Ajutoare mici, așa-numitele microorganisme precum bacterii, drojdiile sau ciupercile, sunt implicate în multe procese de tehnologie alimentară. Sunt implicați, de exemplu, în fabricarea berii, iaurt producția și coacerea brânzei Întrucât sunt necesare pe scară largă în zilele noastre, multe dintre aceste microorganisme provin din atelierul genetic. Acestea sunt modificate folosind ingineriei genetice procesele astfel încât să producă anumite substanțe la un cost redus. Acestea sunt apoi utilizate ca aditivi și adjuvanți în industria alimentară.
Coaja pentru producția de brânză
Fermentarea de cheag este necesară pentru a face brânza. Coaja se găsește în vițel stomac și conține enzima chimozină, care provoacă lapte proteine pentru a coagula. Adăugarea fermentului de cheag inițiază îngroșarea lapte. Pe lângă cheagul animal din stomacul vițeilor, enzima poate fi acum obținută și cu ajutorul microorganismelor modificate genetic.
Nu există reglementări speciale pentru aprobarea și etichetarea acestor ajutoare modificate genetic. Din punct de vedere pur legal, acestea sunt considerate auxiliare tehnice și nu trebuie incluse în lista ingredientelor. Starea actuală a cunoștințelor arată că nu există reziduuri ale microorganismelor modificate genetic în alimentele fabricate, deoarece există mai multe etape de procesare între producerea substanțelor și alimentele finite.
Furaje modificate genetic
Producția de carne, lapte și ouă în Europa a atins o dimensiune care face ca importul de cantități mai mari de furaje să fie inevitabil. Soia în special este importată din America de Nord și de Sud. Prin urmare, furajele conțin proporții de soia modificată genetic. Cu toate acestea, se poate presupune că alimentele produse în fiecare caz nu diferă de producția pur convențională. De exemplu, mai multe studii au arătat că furajele modificate genetic nu sunt detectabile în lapte.
Pana acum, ingineriei genetice și-a găsit drumul în supermarketurile noastre doar indirect. În Europa, există încă o mare reticență cu privire la această tehnologie. Cu toate acestea, evoluțiile globale arată că ingineriei genetice va continua să se răspândească în multe domenii.
