de ulei cu parfumul florilor de lavandă conservate în acest fel. Prețiosul roșu Sunătoare uleiul, aplicat extern, este excelent împotriva arsură sau alte arsuri.
Unguente din propria grădină de ierburi
Untura de porc fierbinte și pură poate fi folosită și pentru a face minunat unguente. Trei linguri de grăsime cu trei până la patru linguri de părți de plante se fierb foarte încet și se lasă la infuzat timp de zece minute. Înainte ca grăsimea să se solidifice, reziduul este filtrat. După răcire, unguentul - depozitat într-un loc răcoros - se va păstra un an întreg. Unguentul de calendula permite mici piele răni, inflamații și ulcere pentru a se vindeca rapid, picior unguentul ondulat ajută și la vânătăi și vânătăi.
Ceai din ierburi
Pentru ceai, folosești frunzele proaspete sau uscate ale ierburilor. „Infuzia” este cea mai obișnuită modalitate de a vă bucura de plante medicinale. Frunzele preparate cu fierbere de apă (o linguriță per cană) este lăsată să se absoarbă acoperită timp de zece până la cincisprezece minute. Ceaiul este apoi băut cu înghițituri mici, astfel încât să poată funcționa bine. Dacă este necesar, se poate face și comprese calde din acest extract pentru uz extern.
