Agar Agar: aplicații, tratamente, beneficii pentru sănătate

Cei care acordă atenție nutriției conștiente vor fi familiarizați cu agar-agărește ca vegan gelatină substitui. Cu toate acestea, albul praf constând carbohidrati, proteinele și fibrele brute joacă, de asemenea, un rol în medicina naturală și sunt utilizate chiar și în microbiologie.

Apariția și cultivarea agar-agar

agar-agar - cunoscut și sub numele de agar-tang, lipici japonez de pește sau japonez gelatină - este o substanță gelifiantă obținută din pereții celulari ai anumitor specii de alge roșii. Cea mai frecvent utilizată specie de alge este Gelidium amansii lamour, o plantă delicat ramificată de până la 25 de centimetri lungime. Se dezvoltă în principal în Asia de Sud-Est pe coastele Oceanului Indian, dar se găsește și în largul coastelor Californiei și Mexicului. Algele sunt recoltate de pe fundul mării vara sau colectate de pe plajă la reflux, curățate temeinic și apoi așezate la uscat. Se pun apoi la fiert de apă, timp în care ingredientul dorit se dizolvă de pe pereții celulelor și transformă apa clocotită într-un gel gros. Acesta este uscat sau liofilizat, adesea decolorat și este apoi sub formă de fulgi sau alb praf. Numele "agar-agar ”provine din limba indoneziană sau malaeziană și se traduce prin„ alimente gelifiante făcute din alge ”. Pe lângă gelidiu, algele roșii Garcilaria, Hipneea și Pterocladia sunt potrivite și pentru obținerea substanței.

Efect și aplicare

Încă din secolul al XVII-lea, japonezii produceau agar-agar și îl foloseau la prepararea vaselor. Până în prezent, de exemplu, tăiței tokoroten sunt populari ca gustare cu conținut scăzut de calorii și răcoritoare. Algele inodore și fără gust praf este, de asemenea, utilizat în mod tradițional în bucătăria chineză și chiar și industria alimentară occidentală și-a descoperit de mult proprietățile remarcabile. Deoarece este mult mai productivă decât gelatina convențională, este utilizată ca îngroșător în supe vegetariene, budinci, gheață creme și prăjituri, printre altele. Poate fi găsit în lista de aditivi alimentari sub numărul de omologare E 406. La prepararea mâncărurilor vegetariene și vegane, o linguriță de agar-agar este suficientă pentru a înlocui șase foi de gelatină. În funcție de rețetă, pulberea se fierbe în bulion, lapte, suc sau de apă timp de două minute, astfel încât efectul său de gelifiere să se dezvolte pe deplin. Un alt domeniu de aplicare pentru agar-agar este în microbiologie. Aici, substanța servește ca mediu nutritiv pentru microorganisme. Unul dintre avantajele sale față de gelatină este că este mai rezistent la temperaturile ridicate necesare sterilizare. Un strat subțire de lichid se formează și pe suprafața gelului agar-agar, pe care obiectele solide pot aluneca mai ușor. Acest lucru permite mai mult distribuire de material experimental folosind spatule sau canule. Sub formă de gel, agar-agar este utilizat în laboratoare ca substrat pentru cultivarea diverselor plante, influențând fiziologia culturilor lor celulare. Proiectanții au dezvoltat recent un material de amortizare pentru transportul ambalajelor din gel de agar liofilizat sub denumirea proiectului „Agar Plasticity” pentru a înlocui plasticele dăunătoare mediului. Pulberea de alge versatilă este disponibilă în principal în sănătate magazine alimentare, organice și asiatice, dar acum se găsește și în sortimentul de supermarketuri bine aprovizionate. Agar-agar în forma sa pură este oferit în farmacii și este adesea folosit ca agent natural de umflare împotriva constipaţie. Ca remediu homeopat sub formă de globule sau picături, ingredientul activ este utilizat în potențele D12, C6 până la C200 și 1MK.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.

Agar-agar constă din indigest fibre alimentare și, prin urmare, are o intestin efect stimulator și digestiv. În doze mai mari, poate acționa direct ca un laxativ. Clasic homeopatie folosește agar-agar pentru simptomele care apar ca urmare a suprimării secrețiilor, transpirației sau piele erupții cutanate cauzate de preparate aplicate extern. Simptomele menționate în imaginea corespunzătoare a medicamentelor variază de la iritabilitate mentală și hipocondrie până la sânge stază, bronșită și convulsii. Secreții dureroase, senzație de căldură și ardere durere în anumite părți ale corpului sunt, de asemenea, pe listă - cu condiția să fie rezultatul suprimării erupție cutanată or ciuperca unghiilor by unguente.Medicină tradițională chinezească (TCM) funcționează nu numai cu agarul agar izolat, ci și cu un ceai făcut din frunzele întregi ale algelor roșii. Descrie ingredientele active ca detoxifiante și colesterolului-diminuarea și atribuirea acestora cercului funcțional al stomac, ficat, splină, plămâni, rinichi, vezică și intestine. Ea recomandă amestecul de pulbere de agar-agar de apă pentru a regla mișcările intestinului în cazurile de peristaltism intestinal încetinit, scaune întărite și constipaţie. Similar cu homeopatie, Medicina chineză folosește și valorosul ingredient activ din algele roșii pentru a elimina căldura și a reduce focul. Din catar bronșic și pneumonie la gastrită, cistita și chiar hemoroizi, vizează multe afecțiuni și boli diferite. În general, în tradiția chineză se consideră agar agar tonic și este recomandat pentru stimularea metabolismului. Se spune că ajută la obezitate, edem și celulita, pentru a contracara umflarea testicule și să stimuleze rinichi qi. Medicina populară indoneziană folosește praful de alge pentru inimă boli și îi atribuie, de asemenea, un efect benefic în diabet mellitus. Datorită asemănării strânse a proteinelor din alge cu cartilaj substanțe din corpul uman, unii practicanți alternativi din această țară consideră, de asemenea, că există o dietă adecvată completa poate atenua cursul osteoartrita sau chiar preveniți-l într-o anumită măsură - dacă este luat în mod regulat într-un stadiu incipient.